기사 (1건) 리스트형 웹진형 타일형 “제주 전통 항아리에 구운 흑돼지 오겹살의 맛은?” 【베이비뉴스 소장섭 기자】"제주 흑돼지에 숨겨진 고기 본연의 맛을 제주 전통 항아리 안에서 가장 적당한 온도와 시간으로 찾아냅니다.“제주도에는 수많은 진미가 있지만, 그중 흑돼지를 첫 번째로 꼽는 사람들도 적지 않다. 흑돼지 오겹살은 숯불에 구워먹는 것이 일반적인데, 최근 문을 연 '고바진'은 조금 독특한 방식의 돼지고기 바비큐를 고안해냈다.박신애(32) 고바진 대표는 "항아리에 참숯이나 비장탄으로 불을 피워, 그 열기로 흑돼지 오겹살을 마치 훈제를 하듯이 굽는데, 고기가 타지도 않고 기름도 쭉 빠져 맛있고 담백한 바 문화 | 소장섭 기자 | 2021-03-08 18:08 처음처음1끝끝