입력 : 2025년 3월 4일 (화) 13:27

‘오감 마케팅’으로 맛 스펙트럼 넓히기에 나선 식음료업계

먹고, 보고, 느끼고, 추억하며 오감으로 맛을 즐기는 식품업계 트렌드

트렌드가 다시 변화하고 있다. 다수에게 한 번에 큰 영향을 미치는 ‘메가 트렌드’의 시대가 가고, 넓은 스펙트럼으로 뚜렷한 개성과 다양한 취향을 반영하는 ‘마이크로 트렌드’ 시대로 이동하고 있다. MZ 세대들은 더 이상 커다란 유행에 따라 소비에만 집중하지 않는다. 소비를 넘어 나의 개성과 취향을 드러낼 수 있는 경험을 더 우선시한다.

이러한 트렌드 변화에 발맞춰 식음료업계도 다양한 취향의 ‘맛’을 조명하고 나섰다. 미각으로 느끼는 맛을 넘어 눈으로 보고, 이해하고, 분위기로 즐기는 등 다채로운 감각으로 맛을 경험할 수 있도록 ‘맛 스펙트럼 넓히기’에 한창이다. 이제 미식이 주는 즐거움, 제품에 담긴 스토리, SNS로 공유할 수 있는 시각적 재미와 직접 체험 가능한 놀거리까지 맛을 그저 맛에만 국한하지 않는다. 유명 셰프와 함께 맛있는 경험을 스토리텔링하는 광고부터 추억의 인기 메뉴 재출시, SNS 트렌드를 반영한 제품 출시 등 그 종류도 다양하다.

◇ 맛있는 음식에 빠질 수 없는 바로 그 맛, ‘나의 미식 파트너, 코카-콜라’

?한국 코카-콜라사 광고 이미지. ⓒ한국 코카-콜라사 — 한국 코카-콜라사 광고 이미지. ⓒ한국 코카-콜라사

레트로를 재탄생시킨 ‘뉴사이클(Newcycle)' 제품도 꾸준히 각광받고 있다. 새로움(NEW)과 재탄생(Upcycle)의 합성어인 '뉴사이클'은 트렌드와 소비자들의 니즈를 모두 반영해 기존 제품에 새로움을 더한 제품을 말한다. 기성세대에게는 레트로를, MZ 세대에게는 뉴트로 감성을 불러일으키며 주목받고 있다.

농심은 창립 60주년을 맞아 1975년 출시 당시의 레시피를 업그레이드한 ‘농심라면’을 재출시했다. 오리지널 레시피를 기반으로 최근 소비자들의 입맛을 조합해 추억과 신선함을 모두 선사했다. 도미노피자는 한국 진출 35주년을 기념한 '1990 도미노 베스트 5종'을 선보였다. 이번에 출시한 제품은 2003년 출시해 인기를 끌었던 더블크러스트 도우를 새롭게 재해석했다. 단종 이후 꾸준한 재출시 요청이 있었던 도우를 다시금 선보이며 추억의 맛을 되살렸다.

◇ 평범함을 거부한 이색적인 맛부터 체험하는 맛까지

‘배민외식업광장 2024 외식업 트렌드 리포트’에 따르면 여행 경험 증가로 국경을 넘나드는 다양한 식생활을 즐긴 사람들의 미식 패러다임이 다양해지면서 두바이 초콜릿, 수건케이크 등 해외 이색 디저트가 트렌드로 자리 잡았다.

GS25는 SNS에서 화제를 모은 디저트 ‘벽돌케이크’와 ‘벽돌초콜릿’을 연이어 출시해 트렌드에 민감한 MZ 세대를 공략하고 있다. '빙상롱옌'(?山熔岩, 빙산용암)이라 불리는 중국 디저트 ‘벽돌케이크’는 출시 2주 만에 10만 개가 판매되었다. 벽돌처럼 묵직한 두께감이 느껴지는 ‘벽돌초콜릿’은 지난달 22일 사전예약을 시작해 물량 2000개가 반나절만에 완판되기도 했다.

다채로운 즐길 거리와 에디션 제품을 제공하는 팝업스토어는 음식의 풍미를 공간적인 요소와 결합해 특별한 경험을 전한다. 오리온은 SNS에 인증된 다양한 먹거리로 관광 성지가가 된 종로구 광장시장에서 팝업스토어를 열었다. 전통 시장에 어울리는 ‘과일가게’ 컨셉의 ‘알맹이네 과일가게 시즌2’ 팝업스토어에서 알맹이 젤리 무료 시식과 100% 당첨 ‘신년 운세 뽑기’ 등 방문객들이 직접 맛보고 체험할 수 있는 이벤트를 진행했다. 제품과 핫플레이스를 특별하게 연계한 팝업스토어는 지난달 24일 오픈한 이후 누적 1만 8000여 명의 방문을 이끌었다.

오뚜기는 자사 브랜드 세계관을 담은 복합 식문화 공간 ‘롤리폴리 꼬또’에서 카카오 및 견과류 전문 브랜드 ‘코코하’와 협업하고 고품질 카카오 원물을 활용한 다양한 제품을 통해 새로운 식문화 체험을 선보이는 팝업스토어를 3월까지 진행한다. ‘롤리폴리 꼬또’는 오뚝이를 뜻하는 영어 ‘롤리폴리(roly-poly)’와 벽돌집을 의미하는 이탈리아어 ‘꼬또(cotto)’가 합쳐진 네이밍으로 오뚜기의 대표 제품과 브랜드 자산을 활용한 다양한 식문화 활동이 펼쳐지는 공간이다.