입력 : 2026년 8월 25일 (화) 14:04

[푸드·다이닝 트렌드] 새마을식당, 열탄불고기에 소대창 더한 ‘열탄대창불고기’ 출시 外

하림, ‘한입쏙 닭가슴살’ 2종 GS25 신선강화점서 판매... CJ푸드빌, 협력업체 대상 ‘식품안전 세미나’ 개최

‘푸드·다이닝 트렌드’는 영유아 및 아동을 양육하는 양육자들에게 도움이 되는 식품·영양 분야와 외식문화 분야의 최신 소식을 모아 전하기 위해 기획된 코너다. 식품업계의 신제품 출시, 원재료·영양 연구, 식품 안전 이슈, 사회공헌 활동 등 다양한 발표 내용 가운데 아이의 건강한 성장과 가족의 안전한 식생활과 외식 문화에 도움이 되는 정보를 선별해 소개한다. -편집자 말

◇ 새마을식당, 열탄불고기에 소대창 더한 ‘열탄대창불고기’ 출시

더본코리아(대표 백종원)의 새마을식당이 대표 메뉴 ‘열탄불고기’에 소대창을 더한 신메뉴 ‘열탄대창불고기’를 출시한다고 25일 밝혔다.

새마을식당은 대표 메뉴인 열탄불고기에 다양한 식재료를 접목하며 메뉴 라인업을 확대하고 있다. 이번 신메뉴는 열탄불고기 특유의 익숙한 맛에 소대창의 풍미와 쫄깃한 식감을 더해 색다른 조합을 선보이는 데 초점을 맞췄다.

‘열탄대창불고기’는 매콤달콤한 특제 양념에 버무린 돼지고기에 고소하고 쫄깃한 소대창, 향긋한 쪽파를 함께 구성한 메뉴다. 열탄불고기의 불맛과 감칠맛에 소대창의 진한 풍미가 어우러지며, 쪽파가 대창의 묵직한 맛을 잡아 조화를 더한다.

돼지고기와 소대창을 함께 즐길 수 있어 식사 메뉴는 물론 술안주나 모임 메뉴로도 활용할 수 있다.

이번 신메뉴는 일부 매장을 제외한 전국 새마을식당 매장에서 만나볼 수 있다.

새마을식당 관계자는 “대표 메뉴인 열탄불고기를 더욱 다채롭게 즐길 수 있도록 소대창과 쪽파를 조합한 신메뉴를 선보였다”며 “앞으로도 다양한 재료와 조합을 활용해 열탄불고기의 익숙한 맛은 살리면서도 색다르게 즐길 수 있는 메뉴를 지속적으로 선보일 예정”이라고 말했다.

◇ 하림, ‘한입쏙 닭가슴살’ 2종 GS25 신선강화점서 판매

하림 ‘한입쏙 닭가슴살’ 2종(청양고추, 허브갈릭).?ⓒ하림 — 하림 ‘한입쏙 닭가슴살’ 2종(청양고추, 허브갈릭). ⓒ하림

종합식품기업 하림이 스테디셀러 ‘한입쏙 닭가슴살’을 편의점 전용 제품으로 선보이며 판매처를 확대한다.

하림은 ‘한입쏙 닭가슴살 청양고추’와 ‘한입쏙 닭가슴살 허브갈릭’ 2종을 GS25 신선식품 장보기 특화 매장인 ‘신선강화점’에서 판매한다고 25일 밝혔다.

최근 1~2인 가구가 늘면서 필요한 식재료를 대형마트 대신 가까운 편의점에서 소량 구매하는 소비자가 증가하는 가운데, 하림은 조리가 간편하고 다양한 요리에 활용할 수 있는 ‘한입쏙 닭가슴살’을 편의점 전용 소용량 제품으로 출시했다.

‘한입쏙 닭가슴살’은 국내산 닭가슴살을 영하 35℃ 이하에서 40분간 빠르게 동결하는 ‘개별급속냉동’ 공법을 적용해 부드럽고 촉촉한 육질을 살린 제품이다. 한입 크기로 손질된 닭고기에 양념을 더해 밥반찬부터 다양한 요리에 활용할 수 있으며, 100g당 19g의 단백질을 함유했다.

신제품은 소비자 선호도가 높은 두 가지 맛으로 구성됐다. ‘청양고추’는 청양고추의 깔끔한 매콤함을, ‘허브갈릭’은 마늘과 허브의 풍부한 감칠맛을 강조했다. 두 제품 모두 350g 용량으로 구성됐다.

조리도 간편하다. 냉동 상태 그대로 180℃로 예열한 에어프라이어에 넣어 익히거나 프라이팬에 기름을 두르고 약불에서 조리하면 된다.

신제품 2종은 GS25 신선강화점에서 구매할 수 있다.

GS리테일 김기현 축산팀 MD는 “편리한 조리와 높은 요리 활용도로 많은 분들의 사랑을 받고 있는 ‘한입쏙 닭가슴살’을 보다 쉽게 만나실 수 있도록 GS25 신선강화점에서 판매한다”며 “1~2인 가구 소비자들에게도 부담 없는 용량으로 선보인 만큼 많은 분들이 찾아 주실 것으로 기대된다”고 말했다.

◇ CJ푸드빌, 협력업체 대상 ‘식품안전 세미나’ 개최

CJ푸드빌이 협력업체와 식품안전 관리 기준을 공유하고 품질관리 역량을 높이기 위한 교육을 진행했다.

CJ푸드빌은 지난 21일 서울 중구 을지로사옥에서 협력업체 품질관리 담당자를 대상으로 ‘식품안전 세미나’를 개최했다고 밝혔다.

이번 세미나는 식품안전의 중요성을 공유하고 협력업체의 품질관리 역량을 강화하기 위해 마련됐다. 베이커리와 외식 부문 약 30개 협력업체 관계자가 참석한 가운데 ▲식품안전문화 교육 ▲HACCP 심사 주요 사례 ▲사업장 관리 방안 등을 중심으로 교육이 진행됐다.

특히 실제 현장에서 발생할 수 있는 부적합 사례를 중심으로 교육을 구성해 협력업체 담당자들이 식품안전 관리 기준을 보다 쉽게 이해하고 현장에 적용할 수 있도록 했다. HACCP 심사 과정에서 주요하게 확인되는 부적합 사례와 관리 방안도 공유했다.

CJ푸드빌은 협력업체와의 지속적인 소통과 교육을 통해 식품안전 관리 체계를 강화하고 있다. 이번 세미나를 통해 협력업체와 관리 기준을 공유하고 보다 철저한 품질관리가 이뤄질 수 있도록 협력 관계를 이어갈 계획이다.

CJ푸드빌 관계자는 “이번 세미나는 협력업체와 함께 식품안전 및 품질관리에 대한 전문성을 높인 의미 있는 자리였다”며 “앞으로도 협력업체와 긴밀하게 소통하고 지속적인 교육을 통해 식품안전 관리 체계를 더욱 고도화해 나가겠다”고 말했다.

◇ 켈로그, 초코와 딸기 담은 ‘첵스초코 딸기크런치’ 한정 출시

켈로그가 진한 초콜릿과 상큼달콤한 딸기를 함께 즐길 수 있는 한정판 신제품 ‘오곡으로 만든 첵스초코 딸기크런치’를 출시한다.

‘첵스초코 딸기크런치’는 진한 초콜릿 풍미의 ‘첵스초코’와 화이트 초코의 부드럽고 달콤한 맛에 딸기의 상큼함을 더한 ‘첵스딸기’를 함께 구성한 제품이다. 여기에 딸기 크런치볼을 더해 초콜릿과 딸기의 맛은 물론 바삭한 식감까지 함께 즐길 수 있도록 했다.

영양 설계에도 신경 썼다. 오곡을 활용해 통곡물의 영양을 담았으며, 기존 제품 대비 단백질 함량은 66% 높이고 당류는 34% 낮췄다. 30g 기준 당류 함량은 5g이다.

신제품과 함께 첵스초코의 새로운 캐릭터 ‘첵순이’도 처음 공개된다. 첵순이는 첵스초코의 마스코트 ‘체키’의 여자친구로, 딸기의 상큼하고 사랑스러운 이미지를 담은 캐릭터다. 켈로그는 체키와 첵순이를 중심으로 첵스초코의 캐릭터 세계관을 확장해 나갈 예정이다.

켈로그는 신제품 출시와 첵순이 공개를 기념해 ‘체키&첵순이 결혼식’을 콘셉트로 한 팝업스토어도 운영한다. 오는 29일부터 30일까지 서울 성수동에서 열리는 팝업에서는 체키와 첵순이의 이야기를 담은 공간과 함께 신제품 시식, 다양한 체험 콘텐츠 등을 선보인다.

켈로그 마케팅팀 이서영 과장은 “그동안 많은 소비자들이 기대해온 딸기맛 첵스를 선보이게 되어 기쁘다”며 “이번 신제품과 함께 체키의 여자친구인 첵순이도 처음 공개하는 만큼 체키와 첵순이가 만들어가는 새로운 이야기와 세계관도 재미있게 봐주시길 바란다”고 말했다.

한편 ‘첵스초코 딸기크런치’는 8월 말부터 전국 주요 온·오프라인 유통채널에서 판매된다.

◇ 크리에이터 푸드 레이블 ‘레이어잇’, 양희경과 ‘양희경의 간젓장’ 출시

크리에이터 푸드 레이블 ‘레이어잇(Layer-it)’이 국민배우 양희경과 협업한 첫 번째 제품 ‘양희경의 간젓장’을 오는 28일 공식 출시한다.

레이어잇은 크리에이터가 상품 기획 초기부터 직접 참여해 자신의 아이덴티티와 라이프스타일을 제품에 담아내는 푸드 레이블이다. 크리에이터의 철학과 콘텐츠를 고품질 상품으로 구현해 팬덤과 지속적으로 연결되는 브랜드를 만드는 것을 목표로 한다.

이번 협업의 주인공인 양희경은 40년 넘게 배우로 활동하며 대중의 사랑을 받아왔으며, 유튜브 채널 ‘양희경의 딴집밥’을 통해 건강한 식문화와 집밥 레시피를 소개하고 있다. ‘양희경의 간젓장’에는 가족의 식탁을 책임지며 쌓아온 50년 요리 경험과 음식에 대한 철학을 담았다.

제품은 국내산 원재료와 전통 발효 방식에 초점을 맞췄다. 조선간장은 국내산 토종콩과 천일염을 사용해 옹기에서 3년 이상 발효했으며, 멸치액젓은 제주 추자도에서 당일 조업한 멸치와 국내산 천일염을 원료로 4년 이상 저온 숙성했다.

이렇게 완성한 조선간장과 멸치액젓을 최적의 비율로 배합했으며, 발효주정과 방부제, 인공첨가물을 넣지 않고 물을 섞지 않은 원액 그대로 담았다. 조선간장은 전통식품 품질인증을 받았으며, 멸치액젓은 TN지수 2.0을 기록했다.

‘양희경의 간젓장’은 찌개나 국물 요리의 간을 맞추는 것부터 볶음·무침 요리의 감칠맛을 더하는 용도, 솥밥과 비빔장, 보리쌈장 등의 베이스까지 다양하게 활용할 수 있다. 제품과 함께 양희경이 직접 소개하는 레시피와 활용법은 ‘양희경의 딴집밥’ 유튜브 채널에서 확인할 수 있다.

‘양희경의 간젓장’은 350g 용량으로 출시되며, 오는 28일부터 레이어잇 공식 쇼핑몰에서 판매된다.

레이어잇 관계자는 “‘양희경의 간젓장’은 크리에이터의 진정성 있는 이야기와 철학이 상품으로 완성되는 과정을 보여주는 레이어잇의 첫걸음”이라며 “앞으로도 다양한 크리에이터와 함께 각자의 개성과 철학을 담은 프리미엄 제품을 선보이며 라인업을 확대해 나갈 계획”이라고 밝혔다.

◇ 아웃백 스테이크하우스, 조니워커 골드라벨과 협업…‘오지 포터하우스’ 신메뉴 9월 출시

? 아웃백, THE GOLDEN HOUR Aussie Porterhouse w. Johnnie Walker 포스터.?ⓒ아웃백 — 아웃백, THE GOLDEN HOUR Aussie Porterhouse w. Johnnie Walker 포스터. ⓒ아웃백

아웃백 스테이크하우스가 프리미엄 위스키 브랜드 조니워커와 손잡고 가을 시즌을 겨냥한 프리미엄 스테이크 신메뉴를 선보인다.

다이닝브랜즈그룹의 아웃백 스테이크하우스(대표이사 임혜순)는 조니워커의 ‘골드라벨 리저브’를 활용한 콜라보 메뉴를 오는 9월 1일부터 전국 매장에서 기간 한정으로 판매한다고 밝혔다.

이번 신메뉴는 아웃백의 대표 프리미엄 스테이크인 ‘오지 포터하우스’에 조니워커 골드라벨 리저브의 풍미를 더한 메뉴다. 아웃백의 에이징 기술로 완성한 부드러운 안심과 진한 풍미의 채끝을 함께 구성했으며, 조니워커 골드라벨 리저브를 활용한 플람베 조리법으로 스테이크의 풍미를 한층 높였다.

플람베는 고온에서 조리 중인 음식에 주류를 더해 불을 붙이는 방식으로, 재료에 깊은 풍미를 더하는 조리법이다.

메뉴에는 스테이크와 함께 샐러드, 스파클링 음료, 파스타, 후식 음료 등이 포함된다. 통마늘 가니쉬와 모짜렐라·에멘탈·프로볼로네 치즈로 구성된 ‘씨즐링 치즈팟’도 제공해 스테이크와 함께 다양한 맛을 즐길 수 있도록 했다.

조니워커 골드라벨 리저브를 활용한 주류 페어링도 선보인다. 풍부한 과일향과 달콤한 벌꿀향이 특징인 골드라벨 리저브를 차갑게 즐기는 ‘프로즌 골드’와 가볍고 산뜻하게 즐길 수 있는 ‘골드 하이볼’로 만나볼 수 있다.

아웃백 관계자는 “가족 모임과 기념일, 비즈니스 다이닝 등 다양한 모임이 이어지는 가을·연말 시즌을 맞아 특별한 식사 경험을 제공하기 위해 신메뉴를 준비했다”며 “아웃백의 프리미엄 스테이크와 조니워커 골드라벨 리저브가 어우러진 메뉴로 깊이 있는 가을 미식 경험을 즐겨보시길 바란다”고 말했다.

한편 아웃백은 9월 1일 치즈를 테마로 한 신메뉴 6종도 전국 매장에 선보인다. 지난해 9월부터는 저녁 8시 이후 방문 고객을 대상으로 와인 구매 여부와 관계없이 콜키지 요금을 받지 않는 ‘콜키지 프리’ 서비스도 운영하고 있다.

◇ 두끼, 편의점 협업 확대…HMR 이어 ‘떡볶이 스낵’ 2종 출시

글로벌 외식 프랜차이즈 두끼가 대표 메뉴인 떡볶이 맛을 담은 스낵을 출시하며 편의점을 통한 브랜드 접점 확대에 나선다.

두끼는 지난 5일 세븐일레븐에서 ‘두끼 매운떡볶이 스낵’과 ‘두끼 치즈떡볶이 스낵’을 출시한 데 이어, 14일부터 GS25에서도 판매를 시작했다고 25일 밝혔다.

이번 신제품은 두끼의 대표적인 떡볶이 맛을 스낵으로 구현한 제품이다. ‘두끼 매운떡볶이 스낵’은 매콤달콤한 떡볶이 양념 맛을, ‘두끼 치즈떡볶이 스낵’은 고소한 치즈 풍미를 담았다.

두끼는 앞서 지난 4월 편의점과 협업해 HMR 제품인 ‘치즈즉석라볶이’를 선보이며 제품군을 확장했다. 하반기에도 추가 HMR 신제품을 편의점 채널을 통해 출시하며 소비자 접점을 넓혀갈 계획이다.

이번 스낵 출시를 통해 두끼는 매장 중심의 브랜드 경험을 가정과 일상으로 확대한다는 전략이다. 기존 고객에게는 익숙한 두끼의 맛을 새로운 형태로 즐길 수 있는 기회를 제공하고, 두끼를 경험하지 않은 소비자에게는 편의점을 통해 브랜드를 접할 수 있는 새로운 접점을 마련한다.

두끼 관계자는 “지난 4월 HMR 제품 출시에 이어 이번에는 스낵으로 두끼 메뉴를 구현해 소비자들이 보다 다양한 방식으로 두끼를 경험할 수 있도록 했다”며 “앞으로도 편의점 등 다양한 채널과 협업해 두끼의 맛과 브랜드를 일상에서 만날 수 있는 접점을 지속적으로 확대해 나갈 것”이라고 말했다.

한편 ‘두끼 매운떡볶이 스낵’과 ‘두끼 치즈떡볶이 스낵’은 전국 세븐일레븐과 GS25 매장에서 순차적으로 판매된다.