[푸드·다이닝 트렌드] 배스킨라빈스, 도쿄바나나 협업 ‘도쿄바나나 크렘브륄레’ 출시 外

‘푸드·다이닝 트렌드’는 영유아 및 아동을 양육하는 양육자들에게 도움이 되는 식품·영양 분야와 외식문화 분야의 최신 소식을 모아 전하기 위해 기획된 코너다. 식품업계의 신제품 출시, 원재료·영양 연구, 식품 안전 이슈, 사회공헌 활동 등 다양한 발표 내용 가운데 아이의 건강한 성장과 가족의 안전한 식생활과 외식 문화에 도움이 되는 정보를 선별해 소개한다. -편집자 말

◇ 배스킨라빈스, 도쿄바나나 협업 ‘도쿄바나나 크렘브륄레’ 출시

배스킨라빈스가 일본 디저트 브랜드 도쿄바나나와 협업해 9월 이달의 맛 ‘도쿄바나나 크렘브륄레’를 선보인다.

신제품은 도쿄바나나의 베스트셀러 ‘브륄레 타르트’를 모티브로 개발했다. 바나나 아이스크림을 베이스로 프랄린 슈가 리본과 바나나 퓨레 리본을 더해 바나나 풍미를 살렸으며, 브륄레 크런치와 브레드 큐브를 넣어 바삭하면서도 폭신한 식감을 구현했다.

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시즌 케이크 ‘도쿄바나나 바삭 브륄레’도 함께 출시한다. 도쿄바나나 리본 초콜릿과 바나나 모양 아이스크림을 활용해 브륄레 타르트를 아이스크림 케이크로 재해석한 제품이다. 케이크 위 브륄레 초콜릿을 직접 깨먹는 재미와 바삭한 식감을 더했다.

디저트 제품으로는 ‘도쿄바나나 브륄레 랑그드샤 쿠키 샌드’를 선보인다. 바나나 모양 랑그드샤 쿠키 사이에 도쿄바나나 브륄레 타르트 플레이버의 바나나 아이스크림과 리본을 넣었다.

배스킨라빈스 관계자는 “아이스크림과 케이크, 쿠키 샌드까지 각기 다른 형태로 풀어낸 도쿄바나나와 브륄레의 조합을 만나보시길 바란다”고 말했다.

◇ 풀무원, 포장째 전자레인지 조리하는 ‘트레이 생만두’ 출시

풀무원식품이 포장을 뜯지 않고 그대로 전자레인지에 조리해 갓 쪄낸 듯한 식감을 즐길 수 있는 ‘트레이 생만두’ 2종을 출시했다.

신제품은 기존 냉동만두 ‘생만두’를 트레이에 담아 조리 편의성을 높인 제품이다. 700W 전자레인지 기준 약 3분 40초간 조리하면 별도의 그릇 없이 트레이를 접시처럼 활용해 먹을 수 있다.

핵심은 전자레인지 조리에 최적화한 자체 개발 ‘스팀락’ 포장 기술이다. 조리 과정에서 발생한 증기가 포장 필름의 미세한 홀을 통해 천천히 빠져나가면서 만두 전체에 열이 고르게 전달되도록 했다. 트레이 하단에는 볼록한 홈을 적용해 만두피가 수분에 직접 젖는 것도 줄였다.

포장을 뜯지 않고 조리할 수 있어 전자레인지 조리 과정에서 발생하기 쉬운 만두피의 겉마름도 개선했다. 만두소뿐 아니라 만두피 날개 끝까지 촉촉하고 쫄깃한 식감을 구현했다는 설명이다. 개별 구획으로 트레이를 구성해 만두끼리 달라붙거나 형태가 흐트러지는 것도 줄였다.

제품은 ‘고기배추’와 ‘갓김치’ 2종으로 구성됐다. 고기배추는 고기와 배추, 양파, 대파 등 생채소의 육즙과 채즙을 조화롭게 담았으며, 갓김치는 여수 돌산갓을 100% 사용해 알싸하고 매콤한 풍미를 살렸다.

풀무원은 기존 ‘생만두’에 적용한 ‘순간스팀공법’을 통해 만두피만 살짝 익히고 만두소는 생생한 상태로 냉동하는 방식으로 차별화해 왔다. 지난해 9월 출시한 생만두는 출시 3개월 만에 누적 판매량 100만 개를 돌파했다.

이번 신제품 출시로 풀무원은 봉투형에 이어 번들, 트레이 등 취식 상황과 유통채널에 맞춰 생만두 제품 형태를 다양화하며 생만두 시장 공략을 강화할 계획이다.

풀무원식품 관계자는 “전자레인지 간편 조리에서도 생만두의 맛과 식감을 살리고 조리 편의성을 높이는 데 주력했다”며 “차별화된 제품 경쟁력을 기반으로 생만두 카테고리를 지속 육성해 나갈 것”이라고 말했다.

◇ 오리온, ‘포카칩 황치즈맛’ 출시…더블 치즈 코팅으로 풍미 강화

오리온이 햇감자의 바삭한 식감에 황치즈의 진한 풍미를 더한 ‘포카칩 황치즈맛’을 출시했다.

신제품은 포카칩 최초로 ‘더블 치즈 코팅’을 적용한 것이 특징이다. 감자칩에 황치즈 크림을 먼저 바른 뒤 황치즈맛 분말을 추가해 치즈 풍미를 한층 강화했다.

햇감자 포카칩 특유의 바삭함은 유지하면서 감자와 치즈의 조합을 새로운 방식으로 구현했다는 설명이다.

오리온은 앞서 지난 2월 ‘치즈 공방’을 테마로 ‘촉촉한 초코칩’, ‘미쯔’ 등 스테디셀러에 황치즈를 접목한 한정판 3종을 선보인 바 있다. 이번에는 제철 감자로 만든 포카칩에 황치즈를 더해 관련 제품군을 확대했다.

오리온 관계자는 “포카칩 황치즈맛은 더블 코팅을 통해 황치즈 본연의 풍부한 맛을 극대화한 신제품”이라며 “햇감자의 신선함과 치즈의 진한 풍미를 한입 가득 느낄 수 있을 것”이라고 말했다.

◇ GS25, 한정선·로로멜로와 ‘요거트 찹쌀떡’ 출시…K-디저트 편의점으로

GS25가 K-디저트 브랜드 ‘한정선’, 디저트 제조사 ‘로로멜로’와 협업해 ‘한정선 요거트 찹쌀떡’을 단독 출시한다.

신제품은 성수동에서 인기를 얻은 한정선의 대표 메뉴 ‘요거트 찹쌀떡’을 편의점 냉동 디저트로 재해석한 제품이다. 쫀득한 찹쌀떡 피 안에 상큼한 요거트 크림을 넣었으며, 가격은 3900원이다.

냉동 상태에서는 젤라토나 샤베트와 같은 식감을, 해동하면 쫀득한 찹쌀떡의 식감을 즐길 수 있도록 했다. 찹쌀떡을 반으로 자르면 요거트 크림이 드러나는 단면도 구현했다.

GS25는 정식 출시를 앞두고 지난 8월 28일 서울 강남과 인천공항 매장에서 각각 200개씩 총 400개를 사전 공개했다. 현장에는 대기 행렬이 이어졌으며 준비된 물량이 모두 조기 소진됐다.

특히 인천공항 사전 공개 행사에는 외국인 고객들도 참여해 제품을 구매하고 인증 사진을 촬영하는 등 관심을 보였다. GS25는 성수 등 주요 관광지에서 줄을 서서 맛보던 K-디저트를 편의점에서 보다 쉽게 접할 수 있도록 해 국내외 소비자들의 접근성을 높인다는 계획이다.

이하림 GS25 디저트팀 MD는 “K-디저트 브랜드 ‘한정선’과 업계 단독 협업을 성사시켰다”며 “앞으로도 상품과 브랜드의 특성을 연결해 차별화된 경험을 제공하는 협업을 지속해 나갈 계획”이라고 말했다.

◇ 풀무원헬스케어, 상온 보관 가능한 융복합 건기식 ‘그린샷’ 출시

풀무원헬스케어가 30년 이상 축적한 녹즙 사업 노하우를 바탕으로 건강기능식품과 고농축 과채샷을 함께 섭취할 수 있는 융복합 건강기능식품 ‘그린샷’ 3종을 출시했다.

풀무원헬스케어는 기존 융복합 건강기능식품에 상온 보관이 가능한 녹즙을 결합해 보관과 휴대 편의성을 높인 것이 신제품의 특징이라고 3일 밝혔다.

‘그린샷’은 병 상단에 건강기능식품 정제 2정을, 하단에는 25mL의 고농축 과채액을 담은 이중 제형으로 설계됐다. 건강 고민에 맞춘 기능성 원료와 식물 유래 영양을 한 번에 섭취할 수 있도록 구성했다.

녹즙에는 합성향료와 아세설팜칼륨, 수크랄로스를 사용하지 않았으며, 파이토케미컬이 풍부한 과채를 고농축해 원물의 맛과 영양을 살렸다고 회사 측은 설명했다.

제품은 건강 고민에 따라 3종으로 출시됐다. ‘그린샷 면역&고농축과채와 멀티비타민’은 20종의 비타민·미네랄과 35가지 과채 농축액을 담았다. 정제에는 비타민 B군과 한국인에게 부족하기 쉬운 영양소 7종을 배합했다.

‘그린샷 위&양배추와 꾸지뽕’은 위 불편감 개선에 도움을 줄 수 있는 꾸지뽕잎 추출물을 건강기능식품으로 담고, 병 부분에는 양배추 농축액을 넣었다.

‘그린샷 혈당&레드비트당근과 바나바잎’은 식후 혈당 상승 억제에 도움을 줄 수 있는 바나바잎 추출물과 레드비트·당근 등 붉은 채소 농축액으로 구성했다.

풀무원헬스케어는 2021년 말 국내 최초로 정제·캡슐 형태의 건강기능식품과 액상 일반식품을 결합한 융복합 건강기능식품을 선보인 이후 관련 제품군을 확대하고 있다.

1995년 건강음료 사업으로 시작한 풀무원헬스케어는 생착즙 방식의 ‘1세대 녹즙’을 거쳐 2021년 ‘2세대 녹즙’인 융복합 건강기능식품을 선보였다. 지난해에는 원물을 갈아 넣은 ‘3세대 녹즙’ 제품도 출시했다.

‘그린샷’은 1박스 7입 기준 2만4000원이며 쿠팡, 네이버 등 주요 온라인 채널에서 판매된다.

임민정 풀무원헬스케어 PM은 “기존 융복합 건강기능식품에 상온 녹즙을 더해 보관과 휴대 편의성을 높였다”며 “다양한 소비자의 건강 고민에 맞춰 ‘그린샷’ 라인업을 지속적으로 확대할 계획”이라고 말했다.