입력 : 2026년 9월 4일 (금) 17:35

[푸드·다이닝 트렌드] 홍콩반점, 의정부 부대찌개 재해석한 ‘부대찌개짬뽕’ 출시 外

아워홈 ‘테이크’, 11월 미아사거리 3호점 오픈... 뚜레쥬르, 서울의 낮과 밤 담은 ‘글로우 오브 시티’ 케이크 출시

‘푸드·다이닝 트렌드’는 영유아 및 아동을 양육하는 양육자들에게 도움이 되는 식품·영양 분야와 외식문화 분야의 최신 소식을 모아 전하기 위해 기획된 코너다. 식품업계의 신제품 출시, 원재료·영양 연구, 식품 안전 이슈, 사회공헌 활동 등 다양한 발표 내용 가운데 아이의 건강한 성장과 가족의 안전한 식생활과 외식 문화에 도움이 되는 정보를 선별해 소개한다. -편집자 말

◇ 홍콩반점, 의정부 부대찌개 재해석한 ‘부대찌개짬뽕’ 출시

홍콩반점, 경기 의정부 지역 명물 ‘부대찌개’ 재해석한 ‘부대찌개짬뽕’ 출시. ⓒ더본코리아

더본코리아의 홍콩반점0410이 경기 의정부 지역 대표 음식인 부대찌개를 짬뽕으로 재해석한 ‘부대찌개짬뽕’을 출시한다.

‘부대찌개짬뽕’은 전국 8개 권역의 대표 음식과 특산물을 활용해 지역별 메뉴를 선보이는 ‘팔도 홍콩반점’ 프로젝트의 세 번째 메뉴다. 홍콩반점은 지난 6월 부산 돼지국밥을 활용한 ‘돼지국밥짬뽕’, 7월 전남광주통합특별시의 애호박돼지찌개에서 착안한 ‘애호박찌개짬뽕’을 선보인 데 이어 이번에는 경기도를 주제로 메뉴를 개발했다.

부대찌개는 미군 부대가 주둔했던 의정부·동두천·송탄 등 경기 지역을 중심으로 발달한 음식이다. 홍콩반점은 지역 음식의 특징에 착안해 부대찌개의 익숙한 맛에 얼큰한 짬뽕을 결합했다.

신메뉴는 얼큰한 짬뽕 국물에 햄과 소시지를 푸짐하게 넣어 진한 감칠맛을 살리고 치즈를 더해 고소한 풍미를 더했다.

메뉴 개발 과정은 유튜브 채널 ‘백종원’의 ‘내꺼내먹 시즌2’를 통해 공개된다. 영상에서는 백종원 대표가 의정부시 홍콩반점 매장을 찾아 신메뉴를 시식하고 메뉴 개발 과정과 의정부 지역 음식 문화를 소개한다.

‘부대찌개짬뽕’은 9월 3일부터 16일까지 일부 매장을 제외한 전국 홍콩반점에서 한정 판매한다. 전국 판매 종료 이후인 17일부터는 경기도 60여 개 매장에서 2027년 2월 28일까지 시즌 한정 메뉴로 판매한다.

전국 한정 판매 기간에는 할인 행사도 진행한다. 9월 3일부터 9일까지 배달의민족에서 주문하면 3000원이 자동 할인되며, 10일부터 16일까지는 매장에서 메뉴를 주문할 경우 3000원 할인 혜택을 받을 수 있다.

홍콩반점 관계자는 “‘팔도 홍콩반점’은 각 지역에서 사랑받아 온 음식에 홍콩반점만의 색을 더해 새로운 짬뽕으로 선보이는 프로젝트”라며 “이번 메뉴는 부대찌개 특유의 푸짐함과 진한 감칠맛을 얼큰한 짬뽕에 담아낸 만큼 익숙한 부대찌개를 색다른 방식으로 즐겨보시길 바란다”고 말했다.

한편 홍콩반점은 2027년 2월 28일까지 ‘팔도 홍콩반점 스탬프 투어’ 이벤트를 진행한다. 각 지역 지정 매장에서 지역 메뉴를 주문해 스탬프 8개를 모두 적립한 고객을 대상으로 추첨을 통해 순금 5돈, 호텔더본 제주 숙박권, 홍콩반점 모바일 금액권 등을 증정한다.

◇ 아워홈 ‘테이크’, 11월 미아사거리 3호점 오픈

아워홈의 뷔페 브랜드 ‘테이크(TAKE)’가 오는 11월 서울 강북구 미아사거리에 3호점을 연다.

테이크 3호점은 와이스퀘어 5층에 290석, 302평 규모로 들어선다. 와이스퀘어는 지하철 4호선 미아사거리역과 연결된 복합상업시설로, 대단지 아파트가 밀집한 주거 중심 상권에 위치해 가족 단위 외식 수요가 높은 지역이다.

테이크는 지난 5월 서울 종로구 종각역 인근 영풍빌딩에 1호점을 열었으며, 오는 10월 서울 송파구 잠실 롯데월드 어드벤처에 2호점을 선보일 예정이다. 1호점은 8월 말 기준 누적 방문객 9만 명을 기록했으며, 점심·저녁 예약이 조기에 마감되고 현장 대기 행렬이 이어지는 등 방문객들의 관심을 받았다.

가을 시즌을 맞아 메뉴도 새롭게 선보인다. 테이크는 9월부터 11월까지 ‘Autumn Street Festival’을 테마로 가을 제철 식재료와 세계 각 지역의 음식 문화를 접목한 신메뉴 약 25종을 운영한다.

주요 메뉴로는 고구마와 피칸을 조합한 ‘하베스트 피칸 고구마 캐서롤’, 무화과와 꿀, 고르곤졸라 치즈를 활용한 ‘허니 무화과 고르곤졸라 피자’, 사과와 시나몬을 더한 ‘비엔나 애플 시나몬 패스츄리’ 등이 있다.

곤드레나물밥과 육전 등 10여 가지 재료를 취향에 따라 조합해 즐기는 ‘전통시장 DIY 비빔밥’도 선보인다.

콘텐츠형 공간인 ‘팝업테이블’에서는 영풍문고와 협업한 ‘TAKE BOOK CLUB’을 오는 11월 10일까지 운영한다. 문학 작품에 등장하는 음식을 테이크의 메뉴로 재해석해 선보이는 방식이다.

대표 메뉴로 허먼 멜빌의 『모비 딕』에 등장하는 클램차우더, 아베 야로의 『심야식당』에서 착안한 소시지 나폴리탄, 테라사와 다이스케의 『미스터 초밥왕』에서 영감을 받은 장어 오이 호소마끼 등을 마련했다.

앞서 테이크는 지난 5월 삼양식품 ‘불닭’과 협업한 메뉴를 선보이며 외국인 고객을 중심으로 SNS에서 관심을 모으기도 했다.

아워홈 관계자는 “테이크는 세계 각국의 다양한 음식과 새로운 콘텐츠를 지속적으로 선보이며 차별화된 미식 경험을 제공하고 있다”며 “시즌 메뉴와 팝업테이블을 비롯해 앞으로도 테이크만의 색깔을 담은 메뉴와 콘텐츠를 지속적으로 선보일 계획”이라고 말했다.

◇ 뚜레쥬르, 서울의 낮과 밤 담은 ‘글로우 오브 시티’ 케이크 출시

CJ푸드빌 뚜레쥬르, 반전 매력의 ‘글로우 오브 시티’ 케이크 출시. ⓒCJ푸드빌

CJ푸드빌이 운영하는 뚜레쥬르가 서울의 낮과 밤을 하나의 케이크에 담은 신제품 ‘글로우 오브 시티’를 출시한다.

‘글로우 오브 시티’는 국내 프랜차이즈 베이커리 업계 최초로 케이크 띠지에 야광 소재를 적용한 제품이다. 서울 주요 랜드마크를 일러스트로 담은 띠지가 밝은 곳에서는 노을이 지는 서울 풍경을, 어두운 곳에서는 은은하게 빛나는 야경을 연출한다.

특히 조명을 끄면 N서울타워 등 서울을 대표하는 랜드마크가 야광으로 빛나도록 디자인해 케이크를 보는 재미를 더했다. 낮과 밤에 따라 띠지의 모습이 달라지는 반전 매력을 통해 특별한 날의 이색적인 분위기를 연출할 수 있도록 했다.

맛에도 제품 콘셉트를 담았다. 부드러운 화이트 시트 사이에 낮을 표현한 바닐라 무스와 밤을 표현한 쿠키앤크림을 샌드해 달콤하고 부드러운 풍미를 살렸다. 케이크 상단에는 ‘Glow of City’ 문구가 새겨진 홀로그램 장식 픽을 더했다.

CJ푸드빌 관계자는 “고객들에게 더욱 차별화된 경험을 제공하고자 맛뿐만 아니라 보는 순간까지 특별한 케이크를 기획했다”며 “소중한 사람들과 함께하는 순간에 ‘글로우 오브 시티’로 색다른 즐거움을 경험해 보시길 바란다”고 말했다.

◇ 롯데웰푸드, ‘군위 사과’ 활용 과자·빙과·베이커리 15종 출시

3일 정부서울청사에서 롯데웰푸드-행안부-군위군의 지역상생 협약식을 진행했다(왼쪽부터 김재훈 롯데웰푸드 빙과마케팅부문장, 진명기 행정안전부 자치혁신실장, 김진열 군위군수)훈 롯데웰푸드 빙과마케팅부문장, 진명기. ⓒ롯데웰푸드

롯데웰푸드가 행정안전부와 대구 군위군과 손잡고 군위 사과를 활용한 신제품 15종을 선보인다.

롯데웰푸드는 지난 3일 정부서울청사에서 행정안전부, 군위군과 ‘지역 상생 업무협약’을 체결하고 ‘맛있는 대한민국 상생 로드’ 3탄으로 군위 사과 시리즈를 출시한다고 4일 밝혔다. 협약식에는 김재훈 롯데웰푸드 빙과마케팅부문장, 진명기 행정안전부 자치혁신실장, 김진열 군위군수 등이 참석했다.

이번 군위 사과 시리즈는 건과 11종, 빙과 2종, 베이커리 2종 등 총 15종으로 구성됐다. 군위 사과의 높은 당도와 아삭한 식감을 롯데웰푸드의 대표 제품에 접목해 가을 시즌 제품으로 선보인다.

건과 제품은 ▲몽쉘 애플 ▲꼬깔콘 애플시나몬 ▲ABC초코쿠키 애플요거트 ▲롯샌 애플 ▲제로 미니케이크 애플시나몬 ▲제로 초코파이 애플시나몬 ▲제로 연양갱 애플시나몬 ▲아몬드볼 애플요거트 ▲크런키 초코바 애플카라멜 ▲사과캔디 ▲과일한입젤리 애플 등이다.

빙과 제품으로는 ▲위즐 애플잼크림 모나카 ▲조이 그릭요거트 군위사과 애플이, 베이커리 제품으로는 ▲기린 오리진 카스테라 애플 ▲기린 애플 生크림빵이 출시된다.

제품 패키지에는 군위 지역의 특색을 살린 ‘군위 사과 왔데이’ 슬로건을 적용했다. 패키지 뒷면에는 군위 사과의 특징과 우수성을 소개해 제품을 통한 지역 특산물 홍보도 강화했다.

오프라인 홍보도 진행한다. 롯데웰푸드는 오는 6일까지 KTX 서울역에서 팝업스토어를 운영하며 군위 사과 시리즈와 군위군 특산물을 선보인다. 오는 18일부터 20일까지 대구에서 열리는 ‘수성못 페스티벌’에도 참가해 신제품과 군위 특산물을 알릴 예정이다.

‘맛있는 대한민국 상생 로드’는 롯데웰푸드가 행정안전부와 함께 지역 특산물을 활용해 농특산물의 가치를 알리고 지역경제 활성화를 지원하는 상생 프로젝트다.

2024년 1탄으로 선보인 ‘부여 알밤’ 시리즈는 출시 한 달여 만에 완판됐으며 농특산물 홍보와 지역경제 활성화에 기여한 공로로 ‘지역투자 활력 유공 대통령 표창’을 받았다. 지난해 2탄 ‘전북 고창 꿀고구마’ 시리즈에 이어 이번에는 군위 사과를 활용한 제품으로 상생 협력을 이어간다.

롯데웰푸드 관계자는 “부여 알밤과 고창 꿀고구마에 이어 우수한 품질을 갖춘 군위 사과를 활용해 소비자들에게 색다른 맛의 즐거움을 선보이게 됐다”며 “앞으로도 국내 우수 농특산물의 가치를 높이고 지역사회와의 동반 성장을 견인할 수 있는 상생 비즈니스 모델을 지속적으로 공고히 해 나갈 것”이라고 말했다.

◇ 하겐다즈, 성수서 ‘더 하겐 크루즈’ 팝업…‘슬로우 럭셔리’ 경험 선봬

하겐다즈, 성수에서 즐기는 '슬로우 럭셔리'... '더 하겐 크루즈' 팝업 오픈. ⓒ하겐다즈

프리미엄 아이스크림 브랜드 하겐다즈가 오는 9월 5일부터 13일까지 서울 성수동 코너가든에서 ‘더 하겐 크루즈(The Häagen-Cruise)’ 팝업스토어를 운영한다.

이번 팝업은 하겐다즈의 새로운 글로벌 브랜드 캠페인 ‘Deliberately rich’의 철학을 ‘슬로우 럭셔리(Slow Luxury)’라는 체험으로 구현한 공간이다. 엄선한 원재료와 충분한 시간을 바탕으로 깊고 진한 풍미를 완성한다는 브랜드 철학을 바탕으로, 제품을 빠르게 소비하기보다 맛과 질감, 여운을 천천히 음미하는 경험을 제안한다.

하겐다즈는 ‘슬로우 럭셔리’를 표현하기 위해 크루즈 여행을 콘셉트로 정했다. 목적지에 빠르게 도착하기보다 이동 과정에서 미식과 휴식, 풍경을 즐기는 크루즈처럼 팝업의 입장부터 브랜드 탐색, 제품 선택과 시식까지를 하나의 여정으로 구성했다.

방문객은 크루즈 형태로 꾸며진 외부 공간을 지나 전용 여권을 받고 체험을 시작한다. 1층 조타실에서는 브랜드 영상으로 캠페인과 ‘슬로우 럭셔리’의 의미를 소개한다. 이어 서랍 형태의 전시 공간에서 하겐다즈의 대표 플레이버 6가지를 살펴보고 취향에 맞는 맛을 선택할 수 있다.

크루즈 객실을 재현한 공간에서는 시식 전 잠시 머물며 여행 분위기를 경험할 수 있다. 1층 체험 미션을 완료하면 전용 여권에 스탬프를 받고 2층으로 이동한다.

2층 라운지 바에서는 스탬프가 찍힌 여권을 제시하면 캠페인의 중심 제품인 벨지안 초콜릿에 1층에서 선택한 플레이버 맛보기 스쿱을 더해 시식할 수 있다.

사전 예약 고객을 위한 오션뷰 덱도 마련했다. 약 12m 규모의 공간에 대형 화면과 선베드를 배치해 크루즈 갑판을 연출하고, 벨지안 초콜릿을 포함한 대표 플레이버 6가지를 애프터눈티 형태로 제공한다.

사전 예약 고객에게는 이름과 현장에서 촬영한 사진을 담은 맞춤형 ‘선장 편지(Captain’s Letter)’와 아이스크림 케이크 리얼블랑 등 별도 서비스도 제공한다. 현장 사진을 개인 SNS에 공유한 방문객은 팝업 콘셉트의 포토부스도 이용할 수 있다.

이번 팝업에서는 최근 레시피를 업그레이드한 ‘벨지안 초콜릿’ 파인트도 집중 소개한다. 기존 제품에 새로운 맛이나 토핑을 더하는 대신 초콜릿 원료와 배합을 다시 점검해 제품의 완성도를 높였다는 설명이다.

리뉴얼 제품에 사용된 초콜릿 원료의 카카오 함량은 72%이며, 완제품 기준 총 카카오 함량은 11.8%다. 차가운 상태에서도 초콜릿 풍미가 선명하게 느껴지면서 크리미한 아이스크림과 조화를 이루도록 배합했으며, 부드러운 질감과 카카오 특유의 깊고 쌉싸름한 끝맛을 구현했다.

하겐다즈 관계자는 “2025년 스틱바를 중심으로 제안한 ‘달콤한 럭셔리’에서 올해는 하겐다즈 브랜드 전체가 추구하는 ‘슬로우 럭셔리’로 브랜드 경험을 확장했다”며 “방문객들이 크루즈 여정을 따라 하겐다즈만의 밀도 높은 맛과 질감을 천천히 음미하며 오감으로 경험해 보시길 바란다”고 말했다.

‘더 하겐 크루즈’는 서울 성동구 아차산로 84 코너가든에서 운영된다. 기본 입장은 무료이며, 오션뷰 덱을 포함한 사전 예약 프로그램은 네이버 플레이스를 통해 예약할 수 있다.