입력 : 2026년 7월 15일 (수) 12:11

[푸드·다이닝 트렌드] 올리페페, ‘강남점’ 오픈… 핵심 상권으로 브랜드 확장 본격화 外

양사, 美 식품기술박람회서 결정형 식이섬유 브랜드 ‘화이버노바’ 첫 선...?하림 오드그로서 선수단, 초복 맞아 삼계탕으로 복달임하며 팀워크 다져

‘푸드·다이닝 트렌드’는 영유아 및 아동을 양육하는 양육자들에게 도움이 되는 식품·영양 분야와 외식문화 분야의 최신 소식을 모아 전하기 위해 기획된 코너다. 식품업계의 신제품 출시, 원재료·영양 연구, 식품 안전 이슈, 사회공헌 활동 등 다양한 발표 내용 가운데 아이의 건강한 성장과 가족의 안전한 식생활과 외식 문화에 도움이 되는 정보를 선별해 소개한다. -편집자 말

◇ 올리페페, ‘강남점’ 오픈… 핵심 상권으로 브랜드 확장 본격화

‘올리페페(Olipepe)’가 오는 16일 서울 강남대로에 '올리페페 강남점'을 오픈한다고 밝혔다.

올리페페 강남점이 위치한 강남역 일대는 글로벌 외식 브랜드들이 연이어 출점하며 트렌드에 민감하고 미식 기준이 높은 고객들이 모이는 핵심 상권이다. 지난해 말부터 광화문, 여의도, 판교 등 주요 거점에서 다양한 고객 접점을 넓혀온 올리페페는 그동안 쌓아온 브랜드 경쟁력을 바탕으로 강남 상권에서도 차별화된 이탈리안 다이닝 브랜드 경쟁력을 이어간다는 계획이다.

올리페페 강남점은 ‘더갤러리832(강남대로 330)’ 2층에 약 110평(120석) 규모로 들어선다. 공간은 이탈리아에서 가족과 이웃이 함께 음식과 와인을 나누는 ‘뒤뜰에서의 식사(Convivio nel Cortile)’를 콘셉트로, 도심 속에서 마치 누군가의 집 뒤뜰에 초대된 듯한 아늑하고 활기찬 분위기를 구현했다. 또한 매장에는 강남대로가 한눈에 내려다보이는 창가석을 비롯해 부스석, 단체룸 등 다양한 좌석을 마련해 비즈니스 미팅부터 데이트, 단체 모임까지 폭넓은 고객 수요를 만족시킬 예정이다.

올리페페는 맛있는 음식과 대화가 있는 즐겁고 활기찬 다이닝을 지향하는 이탈리안 비스트로 브랜드로, 아페리티보(식전주)를 시작으로 시그니처 메뉴와 엄선한 이탈리안 와인, 돌체와 에스프레소까지 이어지는 미식 경험을 선보이고 있다. 특히 이번 강남점에서는 이탈리아를 대표하는 피렌체식 스테이크 '비스테카 알라 피오렌티나(Bistecca alla Fiorentina)'를 비롯한 스테이크 메뉴를 리뉴얼해 가장 먼저 선보인다.

새로워진 올리페페의 스테이크는 좋은 식재료 본연의 맛을 살리는 이탈리아 전통 조리 철학을 바탕으로 완성했다. 엄선한 프리미엄 소고기를 크리스피하게 시어링한 뒤 구운 레몬과 이탈리안 허브를 곁들여, 풍부한 육즙과 깊은 풍미는 물론 산뜻한 맛을 더해 와인과의 페어링을 극대화했다. 스테이크 메뉴는 강남점을 시작으로 7월 중 전 매장에 순차적으로 도입될 예정이다.

올리페페 강남점 오픈을 기념한 프로모션도 진행한다. 먼저 7월 8일부터 15일까지 캐치테이블을 통해 사전 예약한 고객에게는 7월 16일부터 8월 17일 사이에 매장 방문 시 리델 와인잔을 증정한다. 또한 올리페페 메뉴와 잘 어울리는 와인을 합리적으로 경험할 수 있도록 와인 1잔 가격에 3잔을 즐길 수 있는 ‘비노페스타’를 오픈 후 일주일간 진행한다. 이어 7월 23일부터 8월 31일까지는 여름철 모임 수요를 겨냥해 콜키지 프리 혜택을 이어갈 예정이다.

CJ푸드빌 관계자는 “올리페페 강남점은 광화문과 여의도, 판교에서 쌓아온 올리페페만의 브랜드 경험을 한층 확장하는 매장"이라며 "정통 이탈리안 메뉴와 엄선한 와인, 차별화된 공간 경험을 바탕으로 다양한 고객들이 찾는 강남 대표 이탈리안 비스트로로 자리매김할 것으로 기대된다”고 전했다.

◇ 삼양사, 美 식품기술박람회서 결정형 식이섬유 브랜드 ‘화이버노바’ 첫 선

삼양사는 13일부터 15일까지 미국 시카고에서 열리는 세계 최대 식품기술박람회 ‘IFT(Institute of Food Technologists) 2026’에 참가해 새로운 결정형 식이섬유 브랜드를 선보인다고 밝혔다.

IFT는 전 세계 약 80개국에서 1,000개 이상의 기업이 참가하는 세계 최대 규모의 식품기술박람회다. 글로벌 식품업계의 최신 기술과 트렌드를 확인할 수 있는 행사로, 매년 약 2만명 이상의 업계 관계자가 방문한다. 삼양사는 2017년부터 매년 참가해 자체 개발한 기능성 식품 소재와 기술력을 알리고 있다.

삼양사는 이번 박람회에서 결정형 식이섬유 소재인 ‘케스토스(Kestose)’ 브랜드로 ‘화이버노바(Fibernova)’를 처음 공개한다. 화이버노바는 섬유질을 뜻하는 영어 ‘화이버(Fiber)’와 혁신을 의미하는 ‘노바(Nova)’를 결합한 단어로 ‘혁신적인 차세대 식이섬유 소재’라는 의미를 담았다.

케스토스는 프락토올리고당(FOS)의 일종으로, 장내 유익균의 먹이가 되는 프리바이오틱스 소재다. 프락토올리고당을 99% 이상 함유한 고순도 소재로, 일반적인 식이섬유와 달리 결정 제형으로 구현이 가능한 것이 특징이다. 이러한 제형적 특성 덕분에 입안에서 자연스럽게 녹아, 분말 음료는 물론 초콜릿·크림 등 식감이 중요한 제품에도 폭넓게 활용할 수 있다. 아울러 설탕 대비 약 30% 수준의 단맛을 내면서도 당류 함량은 약 1% 수준에 그쳐, 당류 저감 제품의 소재로 활용하기에 적합하다.

삼양사는 화이버노바가 포함된 분말 이온음료 스틱을 시식 샘플로 제공해 부스 방문객들의 이해를 돕는다. 해당 샘플은 당 함량은 낮으면서 식이섬유 함량이 높고 가루 뭉침 없이 깔끔하게 마실 수 있는 음용감이 장점이다.

이외에도 삼양사는 자체 생산하는 스페셜티 식품 소재의 우수성과 AI 기반 당류 저감 솔루션인 '3S(Smart, Simple, Successful) 솔루션'의 기술력을 결합해 고객 맞춤형 제품 개발 역량을 강조한다. 3S 솔루션은 고객이 원하는 제품의 당류 저감률, 제품 특성, 원가 조건 등을 입력하면, AI가 삼양사 스페셜티 소재를 활용해 최적의 소재 조합과 배합비를 제안한다. 이를 통해 초기 배합 설계와 반복적인 샘플 테스트, 배합 조정에 드는 시간과 비용을 줄일 수 있다.

삼양사는 전시부스에서 3S 솔루션을 활용해 만든 펙틴 구미를 시식 샘플로 제공한다. 대체 감미료 ‘알룰로스’와 수용성 식이섬유 ‘난소화성말토덱스트린’을 활용해 당류를 줄이면서도 구미 특유의 질감과 풍미를 구현했다.

최근 GLP-1 관련 시장의 성장으로 소비자의 식습관과 영양 요구가 변화하면서, 글로벌 식품업계에서는 △소용량·고영양 제품, △당류를 줄이고 단백질·식이섬유를 강화한 제품, △포만감을 오래 유지할 수 있는 제품 개발이 주요 트렌드로 자리잡고 있다.

이러한 변화에 대응해 삼양사는 알룰로스, 케스토스, 난소화성말토덱스트린 등 삼양사의 스페셜티 식품 소재가 식후 혈당을 비롯한 대사 반응과 장내 환경에 미치는 영향을 연구했다. 이번 전시에서 부스를 찾은 고객사 관계자들에게 연구 결과를 소개하고, 이를 바탕으로 각 소재의 특성과 활용 가능성을 제시했다.

삼양사 정지석 식품BU장은 “당류 저감 제품 개발에서는 설탕 사용량을 줄이면서도, 뛰어난 맛과 식감을 유지하는 것이 매우 중요하다”며 "삼양사는 3S 솔루션과 스페셜티 식품 소재를 바탕으로 고객 맞춤형 제품 개발을 지원하고, 글로벌 식품기업의 다양한 요구에도 신속히 대응할 수 역량을 지속적으로 강화해 나갈 것”이라고 말했다.

한편, 삼양사는 화이버노바와 더불어 알룰로스 브랜드 ‘넥스위트(Nexweet)’와 난소화성말토덱스트린 브랜드 ‘화이버리스트(Fiberest)’를 바탕으로 글로벌 식품 소재 시장을 확대해 나가고 있다. 알룰로스는 설탕 대비 70% 정도의 단맛을 내지만 칼로리는 제로인 대체 감미료이며, 난소화성말토덱스트린은 △배변 활동 원활 △식후 혈당 상승 억제 △혈중 중성지질 개선에 도움을 줄 수 있는 수용성 식이섬유다.

◇ 하림 오드그로서 선수단, 초복 맞아 삼계탕으로 복달임하며 팀워크 다져

지난 14일, 서울 강남구에 위치한 PBA 라운지 ‘오픈 하우스’에 모인 ‘하림 오드그로서’ 프로당구단 선수들이 ‘하림 삼계탕’을 들고 포즈를 취하고 있다. (왼쪽부터 김영원, 김상아, 박정현, 정보윤, 임완섭, 김준태). ⓒ하림

㈜하림지주 PBA 프로당구단 ‘하림 오드그로서’ 선수들이 초복을 맞아 삼계탕을 함께 먹으며 팀워크를 다지고, 이제 막 1라운드를 마친 올해 ‘2026-2027 PBA 팀리그’에서의 선전을 다짐했다.

‘하림 오드그로서’는 2025년 6월 창단한 프로 당구단으로 김준태, 김영원, 김상아, 박정현, 정보윤, 쩐득민, 응우옌프엉린, 임완섭 총 8명의 선수들이 소속되어 있다. 20?30대 위주로 구성되어 국내 10개 구단 가운데 평균 연령이 가장 어리며, 에너지 넘치는 분위기와 친구 같은 케미를 보여주는 것으로 유명하다. 화기애애한 팀 분위기 속 7월 5일부터 13일까지 열린 ‘2026-2027 PBA 팀리그’ 1라운드에서 창단 1년만에 준우승을 차지하며 올해의 스타트를 성공적으로 끊었다.

초복을 하루 앞둔 14일, 선수들은 서울 강남구에 위치한 PBA 라운지 ‘오픈 하우스’에서 ‘하림 삼계탕’을 직접 조리해 먹으며 첫 라운드에 대한 소회를 나눴다. 가족들과 함께 휴가를 보내기 위해 베트남으로 떠난 쩐득민, 응우옌프엉린을 제외한 김준태, 김영원, 김상아, 박정현, 정보윤, 임완섭까지 6명의 선수가 모여 복달임을 하며 다가오는 2라운드에서도 좋은 성적을 다짐했다.

주장 김준태 선수는 “당구라는 종목 특성상, 장시간 집중력을 유지해야 해 평소에도 단백질이 풍부한 닭고기 위주로 철저하게 식단을 관리하는 편”이라며 “특히 여름철에는 체력 소모가 커 선수들이 보양식으로 삼계탕을 자주 찾는데, 다 함께 모여 든든하게 몸보신을 한 만큼 다가올 2라운드에 더욱 집중할 수 있을 것 같다”고 전했다.

하림 오드그로서 선수들은 짧은 휴식 기간을 가진 뒤, 내달 12일 시작되는 2라운드 준비에 집중할 계획이다.

◇ 삼양사 어바웃미, 국내산 검정콩 영양 흡수율 극대화한 헤어케어 제품 2종 출시

삼양사 어바웃미 ‘블랙빈 엑소좀 스칼프 부스터 세럼’과 ‘블랙빈 엑소좀 실키 헤어 노워시 트리트먼트’ 2종. ⓒ삼양사 어바웃미

삼양사 어바웃미(AboutMe)가 국내산 검정콩(서리태)과 엑소좀 기술을 접목한 헤어케어 신제품 ‘블랙빈 엑소좀 스칼프 부스트 세럼’과 ‘블랙빈 엑소좀 실키 헤어 노워시 트리트먼트’ 2종을 출시했다고 15일 밝혔다.

최근 헤어케어 시장은 단순히 모발을 관리하는 것을 넘어 두피 건강까지 함께 관리하는 ‘스칼프(Scalp) 케어’ 중심으로 영역이 확대되고 있다. 특히 여름철에는 강한 자외선과 높은 기온 등 다양한 외부 자극에 노출됨에 따라 두피와 손상된 모발을 함께 관리하려는 수요가 증가하는 추세다.

어바웃미는 이러한 소비자 수요에 맞춰 예로부터 한국에서 모발 건강을 위한 원료로 알려진 검정콩에 주목했다. 검정콩은 안토시아닌, 이소플라본을 비롯해 단백질, 아미노산, 미네랄 등 풍부한 영양 성분을 함유하고 있어 두피 노화 방지와 밸런스 유지, 모발 강화 및 윤기 개선에 탁월한 효과를 발휘한다.

특히 이번 신제품은 효능을 극대화하기 위해 엑소좀 기술을 접목한 것이 특징이다. 엑소좀은 세포가 분비하는 50~150 나노미터(nm) 크기의 미세 입자로, 단백질과 성장인자 등 다양한 성분을 담아 다른 세포에 신호를 전달하는 역할을 한다. 어바웃미는 이를 활용해 국내산 검정콩의 풍부한 영양 성분이 두피와 모발에 깊숙이 흡수될 수 있도록 전달력을 높였다.

‘블랙빈 엑소좀 스칼프 부스트 세럼’은 두피 열감과 각질, 모발 빠짐 고민을 한 번에 관리하는 탈모 증상 완화 기능성 두피 세럼이다. 주 원료인 검은콩에 탈모 증상 완화 기능성 성분을 더해 건조하고 힘없는 두피에 집중적으로 영양을 공급하고 건강한 두피 컨디션 회복을 돕는다. 특히 제품 입구에 ‘3중 볼 괄사 어플리케이터’를 적용해 손에 내용물을 묻히지 않고 두피에 직접 바르며 마사지할 수 있어 사용 편의성을 높인 것이 특징이다.

‘블랙빈 엑소좀 실키 헤어 노워시 트리트먼트’는 사용 후 씻어낼 필요가 없는 간편한 노워시 타입의 제품이다. 검정콩 유래 단백질과 아미노산 성분이 손상된 모발에 깊은 영양을 공급하고 거친 모발 결을 매끄럽게 정돈해 준다. 여기에 아르간·호호바·동백오일 등 식물성 오일 3종을 더해 갈라지고 푸석한 머릿결을 집중 케어한다. 특히 모발에 빠르게 흡수돼 산뜻하게 마무리되는 제형으로, 샤워 후 젖은 모발은 물론 마른 모발에도 스타일링 전후로 사용할 수 있다.

각 제품의 개선 효과는 인체적용시험을 통해 입증됐다. ‘블랙빈 엑소좀 스칼프 부스트 세럼’은 사용 4주 만에 모발 빠짐이 77.88% 개선됐다. ‘블랙빈 엑소좀 실키 헤어 노워시 트리트먼트’ 역시 사용 2주 후 모발 끝 갈라짐이 86.97% 개선됐으며, 단 1회 사용만으로 모발 윤기가 91.94% 향상되는 등 즉각적인 모발 개선 효과를 확인했다.

이번 신제품은 어바웃미 공식 자사몰을 비롯해 네이버 브랜드 스토어, 무신사 등에서 만나볼 수 있다. 어바웃미는 이번 신제품 출시를 기념해 정가 대비 35% 할인된 가격으로 제품을 구매할 수 있는 특별 프로모션을 진행한다.

삼양사 박성수 H&B사업PU장은 “쉽고 확실한 효과를 볼 수 있는 헤어케어 솔루션에 대한 수요가 높아지고 있는 가운데 이번 신제품은 친숙한 원료인 검정콩을 현대적인 바이오 기술로 재해석해 기능성과 사용 편의성을 모두 극대화한 제품이다.”라며, “앞으로도 소비자의 라이프스타일에 맞춘 차별화된 혁신 제품을 지속적으로 선보일 것”이라고 말했다.

◇ 롯데웰푸드, ‘설레임런’ 티켓 오픈 2시간 만에 매진 참가권 추첨 2차 구매 인증 프로모션 조기 오픈

롯데웰푸드가 아이스크림 브랜드 ‘설레임’의 체험형 러닝 이벤트 ‘설레임런’ 참가 티켓이 예매 오픈 2시간 만에 전량 매진됨에 따라, 추가 티켓을 확보할 수 있는 2차 구매인증 이벤트를 조기 오픈한다고 15일 밝혔다.

롯데웰푸드에 따르면 지난 13일 오전 10시 시작된 설레임런 참가 티켓 예매는 오픈 2시간 만에 준비된 물량 2,500매가 매진됐다. 동시 접속자가 몰려 약 1시간가량 사이트 접속이 원활하지 않았을 정도로 많은 참가자들의 관심을 끌었다. 이는 최근 높은 인기를 끌고 있는 러닝 트렌드에 대한 관심과 브랜드 모델로 발탁된 ‘기안84’와 함께 뛸 수 있는 이색 콘텐츠에 대한 기대감이 반영된 결과로 풀이된다.

롯데웰푸드는 소비자들의 높은 성원에 힘입어 당초 20일 오픈으로 계획했던 ‘설레임 2차 구매 인증 프로모션’을 앞당겨 14일부터 시작했다. 2차 구매인증 프로모션은 추첨을 통해 설레임런 참가권 500명을 비롯해 ▲애플워치 시리즈 11(1명), ▲SATISFY 트레일 캡(2명), ▲설레임 아이스크림 교환권(700명) 등 다양한 경품을 증정한다.

2차 구매인증 이벤트는 오는 8월 14일까지 한 달간 진행되며, 설레임 구매 영수증을 인증하거나 이벤트 사이트 내에서 설레임 기프티콘을 선물해 참여할 수 있다. 이와 더불어 오는 20일 오전 10시에는 결제가 취소된 잔여 참가권을 예매할 수 있는 기회도 마련할 예정이다. 자세한 내용은 롯데웰푸드 빙과 공식 인스타그램과 설레임런 이벤트 페이지에서 확인할 수 있다.

롯데웰푸드는 이번 캠페인을 통해 러닝을 즐기는 소비자들과의 접점을 확대하는 동시에, ‘설레임’과 ‘설레임 쿨리쉬’의 차별화된 쿨링 경험을 적극적으로 홍보할 계획이다. 브랜드 모델인 기안84와 함께하는 디지털 광고와 SNS 콘텐츠, 구매 인증 프로모션, 오프라인 러닝 행사 등을 유기적으로 연계해 소비자 경험을 극대화할 계획이다.

롯데웰푸드 관계자는 “설레임런에 보여주신 소비자들의 뜨거운 관심에 참가 기회를 추가로 노려볼 수 있는 프로모션을 앞당겨 선보이게 됐다”며 “앞으로도 설레임과 설레임 쿨리쉬만의 차별화된 쿨링 경험을 지속적으로 체험할 수 있는 기회를 늘리도록 노력할 것”이라고 말했다.