입력 : 2026년 7월 21일 (화) 13:50

[푸드·다이닝 트렌드] 팀홀튼, 입맛을 사로잡는 ‘크레이버블’ 4종 출시 外

샘표, ‘밸런스죽 녹두동부죽’ 출시... 한화푸드테크, 통합 멤버십 더 플래티넘 다이닝’ 출시

‘푸드·다이닝 트렌드’는 영유아 및 아동을 양육하는 양육자들에게 도움이 되는 식품·영양 분야와 외식문화 분야의 최신 소식을 모아 전하기 위해 기획된 코너다. 식품업계의 신제품 출시, 원재료·영양 연구, 식품 안전 이슈, 사회공헌 활동 등 다양한 발표 내용 가운데 아이의 건강한 성장과 가족의 안전한 식생활과 외식 문화에 도움이 되는 정보를 선별해 소개한다. -편집자 말

◇ 팀홀튼, 입맛을 사로잡는 ‘크레이버블’ 4종 출시

캐나디안 커피 하우스 팀홀튼(Tim Hortons)이 커피를 마시는 공간을 넘어 가벼우면서도 만족도 높은 식사를 즐기는 이지밀(Easy Meal) 공간으로 자리매김하면서, 새로운 변화를 담아낸 '크레이버블(Craveable)' 4종을 22일부터 선보인다.

‘크레이버블(Craveable)'은 ‘자꾸 생각나고 계속 먹고 싶어지는 맛’을 담아낸 팀홀튼의 새로운 샌드위치 라인업이다. 이번 신제품은 팀홀튼이 자체 개발한 브리오슈 번을 바탕으로 신선한 재료를 풍성하게 쌓아 올려 볼륨감 있는 레이어와 트렌디한 비주얼을 완성했다. 특히 번과 토핑의 조합을 다채롭게 구성, 입안 가득 펼쳐지는 각기 다른 풍미와 식감으로 한 입만 베어 물어도 확 끌어당기는 맛이 특징이다.

팀홀튼은 완제품을 보관 후 단순 가열해 제공하는 일반적인 방식과 달리, 매장 내 ‘팀스키친(Tim’s Kitchen)’에서 신선한 재료를 직접 조리해 메뉴를 완성한다. 크레이버블 역시 매장 내 ‘팀스키친’에서 브리오슈 번과 신선한 재료를 겹겹이 쌓아 완성해 갓 만든 따뜻한 맛과 풍성한 식감을 즐길 수 있도록 했다.

이번 신제품은 고객 취향에 따라 선택할 수 있도록 ▲소시지 라페 크레이버블 ▲치킨 텐더 크레이버블 ▲에그 앤 에그 크레이버블 ▲체다 오믈렛 크레이버블 등 총 4종으로 구성했다. 가격은 4,500원부터 5,500원까지다.

‘소시지 라페 크레이버블’은 고소한 오징어 먹물 브리오슈 번에 큼직한 소시지를 통째로 담고 신선한 토마토와 아삭한 당근 라페를 더했다. 한 입 가득 느껴지는 소시지의 육즙과 풍성한 레이어, 다채로운 식감이 어우러져 든든한 카페 브런치를 즐길 수 있는 메뉴다.

‘치킨 텐더 크레이버블’은 에브리띵 시즈닝 브리오슈 번에 두툼하고 바삭한 치킨 텐더를 중심으로 새콤한 적채 피클과 신선한 채소를 더해 풍성한 비주얼을 완성했다. 바삭한 식감과 촉촉한 치킨의 조화, 감칠맛을 더하는 에브리띵 시즈닝이 특징이다.

‘에그 앤 에그 크레이버블’은 감자 플레이크를 더한 브리오슈 번 위에 햄과 부드러운 에그마요, 반숙란을 풍성하게 올려 깊은 풍미와 든든한 만족감을 담았다. 다양한 에그 레이어가 만들어내는 부드러운 식감과 볼륨감 있는 비주얼이 돋보인다.

‘체다 오믈렛 크레이버블’은 고소한 오징어 먹물 브리오슈 번에 폭신한 오믈렛과 체다 치즈, 그릴드 어니언을 풍성하게 쌓아 한층 깊어진 풍미와 다채로운 식감을 구현했다.

팀홀튼 관계자는 “크레이버블은 커피와 함께 간단하지만 만족스러운 한 끼를 즐기고자 하는 고객 수요를 반영해 기획한 메뉴”라며 “홈메이드 방식을 지향하는 팀홀튼의 철학을 담아 매장에서 직접 조리해 신선하고 따뜻한 식사 경험을 제공하고, 캐나다 특유의 편안하고 아늑한 브랜드 감성을 담아 고객들에게 차별화된 카페 경험을 선사하고자 한다”고 말했다.

한편, 팀홀튼은 신제품 출시를 기념해 오는 28일까지 프로모션을 진행한다. 행사 기간 동안 크레이버블 4종 중 1개 이상 구매한 고객에게 블랙커피 1잔을 무료로 제공한다.

◇ 샘표, ‘밸런스죽 녹두동부죽’ 출시

샘표가 밸런스죽 신제품 ‘녹두동부죽’을 출시했다. 담백한 녹두를 뭉근히 끓여내고, 동부콩을 더해 고소한 풍미와 영양을 높였다.?ⓒ샘표 — 샘표가 밸런스죽 신제품 ‘녹두동부죽’을 출시했다. 담백한 녹두를 뭉근히 끓여내고, 동부콩을 더해 고소한 풍미와 영양을 높였다. ⓒ샘표

우리맛연구중심 샘표가 밸런스죽 신제품 ‘녹두동부죽’을 출시했다. 담백한 녹두를 뭉근히 끓여내고, 동부콩을 더해 고소한 풍미와 영양을 높였다.

신제품 ‘밸런스죽 녹두동부죽’은 녹두와 동부콩의 본연의 맛을 살리면서 영양은 한층 높이는 데 초점을 맞춰 개발됐다. 1봉에 식이섬유 8.6g을 담아 식품의약품안전처 1일 영양성분 기준치인 25g 기준 하루 세 끼 한 끼에 필요한 식이섬유를 100% 충족하도록 설계됐다.

녹두는 예로부터 죽으로 즐겨 먹던 식재료로, 담백한 맛과 함께 영양을 두루 갖춘 것이 특징이다. 샘표는 이러한 녹두의 영양적 가치를 살리면서도 맛의 균형을 높일 수 있는 재료를 연구하는 과정에서 떡고물과 소 등에 널리 쓰이는 동부콩에 주목했다. 동부콩 특유의 고소한 풍미가 녹두의 맛과 조화를 이루는 점에 착안해 두 식재료가 가장 맛있게 어우러지는 비율을 찾았고, 식이섬유까지 고려해 맛과 영양의 균형을 갖춘 ‘녹두동부죽’을 완성했다.

샘표 밸런스죽 녹두동부죽은 녹두와 동부콩을 함께 넣어 오랜 시간 뭉근히 끓여내 담백하면서도 고소한 맛이 일품이다. 푹 삶은 재료를 맷돌 방식으로 곱게 갈아 부드러운 식감을 구현해 누구나 부담 없이 즐길 수 있다.

한편, ‘샘표 밸런스죽’은 샘표의 오랜 한식 맛내기 노하우와 우리맛 연구 결과를 바탕으로 셰프와 영양학자가 함께 개발한 제품이다. 식재료 본연의 맛을 살리는 것은 물론, 재료 간 최적의 조합을 연구해 맛과 영양을 한 그릇에 담은 것이 특징이다. 한 끼에 필요한 단백질을 100% 충족하는 △능이누룽지닭백숙죽 △통녹두전복삼계죽 △전복내장죽 △발아현미소고기죽과 달지 않아 더욱 맛있는 저당 △동지찹쌀통팥죽, △통팥늙은호박죽, △검은콩흑임자죽 등 다양한 제품군을 갖추고 있다.

샘표 관계자는 “단백질, 저당 등 소비자들의 웰니스 니즈를 반영한 다양한 제품을 선보여 온 밸런스죽은 최근 식이섬유를 충분히 섭취하려는 ‘파이버 맥싱(Fiber Maxing)’ 트렌드에 맞춰 고식이섬유 제품인 ‘녹두동부죽’을 새롭게 출시했다”며 “간편하면서도 균형 잡힌 한 끼를 원하는 소비자들에게 좋은 선택지가 되길 바란다”고 말했다.

◇? 한화푸드테크, 통합 멤버십 더 플래티넘 다이닝’ 출시

'더 플래티넘 다이닝' 멤버십.?ⓒ?한화푸드테크 — '더 플래티넘 다이닝' 멤버십. ⓒ?한화푸드테크

?한화푸드테크가 주요 외식 브랜드의 혜택을 통합한 멤버십 ‘더 플래티넘 다이닝(THE PLATINUM DINING)’을 출시했다.

한화푸드테크는 올해 신규 출점과 리뉴얼을 이어가며 프리미엄 다이닝 포트폴리오를 넓혔다. 이번 통합 멤버십은 브랜드 간 연계를 확대하고 고객 편의성을 높이기 위해 기획했다. 멤버십 가입 고객은 ▲더 플라자 다이닝 ▲63 스카이라인 다이닝 ▲63뷔페 파빌리온 ▲도원스타일 등 주요 브랜드 14곳에서 혜택을 받는다.

멤버십은 ‘시그니처(SIGNATURE)’와 ‘프레스티지(PRESTIGE)’ 두 가지 등급으로 나뉜다. 연회비는 각각 50만원, 100만원이다. 두 등급 모두 ▲식음료 최대 20% 할인 ▲전자 바우처 ▲명절 특판 상품 할인 세 가지 혜택을 제공한다. 전자 바우처에는 금액권과 와인 콜키지 프리 이용권이 포함된다.

시그니처 회원은 55만원 상당의 전자 바우처를 이용할 수 있다. 프레스티지 회원에게는 110만원 상당 전자 바우처와 서브 카드를 지급한다. 특전으로 63뷔페 파빌리온 더 프리미엄 식사권 또는 파블로 그릴앤바 코스 이용권도 마련했다. 가입 상담은 유선으로 진행한다. 자세한 내용은 더 플라자 다이닝 홈페이지에서 확인할 수 있다.

한화푸드테크 관계자는 “더 플래티넘 다이닝을 통해 다양한 프리미엄 외식 브랜드를 폭넓게 경험하길 기대한다”며 “앞으로도 고객 취향을 반영한 맞춤형 혜택과 서비스를 지속 확대해 나가겠다”고 말했다.

◇ '제철코어' 소비 확산… 한솥도시락, 열무·햇감자 담은 여름 한정 메뉴 강화

열무 두부강된장 비빔밥.?ⓒ한솥도시락 — 열무 두부강된장 비빔밥. ⓒ한솥도시락

최근 외식업계에서는 특정 계절에만 맛볼 수 있는 제철 식재료를 활용한 한정 메뉴 출시가 이어지고 있다. 계절마다 다른 식재료를 찾아 즐기는 '제철코어(Seasonal Core)' 소비가 확산하면서, 계절성을 내세운 시즌 메뉴 경쟁도 함께 활발해지는 모습이다.

'제철코어'는 특정 시기에만 즐길 수 있는 식재료나 경험을 적극적으로 찾아 소비하는 라이프스타일을 뜻한다. 과거에는 신선도와 건강을 이유로 제철 식재료를 찾았다면 최근에는 '지금만 가능한 경험'이라는 희소성과 콘텐츠성이 더해지며 하나의 경험 소비 형태로 주목받고 있다.

이 같은 흐름은 실제 소비자 조사에서도 확인된다. 빅데이터 분석 플랫폼 썸트렌드에 따르면 지난달 7일부터 이달 7일까지 '제철코어' 온라인 언급량은 전년 대비 약 255.7% 증가한 것으로 나타났다.

특히 여름철에 대한 관심이 두드러진다. 시장조사 전문기업 엠브레인 트렌드모니터가 진행한 ‘제철코어’ 소비 트렌드 관련 설문조사에서 '제철 과일·채소 또는 제철 음식 먹기'는 사계절 모두 선호 활동 상위권에 올랐으며, 여름철에는 '제철 음식 먹기'가 응답률 75.0%로 1위를 차지했다.

한솥도시락도 이 같은 트렌드에 발맞춰 국내산 열무와 햇감자를 활용한 7월 한정 신메뉴를 출시하며, 시즌 메뉴 강화에 나서고 있다. '열무 비빔밥 2종(열무 두부강된장 비빔밥, 열무 감초고추장 비빔밥)’은 여름 제철 열무 특유의 시원하고 아삭한 식감을 살린 메뉴다. 한솥도시락은 제철코어 트렌드가 본격화되기 이전인 2013년부터 매년 여름 한정 열무 비빔밥을 꾸준히 선보이며, 제철 식재료를 활용한 시즌 메뉴를 지속적으로 운영해왔다.

올해 처음 선보이는 '회오리 감자'는 국내산 햇감자를 활용한 시즌 한정 메뉴다. 엄선한 국내산 햇감자를 얇게 썰어 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 구현했으며 자체 개발한 허니버터 시즈닝을 더해 달콤하면서도 짭조름한 풍미를 완성했다.

한솥도시락 관계자는 "최근 소비자들이 계절에만 즐길 수 있는 식재료와 경험에 높은 관심을 보이는 만큼 국내산 열무와 햇감자를 활용한 시즌 메뉴를 선보였다"며 "앞으로도 제철 식재료의 강점을 살린 다양한 메뉴를 통해 고객들에게 새로운 미식 경험을 제공할 수 있도록 노력하겠다"고 말했다.