입력 : 2026년 8월 18일 (화) 14:30

[호텔·리조트 트렌드] 더블트리 바이 힐튼 서울 판교, 호텔 전 식음업장 사용 달걀 100% 동물복지 인증 케이지 프리로 전환 外

콘래드 서울, 제스트 리뉴얼 오픈…파인 다이닝 수준 시그니처 디시로 럭셔리 뷔페 새 기준 제시

‘호텔·리조트 트렌드’는 아이를 키우는 가정이 주목할 만한 호텔·리조트 업계 동향을 모아 전하는 기획 코너다. 키즈 전용 패키지, 체험형 프로그램, 가족 맞춤 서비스, 위생·안전 강화 정책 등 다양한 소식 중 가족 여행의 만족도를 높이고 편안한 휴식을 돕는 정보를 중심으로 전달한다. -편집자 말

◇ 더블트리 바이 힐튼 서울 판교, 호텔 전 식음업장 사용 달걀 100% 동물복지 인증 케이지 프리로 전환

9월부터 달걀 100% ‘케이지 프리’ 전환 - 지속가능한 미식.?ⓒ더블트리 바이 힐튼 서울 판교 — 9월부터 달걀 100% ‘케이지 프리’ 전환 - 지속가능한 미식. ⓒ더블트리 바이 힐튼 서울 판교

더블트리 바이 힐튼 서울 판교가 오는 9월부터 호텔 내 모든 식음업장에서 사용하는 달걀을 100% 동물복지 인증 케이지 프리(Cage-Free) 달걀로 전환한다.

이번 결정은 특정 친환경 식재료를 일부 도입하는 데 그치지 않고 식재료의 생산과 조달 과정에서 환경과 동물복지, 책임 있는 소비의 가치를 고려하는 지속가능한 F&B 전략의 일환이다.

현재 더블트리 바이 힐튼 서울 판교는 조식 뷔페의 오믈렛과 베이커리 메뉴 등을 중심으로 전체 달걀 사용량의 30% 이상을 동물복지 인증 케이지 프리 달걀로 사용하고 있다. 오는 9월부터는 조식은 물론 베이커리와 레스토랑 메뉴 등 호텔 내 식음업장에서 사용하는 모든 달걀을 케이지 프리 제품으로 전환한다.

전면 전환에 따른 추가 비용도 감수한다는 방침이다. 비용 효율성보다 책임 있는 방식으로 생산된 식재료를 선택하고, 이를 고객의 일상적인 다이닝 경험으로 연결하는 것이 중요하다는 판단에서다.

특히 올데이 다이닝 레스토랑 ‘데메테르(Demeter)’에서는 케이지 프리 달걀을 활용한 메뉴를 다양하게 선보인다. 매월 새로운 달걀 요리를 소개하는 ‘이달의 셰프 스페셜 계란요리(Monthly Chef’s Egg Special)’를 통해 ‘한국 감자 계란빵’ 등 친숙한 식재료에 셰프의 아이디어를 더한 메뉴를 선보일 예정이다.

호텔은 식재료를 직접 재배하는 방식으로도 지속가능한 미식을 실천하고 있다. ‘앳 더 가든(At The Garden)’ 프로젝트를 통해 셰프들이 호텔 가든에서 상추 등 잎채소와 고추, 토마토, 가지, 파프리카, 오이, 각종 허브 등을 직접 재배하고 수확해 실제 메뉴에 활용하고 있다.

수확한 식재료 일부는 데메테르 조식 메뉴와 루프탑 레스토랑 및 바의 요리에 사용하고 있으며, 향후 재배 품목과 수확량도 점진적으로 확대할 계획이다.

이와 함께 책임 있는 어업과 양식을 통해 생산된 MSC(해양관리협의회)·ASC(수산양식관리협의회) 인증 수산물 사용도 확대하고 있다. 재배와 조달부터 메뉴 개발에 이르기까지 F&B 전 과정에서 책임 있는 식재료 선택을 이어간다는 취지다.

이 같은 활동은 힐튼의 글로벌 ESG 전략인 ‘Travel with Purpose’와도 맥을 같이한다. 더블트리 바이 힐튼 서울 판교는 지속가능성을 일회성 캠페인이나 별도의 프로그램으로 운영하기보다 고객이 일상적으로 경험하는 객실과 식음, 서비스에 자연스럽게 적용한다는 방침이다.

배광수 총괄 셰프는 “케이지 프리 달걀과 책임 있게 생산된 수산물 등 좋은 식재료를 선택하는 것은 결국 좋은 요리를 만드는 가장 기본적인 출발점”이라며 “더블트리 바이 힐튼 서울 판교만의 방식으로 지속가능성을 자연스럽게 다이닝 경험에 담아가겠다”고 말했다.

◇ 콘래드 서울, 제스트 리뉴얼 오픈…파인 다이닝 수준 시그니처 디시로 럭셔리 뷔페 새 기준 제시

콘래드 서울이 대표 올데이 다이닝 레스토랑 제스트(ZEST)의 전면 리뉴얼을 마치고 새로운 미식 경험을 선보인다.

이번 리뉴얼은 파티세리 섹션과 음료 바를 비롯한 공간 전반을 재단장하고, 각 라이브 스테이션에 파인 다이닝 수준의 시그니처 디시를 새롭게 구성한 것이 특징이다. 고객이 셰프의 추천 메뉴와 페어링을 직접 발견하고 즐길 수 있도록 ‘디스커버리 다이닝(Discovery Dining)’ 콘셉트도 도입했다.

디스커버리 다이닝은 ▲오션(Ocean) ▲랜치(Ranch) ▲비스트로(Bistro) ▲오리엔탈(Oriental) ▲파티세리(Pâtisserie) 등 다섯 개의 라이브 스테이션을 따라 하나의 코스를 즐기듯 미식을 경험하도록 구성됐다.

각 스테이션은 식감과 풍미, 소리, 향, 시각 등 서로 다른 감각을 테마로 꾸며졌으며, 시그니처 디시와 셰프 추천 페어링을 통해 스테이션을 이동할 때마다 새로운 맛과 조합을 발견할 수 있도록 했다.

특히 이번 리뉴얼에서는 국내 호텔 뷔페 최초로 언더카운터 오픈형 라이브 커피 바를 선보인다. 언더카운터 커피 시스템인 ‘Modbar’를 적용해 시야를 가리지 않는 개방형 바를 구현했으며, 고객과 바리스타의 소통을 강화하고 커피가 완성되는 과정을 직접 경험할 수 있도록 했다.

라이브 젤라또 스테이션도 국내 호텔 뷔페 최초로 도입했다. 셰프가 현장에서 즉석으로 완성하는 프리미엄 젤라또를 다양한 토핑과 함께 취향에 맞춰 즐길 수 있어 디저트까지 하나의 코스처럼 이어지는 다이닝 경험을 제공한다.

시그니처 메뉴도 강화했다. 비스트로 스테이션에서는 ‘마르살라 크림을 곁들인 MSC 랍스터’ 등 파인 다이닝 수준의 메뉴를 선보이며 각 스테이션의 특색을 살렸다. 이와 함께 셰프 추천 메뉴와 페어링 정보를 소개하는 ‘고메 도슨트(Gourmet Docent)’ 사이니지를 마련해 고객이 메뉴와 조합을 보다 쉽게 발견할 수 있도록 했다.

글로벌 미식 프로젝트 ‘월드 오브 콘래드(World of Conrad)’도 확대 운영한다. 콘래드 호텔 & 리조트의 세계 각국 셰프들이 선보이는 시그니처 메뉴를 정기적으로 소개해 방문할 때마다 새로운 글로벌 미식을 경험할 수 있도록 할 예정이다.

조지 사데(George Sade) 콘래드 서울 식음 총괄 디렉터는 “이번 제스트 리뉴얼은 단순히 공간을 새롭게 단장하는 데 그치지 않고, 고객들이 오감을 따라 새로운 메뉴와 셰프의 추천 페어링을 자연스럽게 발견하고 즐길 수 있는 ‘디스커버리 다이닝’을 구현하는 데 중점을 뒀다”며 “각 라이브 스테이션마다 파인 다이닝 수준의 시그니처 디시와 차별화된 다이닝 경험을 담아 고객들이 방문할 때마다 새로운 미식의 즐거움을 발견할 수 있도록 준비했다”고 말했다.

◇ 코트야드 메리어트 서울 타임스퀘어, 2027 상반기 온라인 돌페어 진행

2027 돌페어 대표 이미지.?ⓒ코트야드 메리어트 서울 타임스퀘어 호텔 — 2027 돌페어 대표 이미지. ⓒ코트야드 메리어트 서울 타임스퀘어 호텔

영등포 타임스퀘어에 위치한 코트야드 메리어트 서울 타임스퀘어 호텔이 2027년 상반기 돌잔치를 준비하는 고객을 대상으로 오는 8월 18일부터 31일까지 ‘2027 상반기 온라인 돌페어’를 진행한다.

이번 온라인 돌페어는 아이의 첫 생일을 특별하게 준비할 수 있도록 다양한 계약 혜택을 제공하는 기간 한정 프로모션이다. 행사 기간 중 2027년 상반기 돌잔치를 계약하는 고객에게 가족과 함께 즐길 수 있는 여가 혜택부터 돌잔치 당일 럭키드로우, 제휴업체 특별 혜택 등을 제공한다.

계약 고객은 ‘주렁주렁 입장권 2매’ 또는 ‘CGV 영화 관람권 2매’ 중 원하는 혜택 한 가지를 선택해 받을 수 있다. 돌잔치 당일에는 다양한 유아용품을 경품으로 마련한 럭키드로우에 참여할 수 있으며, 계약 건당 1회 참여할 수 있다. 해당 혜택은 준비된 경품 수량 소진 시까지 선착순으로 운영된다.

온라인 돌페어 계약 고객만을 위한 돌잔치 제휴 업체별 특별 혜택도 마련했다. 특히 ‘10인 올인원 패키지’를 계약하는 고객에게는 모모카페 2인 식사 혜택을 추가로 제공한다.

돌잔치 패키지는 행사 규모와 구성에 따라 10인 기본형, 10인 올인원, 30인 뷔페, 50인 이상 패키지 등으로 운영된다. 코스 또는 뷔페 식사를 비롯해 돌상, 성장 동영상, 스냅 촬영 등 패키지별 다양한 서비스가 포함돼 원하는 행사 스타일에 맞춰 선택할 수 있다.

일요일에 돌잔치를 진행할 경우 최대 30만 원의 할인 혜택도 제공한다. 점심시간대 행사를 진행하는 고객에게는 피팅룸으로 활용할 수 있는 객실을 오전 10시부터 오후 3시까지 제공한다. 단, 객실 제공 혜택은 10인 기본형 패키지에는 적용되지 않으며 호텔 운영 상황에 따라 변동될 수 있다.

‘2027 상반기 온라인 돌페어’ 참여를 원하는 고객은 행사 기간 코트야드 메리어트 서울 타임스퀘어 공식 인스타그램 프로필 링크 내 네이버 폼을 통해 상담 정보를 입력하면 된다. 접수된 내용을 바탕으로 호텔 담당자가 순차적으로 개별 연락해 상담을 진행하며, 이후 돌잔치 계약까지 진행할 수 있다.

◇선선한 바람과 함께 돌아온 테라스의 계절…포시즌스 호텔 서울, 도심 속 루프탑 다이닝 ‘버블스 앤 번즈’ 선봬

포시즌스 호텔 서울 가든 테라스 버블스 앤 번즈.?ⓒ포시즌스 호텔 — 포시즌스 호텔 서울 가든 테라스 버블스 앤 번즈. ⓒ포시즌스 호텔

서울 광화문에 위치한 포시즌스 호텔 서울이 선선한 바람과 함께 야외 다이닝을 즐기기 좋은 계절을 맞아 오는 10월 3일까지 시즌 한정 프로모션 ‘버블스 앤 번즈(Bubbles & Buns)’를 선보인다.

이번 프로모션은 프리미엄 샴페인과 고메 버거, 감각적인 피크닉 무드를 결합해 도심 속 루프탑에서 여유로운 저녁을 즐길 수 있도록 구성했다.

버블스 앤 번즈는 포시즌스 호텔 서울 15층 야외 가든 테라스에서 운영된다. 경복궁과 인왕산, 서울 도심 스카이라인을 한눈에 담을 수 있는 테라스 공간에서 다양한 주류와 푸드를 즐길 수 있으며, 메뉴는 피크닉 바스켓에 담아 제공해 색다른 분위기를 더했다.

메뉴는 클래식 버거부터 프리미엄 식재료를 활용한 시그니처 버거까지 총 6종으로 구성된다. 1++ 한우와 알래스카 킹크랩을 활용한 ‘킹 한우 프레스티지 버거’, 랍스터를 활용해 떡볶이를 고급스럽게 재해석한 ‘랍스터 떡볶이’ 등이 대표 메뉴다.

이와 함께 제철 과일과 유기농 우유 소프트 아이스크림으로 만든 ‘시즈널 프루트 선데’를 비롯해 샐러드, 피자, 프라이드 치킨 등 캐주얼하게 즐길 수 있는 메뉴도 마련했다.

음료는 프리미엄 샴페인을 비롯해 스파클링 와인, 화이트·로제·레드 와인, 생맥주, 칵테일, 논알코올 음료 등으로 다양하게 구성했다. 퇴근 후 가벼운 모임부터 기념일과 축하 자리까지 다양한 상황에서 즐길 수 있도록 했다.

아름다운 도심의 일몰과 함께 피크닉 분위기를 즐길 수 있는 해피아워 프로모션도 운영한다. 오후 5시부터 7시 사이 방문 고객에게는 아사히 생맥주 1+1 혜택을 1만9000원에 제공한다.

버블스 앤 번즈는 오는 10월 3일까지 매주 화요일부터 토요일 오후 5시부터 10시까지 운영된다. 예약 및 문의는 포시즌스 호텔 서울 공식 홈페이지 또는 레스토랑 예약 전화를 통해 가능하다.

◇ 르메르디앙 서울 명동, 호텔 셰프가 준비한 ‘명절 투 고’ 선봬

르메르디앙 서울 명동 라팔레트 파리 명절 투 고.?ⓒ르메르디앙 서울 명동 — 르메르디앙 서울 명동 라팔레트 파리 명절 투 고. ⓒ르메르디앙 서울 명동

르메르디앙 서울 명동이 간소화된 명절 트렌드에 맞춰 호텔 셰프가 준비한 고품격 명절 음식 테이크아웃 서비스 ‘명절 투 고’를 선보인다.

르메르디앙 서울 명동은 오는 8월 18일부터 9월 27일까지 ‘명절 투 고’를 운영한다고 밝혔다. 명절 음식 준비에 대한 부담을 줄이면서도 가족과 함께 품격 있는 명절 식사를 즐길 수 있도록 마련한 서비스다.

‘명절 투 고’는 총괄 셰프가 맛과 영양을 고려해 구성한 명절 음식 세트로, 바쁜 일정이나 거리 등의 이유로 직접 찾아뵙기 어려운 부모나 지인에게 추석 선물로 전달하기에도 적합하다. 모든 메뉴는 친환경 용기에 개별 포장해 휴대성과 실용성을 높였다.

기본 구성은 삼색 나물, 모둠전, 소고기 잡채, 새우 전복장, 부세굴비구이 3미, LA갈비, 한방 소갈비찜, 인절미 티라미수 등 8종으로 구성되며 백화수복 청주 1병(700ml)이 함께 제공된다.

최상급 한우를 활용한 ‘프리미엄 명절 투 고’도 마련했다. 삼색 나물과 한우 육전을 비롯해 7종 모둠전, 한우 소고기 잡채, 새우 전복장, 영광굴비구이 3미, 약돌돼지 맥적 구이, LA갈비, 한방 전복 소갈비찜, 인절미 티라미수 등 9종의 명절 음식과 백화수복 청주 1병으로 구성했다.

가족 구성원 수와 취향에 따라 원하는 메뉴를 추가할 수 있는 개별 메뉴 옵션도 운영해 가족 모임이나 소규모 명절 모임 등 상황에 맞게 상차림을 구성할 수 있도록 했다.

얼리버드 혜택도 제공한다. 9월 13일까지 사전 구매하면 10% 할인된 가격으로 이용할 수 있다.

예약은 8월 18일부터 9월 22일까지 가능하며, 픽업 기간은 9월 23일부터 27일까지다. 픽업 시간은 오전 8시부터 오후 8시까지이며, 최소 2일 전 전화나 네이버 예약, 라팔레트 파리 방문을 통해 사전 예약하면 된다. 직접 방문 수령뿐 아니라 차량을 이용한 드라이브스루와 퀵 서비스도 이용할 수 있으며, 퀵 서비스는 서울 및 경기 지역에 한해 별도 예약을 통해 이용 가능하다.

가격은 ‘명절 투 고’ 31만9000원, ‘프리미엄 명절 투 고’ 39만9000원이며 개별 메뉴는 2만원부터다. 모든 가격은 부가세 10%가 포함된 금액이다.