이태리식 토마토 리조또 이유식

[연재] 의현맘의 글로벌 이유식

눈도 많고 차가운 바람 불고...

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올겨울은 정말 진짜 겨울같은 겨울을 보낸 것 같아요. 더구나 설날 명절까지 지나고 나니 겨울의 중턱도 벌써 넘어가 버린 것 같아요. 그래서 오늘은 아기들과 함께 따뜻한 날씨의 지중해 이태리식 리조또 이유식을 만들어보려해요.

리조또는 버터에 쌀은 넣고 볶은 뒤 물이나 육수를 부어 쌀을 익힌 요리예요. 이태리나 터키 등 지중해 국가들이 쌀을 조리하는 대표적인 방법이지요. 먼저 버터에 익히고 요리 육수로 쌀을 익히는 방식이라서 수분이 많은 쌀요리이지만 우리나라의 죽처럼 퍼지지 않고 쌀알의 입자감이 잘 느껴지게 되지요. 오늘 만들 리조또 이유식은 아기들의 소화를 위해서 생쌀을 버터에 볶지 않고 밥을 한 뒤 마가린으로 살짝 비벼준 뒤 토마토 소스에 익히는 방법으로 만들어볼거예요.

우리 아기들과 함께 토마토와 치즈의 맛이 어우러진 이태리식 리조또를 만나러 갈게요. 싱싱하고 잘 익은 토마토로 비타민과 새콤한 구연산의 맛을 살리면서 쇠고기와 치즈, 버섯을 함께 넣어 영양과 맛의 어우러짐을 느낄 수 있어요.

토마토를 이용한 리조또를 만들 때 중요한 것은 끓는 물에 토마토를 살짝 데쳐 껍질을 벗기고 사용하는 것이랍니다.

토마토가 준비되었으면 본격적으로 시작해볼게요.

준비할 재료예요.

▲ 대상월령: 8개월 이후

▲ 재료: 밥 20g

            토마토 중간크기 1개

            양송이 버섯 1-2개

            쇠고기 (갈은 것) 15g

            아기용 체다 치즈 1 장

            마가린 : 약간

*마가린은 밥과 쇠고기를 볶을 때 소량 사용해요.

*더 진한 토마토맛을 원할 때는 무염인지 확인한 토마토 소스 원액(tomato paste)를 소량 첨가합니다.

▲ 만드는 방법

1. 분량의 밥에 소량의 마가린을 넣고 비벼 놓는다.

2. 토마토는 끓는 물에 담가 껍질을 벗긴 뒤 씨를 빼내고 살만 썰어둔다.

3. 양송이를 작은 조각으로 썰어 토마토와 같이 삶는다.

4. 쇠고기는 마가린을 넣고 연한 갈색으로 잘 익힌다.

5. 토마토와 양송이 육수에 밥을 넣고 자작하게 끓인다.

6 밥, 토마토, 양송이, 쇠고기와 함께 치즈를 넣어 믹서에 갈아준다.

7. 서빙한다.

전동 믹서로 마지막에 재료를 갈아줄 때 퓨레처럼 완전히 갈지말고 조금 입자가 남아있도록 갈아주세요. 이가 나고 중기 이유식기에 접어든 아기에게 씹는 연습과 씹히는 질감을 느끼는 것이 중요하니까요.

오늘 만든 이태리식 토마토 리조또 이유식을 먹을 준비가 다 됐나요? 고소한 밥과 재료가 어우러진 맛이 어떤가요?

? delizioso! (맛있어요!)