[푸드·다이닝 트렌드] 파리바게뜨 ‘베리밤 팥빙수’ 판매량 전월비 40% 상승 外

‘푸드·다이닝 트렌드’는 영유아 및 아동을 양육하는 양육자들에게 도움이 되는 식품·영양 분야와 외식문화 분야의 최신 소식을 모아 전하기 위해 기획된 코너다. 식품업계의 신제품 출시, 원재료·영양 연구, 식품 안전 이슈, 사회공헌 활동 등 다양한 발표 내용 가운데 아이의 건강한 성장과 가족의 안전한 식생활과 외식 문화에 도움이 되는 정보를 선별해 소개한다.

◇ 파리바게뜨 ‘베리밤 팥빙수’ 판매량 전월비 40% 상승

파리바게뜨의 올해 빙수 신제품 ‘베리밤 팥빙수’의 5월 판매량이 전월 동기간 대비 40% 증가했다.

또한 전체 빙수 판매량 역시 전년 대비 또한 약 40% 신장하며, 이른 무더위 속 여름 빙수 수요 증가세를 보이고 있다.

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최근 이른 여름 더위가 시작되면서 빙수를 찾는 소비자들이 늘어나고 있는 가운데, 파리바게뜨가 지난 4월 선보인 ‘베리밤 팥빙수’가 판매 호조를 보이고 있다. 딸기와 통단팥의 조화로운 맛과 먹음직스러운 비주얼로 출시 한달 여 만에 인기 디저트로 급부상했다.

베리밤 팥빙수는 ‘딸기 폭탄’ 콘셉트의 ‘베리밤(Berry Bomb)’ 라인에서 첫 선보인 빙수 제품으로, 부드러운 우유 얼음 위에 상큼한 딸기와 달콤한 통단팥을 가득 올려 상큼달콤한 맛이 특징이다. 

‘베리밤 팥빙수’를 포함해 파리바게뜨의 전체 빙수 판매량 역시 전년 동기간 대비 40% 증가했다. 달콤한 인절미 맛 쉐이크에 쫄깃한 인절미와 톡톡 씹히는 볶음 현미가 토핑된 ‘인절미 컵빙수’, 상큼달콤한 맛이 일품인 ‘애플망고 POP빙수’, 스테디셀러 ‘우유 팥빙수’ 등을 판매하고 있다. 

◇ 더플레이스, 청량한 스프리츠와 즐기는 이탈리아 여름의 맛 제안

더플레이스가 여름을 맞아 시즌 한정 메뉴를 출시했다고 밝혔다. 제철 과일로 만든 시즌 메뉴와 이탈리아식 스프리츠를 함께 제안하며, 무더운 계절 입맛을 돋우는 다이닝 경험을 선사한다.

먼저 ‘참외 마스카포네 샐러드’는 1년 중 여름 시즌에만 한정으로 선보이는 메뉴다. 달콤한 참외에 부드러운 마스카포네 치즈와 루꼴라를 곁들이고 직접 만든 참외 드레싱으로 마무리해, 익숙한 여름 과일을 색다른 이탈리안 스타일로 재해석했다.

또한 여름철 가장 맛있는 생망고를 듬뿍 올린 디저트 ‘생망고 티라미수’도 오는 6월까지 선보인다. 달콤하고 부드러운 생망고와 수제 마스카포네 크림이 어우러져, 식사 후 기분 좋은 마무리로 제격이다. 특히 평일에는 ‘생망고 티라미수’ 주문 고객을 대상으로 아메리카노 1잔을 증정하는 프로모션을 함께 진행해, 디저트와 커피까지 한 자리에서 여유롭게 즐길 수 있도록 했다.

한편 더플레이스는 시즌 메뉴와 함께 이탈리아에서 즐겨 마시는 대표 주류와의 페어링을 더욱 합리적으로 경험할 수 있는 ‘스파클링 패스’ 프로모션을 준비했다. 여름철 청량하게 즐기기 좋은 ‘아페롤 스프리츠’, ‘아페롤 오렌지’, ‘리몬첼로 스프리츠’, ‘생맥주’ 가운데 취향에 따라 총 3잔을 자유롭게 선택할 수 있다. 다양한 주류를 부담 없이 경험하고자 하는 고객 수요를 반영해, 이탈리안 식전주 문화를 보다 다채롭게 즐길 수 있도록 했다.

이외에도 카카오톡 친구 및 캐치테이블 고객을 대상으로 ‘와인 콜키지 프리’ 프로모션도 진행한다. 좋아하는 와인을 직접 가져와 더플레이스의 이탈리안 메뉴와 함께 즐길 수 있어, 더욱 만족도 높은 모임과 다이닝 경험을 완성할 수 있다. 

여름 시즌 메뉴를 더욱 풍성하게 즐길 수 있는 세트 메뉴도 마련했다. ‘참외 마스카포네 샐러드’, ‘살시챠 디아볼라’ 피자, ‘시칠리아 리모네 갑오징어’ 파스타로 구성된 ‘썸머 커플 세트’와 시원한 이탈리안 스프리츠 2잔과 대표 안티파스티 메뉴 ‘깔라마리 감베리 프리토’를 더한 ‘썸머 스프리츠 세트’를 선보인다. 두 세트 메뉴 모두 단품 대비 약 10% 할인된 가격으로 만나볼 수 있다.

◇ 하림, 신제품 ‘칼집 닭가슴살’ 6종 출시

㈜하림이 신제품 ‘칼집 닭가슴살’ 6종(△철판볶음맛 △간장찜닭맛 △사천짜장맛 △고추짬뽕맛 △마라탕맛 △깐풍기맛)을 출시했다.

‘칼집 닭가슴살'은 일식의 고급 해산물 요리나 벌집 삼겹살처럼 칼로 재료를 손질했을 때 풍미와 식감이 더욱 살아나는 메뉴에서 아이디어를 얻은 소스 닭가슴살 제품이다. 겉만 양념이 발려 있는 기존 제품들과 달리 신선한 국내산 닭가슴살에 칼집을 깊숙하게 내어 속까지 소스가 고르게 흡수되고, 마지막 한 입까지 풍부한 맛을 경험할 수 있다. 또 칼집을 낸 후 12시간 냉장 숙성 과정을 거쳐 수분을 유지한 촉촉한 식감을 즐길 수 있다.

한국인이 좋아하는 인기 외식 메뉴의 맛을 특제 소스에 넣어 구현한 점도 특징이다. ‘칼집 닭가슴살'은 △철판볶음맛 △간장찜닭맛 △사천짜장맛 △고추짬뽕맛 △마라탕맛 △깐풍기맛 총 6종으로 구성됐다. 풍성한 맛과 동시에 제품 한 개당(100g) 20g의 단백질을 섭취할 수 있어 여름을 앞두고 식단 관리에 신경 쓰는 다이어터들에게 적합하다.

‘칼집 닭가슴살 철판볶음맛’은 철판볶음 특유의 화끈한 불향이 특징이며, ‘칼집 닭가슴살 간장찜닭맛’은 간장 베이스의 짭조름한 감칠맛을 즐길 수 있다. 두 제품 모두 그대로 먹어도 좋지만 밥반찬으로도 훌륭하다. ‘칼집 닭가슴살 사천짜장맛?고추짬뽕맛?마라탕맛?깐풍기맛’은 인기 있는 중화요리의 맛을 닭가슴살로 구현한 제품으로 다이어트 중 자극적인 맛이 생각날 때 부담 없이 먹기 좋다.

냉동 제품으로 해동 후 포장지를 살짝 뜯은 뒤, 전자레인지에 30~40초간 데우면 간편하게 맛볼 수 있다. 신제품 ‘칼집 닭가슴살' 6종은 하림 공식 온라인몰 하림몰과 하림 공식 네이버 스마트스토어에서 만나볼 수 있다.

◇ 썬키스트, ‘썬키스트 레시피 콘테스트’ 성료, 원물의 매력을 넘어 요리•음료•디저트까지.. 다채로운 레시피로 시트러스 활용의 새로운 가능성 제시

썬키스트가 지난 3월 30일부터 4월 26일까지 약 한 달간 진행한 ‘썬키스트 레시피 콘테스트’를 성료했다고 22일 밝혔다. 

올해 처음 진행된 레시피 콘테스트는 썬키스트 시트러스를 활용한 창의적인 레시피를 발굴하고, 시트러스가 가진 다양한 활용 가능성을 조명하기 위해 기획됐다. 특히 이번 콘테스트는 인스타그램, 유튜브, 네이버 블로그 등 SNS를 통해 누구나 참여할 수 있는 공개 방식으로 진행되었으며, 평소 시트러스를 즐기는 주부부터 요리 학교에 재학 중인 학생과 전문 셰프에 이르기까지 다양한 소비자들로부터 호응을 얻으며 약 350개의 다양한 레시피 작품이 출품되었다. 

참가자들은 썬키스트 고당도 네이블 오렌지, 만다린, 레몬, 카라카라 오렌지 등을 활용해 요리, 음료, 디저트 등 장르 제한 없이 자유로운 레시피를 선보였다.

높은 경쟁률을 뚫고 본선에 오른 최종 TOP 10 우수후보작 심사는 지난 5월 서울 한강진 차리다 스튜디오에서 진행되었으며, 총 2,200만 원 규모의 상금이 마련된 이번 콘테스트에서는 시트러스의 향과 풍미를 활용한 다양한 메뉴가 소개됐다.

심사는 썬키스트 시트러스 활용도, 맛과 완성도, 창의성, 비주얼 총 4가지 항목을 기준으로 진행됐다. 메티즌 에디터이자 푸드 칼럼니스트 줄리아와 김혜준, 플레이버 다이닝 대표 김도연, 파티시에 임하선, 푸드 크리에이터 박지연과 이정희, F&B 디렉터 임나래와 양지우, 까타 한남 황성환 셰프, 안진호 셰프 등 F&B 업계 관계자 10명이 심사위원으로 참여했다.

TOP 10 우수후보작에는 다양한 방식으로 시트러스를 활용한 메뉴들이 포함됐다. ▲ 썬키스트 오렌지 홍새우 라비올리 ▲ 오렌지와 레몬을 곁들인 제철 봄나물 냉채 ▲ 오렌지 오션 드래곤 칵테일 ▲ 캘리 서프 타코 & 캘리 선셋 칵테일 ▲ 만다린 누아제트 베린 ▲ 레몬 모약과 브루통 플레이트 ▲ 썬키스트 카라카라 오렌지 달고기 스테이크 ▲ 태양의 첫 키스 파블로바 ▲ 윤기 머금은 오렌지 안미츠 ▲ 썬키스트 고당도 네이블 오렌지 대파 모자이크 등 총 10개 메뉴가 최종 후보작으로 선정됐다.

TOP 10 우수후보작 가운데 최종 1등은 시트러스와 파블로바를 활용한 디저트 메뉴인 ‘태양의 첫 키스 파블로바’가 선정됐다. 해당 작품은 고당도 네이블 오렌지, 레몬, 만다린, 카라카라 오렌지 등 이번 콘테스트에서 사용된 4가지 썬키스트 시트러스를 활용해 각 품종의 특징을 다채롭게 표현했다는 점에서 높은 평가를 받았다.

심사위원단은 “‘썬키스트’를 연상시키는 스토리텔링이 인상적이었다”, “다양한 시트러스의 매력을 가장 효과적으로 보여준 작품”, “생과육과 크림, 머랭의 조화와 산미•당도의 균형이 훌륭했다”고 평가했다.