입력 : 2014년 4월 10일 (목) 17:37

사랑하는 아내를 위한 '귀요미 소풍 도시락'

Hello Picnic, ‘바나나롤 & 봄 멸치 주먹밥’

[연재] OSFA 조리연구소의 소울푸드 레시피

바쁜 일상에서 잠시 벗어나 사랑하는 가족과 함께하는 시간만큼 즐거운 것이 있을까? 꽃샘추위가 무색할 정도로 따사로운 요즈음, 이상고온으로 인해 봄꽃들이 예상보다 1~2주 일찍 폈다. 이상고온의 원인은 최근 우리나라 북쪽에 고기압이 위치하면서 따스한 남서풍이 유입되기 때문이라고 한다. 연일 따뜻한 날이 계속되자 ‘소풍’ 족들이 늘었다.

본격적인 소풍의 계절 4월을 맞아 전국의 다양한 축제가 우리를 기다리고 있다. 대표적인 축제로는 ‘제주 유채꽃 큰 축제’, ‘진해 군항제’, ‘구례 산수유 축제’, ‘창덕궁 달빛 기행’, ‘이천 도자기 축제’ 등이 있다. 이런 대규모 축제 외에도 사랑하는 아내와 함께 나들이할만한 좋은 명소도 많다. ‘북 서울 꿈의 숲’, ‘올림픽 공원’, ‘해이리 예술 마을’ 등도 따뜻한 봄 햇볕을 느끼기 좋은 장소이다.

소풍시즌의 맞춰 이번 레시피로 사랑하는 아내와 가족을 위한 ‘귀요미 소풍 도시락’을 소개하려고 한다. 도시락은 우리에게 여러 가지 의미를 준다. 지금은 각 학교에 급식시스템이 정착되었지만 불과 20년 전만 해도 대부분 도시락을 싸서 다녔다. 모든 학생들은 사랑하는 가족의 정성이 담긴 도시락을 먹고 성장하였다. 비록 밥과 소소한 몇 가지 반찬이 담긴 도시락이었지만 그 도시락 속에는 사랑이 가득 담겨있었다.

붉은 진달래처럼, 새하얀 벚꽃처럼 사랑스러운 우리 아내, 오늘은 사랑하는 아내를 위한 ‘남편표 도시락 레시피’를 소개한다.

첫 번째 소개할 요리는 ‘바나나롤’이다. 바나나는 대표적인 열대 과일로 우리에게 매우 친숙한 식재료이다. 바나나는 다양한 영양소를 가지고 있으며 또한 대표적인 다이어트 식품이기도 하다. 바나나는 칼륨이 풍부하게 들어있어 지방을 분해하는데 좋은 효능을 보인다. 특히 바나나 속에는 포만감을 쉽게 느끼게 하는 식이섬유가 들어있어 간식 또는 식사 대용으로도 좋다. 그 밖에도 바나나에는 칼륨, 비타민 A 등이 풍부하여 신체 균형 유지와 혈압 조절음식으로 이상적이다.

두 번째 소개할 요리는 ‘멸치 주먹밥’이다. 멸치는 사계절 쉽게 만날 수 있는 식재료이지만 그중에 봄 멸치가 가장 좋다. 이유는 봄이 멸치들의 산란기이기 때문이다. 산란기를 앞둔 멸치는 부드러운 육질과 감칠맛이 풍부해 맛이 좋다. 멸치에는 오메가-3, 칼슘 등이 풍부하게 들어있어 심혈관계 기능을 원활하게 하고 고혈압과 같은 성인병 예방에도 도움을 준다. 또한 멸치에는 단백질과 콜라겐이 함유되어 있어 봄철 푸석푸석해진 피부를 탄력 있게 만들어 준다. 그밖에도 멸치에는 타우린이 풍부해 겨울철 풀어진 근육의 회복에도 좋다.

붉은 진달래처럼, 새하얀 벚꽃처럼 사랑스러운 우리 아내, 오늘은 사랑하는 아내를 위한 ‘남편표 도시락 레시피’를 소개한다. ⓒ김효정

◇ 바나나롤

1. 요리 재료 : 식빵 2장, 크림치즈 1스푼, 바나나 2개

2. 기본 정보

조리시간 : 15분

분량 : 2인분 기분

3. 요리 과정

(1) 식빵 모서리를 깔끔하게 잘라준다.

(2) 식빵 안쪽에 크림치즈를 골고루 발라준다.

(3) 껍질을 깐 바나나를 식빵 안에 넣어 말아준다.

4. 오스파 김은범 쉐프의 시크릿 팁

(1) 말아 놓은 롤은 랩에 한 번 더 싸서 10분 정도 두면 단단해져 먹기가 더 좋다.

(2) 바나나가 대신 딸기 또는 키위로 대체해도 좋다.

(3) 크림치즈를 두른 식빵은 기름에 살짝 튀기면 더욱 맛이 좋다.

◇ 봄 멸치 주먹밥

1. 요리 재료 : 멸치 볶음 10g, 밥 1공기, 후리카케 적당량, 김 1장, 참기를 5g

2. 기본 정보

조리시간 : 10분

분량 : 2인분 기준

3. 요리 과정

(1) 준비한 볼에 밥 1공기와 후리카케를 넣고 비벼준다.

(2) 주먹밥은 적당하게 삼각형 모양으로 만든다. (모양은 자유)

(3) 주먹밥 가운데 멸치 볶음을 넣어준다.

(4) 주먹밥 가운데 김을 가위로 잘라 참기름을 이용해 붙여준다.

4. 오스파 김은범 쉐프의 시크릿 팁

(1) 후리가케는 마트에 가면 쉽게 구할 수 있다. 만드는 것보다 간편하고 맛도 좋다.

(2) 주먹밥 틀은 마트 또는 다이소 등에 가면 쉽게 구매할 수 있다.

(3) 멸치 볶음 대신 참치 또는 볶음 김치를 사용해도 좋다.

*푸드칼럼니스트 우진관은 서비스 벤처기업 (주)오스티엄(www.ostium.co.kr) 전략기획센터장으로 재직중이다. 오스티엄은 하우스 본 오스티엄, 오나르 바이 오스티엄, 퀸즈 오스티엘, 제이오스티엘, 벨라오스틴 광명, 오스티엘, 오케이터링의 지점에서 고품격 웨딩 및 파티 서비스를 제공중이다. 위 레시피는 오스티엄의 조리연구소 오스파(OSFA)의 자문을 받아 썼다. 오스파는 오스티엄의 '맛'을 책임지고 연구하는 푸드 아카데미이다.