입력 : 2026년 3월 6일 (금) 16:37

[푸드 트렌드] 세븐일레븐, 치킨스테이크 및 당일픽업 프로모션 선보여 外

이디야커피, 디저트 신메뉴 인기... 아워홈, ‘급이 다른 미식(美食)’ 브랜드 캠페인 진행

‘푸드 트렌드’는 영유아 및 아동을 양육하는 양육자들에게 도움이 되는 식품·영양 분야의 최신 소식을 모아 전하기 위해 기획된 코너다. 식품업계의 신제품 출시, 원재료·영양 연구, 식품 안전 이슈, 사회공헌 활동 등 다양한 발표 내용 가운데 아이의 건강한 성장과 가족의 안전한 식생활에 도움이 되는 정보를 선별해 소개한다.

◇ 세븐일레븐, 치킨스테이크 및 당일픽업 프로모션 선보여

편의점 세븐일레븐(대표 김홍철)이 즉석식품 수요가 늘어나는 나들이 시즌이 다가오면서 관련 신상품 및 프로모션 준비에 나섰다.

세븐일레븐은 오는 11일부터 바비큐 타입 치킨 ‘통넓적다리치킨스테이크’를 새롭게 출시하며 이와 함께 즉석식품 28종에 대한 프로모션 행사도 함께 진행한다.

예년 대비 온화한 날씨가 이어지면서 이른 봄 나들이객들도 증가하고 있다. 서울 기준 올해 2월 평균 기온은 전년 대비 약 4도 가량 높게 나타났으며, 지난달 21일에는 18.4도를 기록하며 2월 기준 역대 두번째로 포근한 날씨를 보이기도 했다. 이에 세븐일레븐에서도 직근 2주간(2/19~3/4) 관광상권이 포함된 특수상권에서 즉석식품 21%, 파우치음료 26%, 즉석라면 26%, 행락용품 13% 등 나들이 관련 상품 매출이 전년 동기 대비 증가 추세를 보였다.

‘얼리(Early) 나들이족’이 증가하고 고물가 상황이 이어지면서 나들이에서 합리적인 가격에 즉석식품을 즐기고자 하는 픽업 수요도 늘고 있다. 세븐일레븐 퀵커머스 데이터 분석 시 이달 들어 즉석식품 배달 매출은 15% 증가한 데 비해 당일픽업 매출은 35%까지 늘어나면서 따뜻한 날씨에 가성비 좋은 픽업 서비스 수요가 더욱 증가세를 보였다. 특히 조각 치킨류가 상위권에 분포하는 배달 서비스와 달리 픽업 서비스의 경우 1위가 ‘옛날통닭한마리’, 2위가 ;콘소메순살치킨세트’로 한 마리 치킨을 편의점에서 가성비 있게 즐기고자 하는 이들이 많은 것으로 나타났다.

세븐일레븐은 시즌성과 함께 이러한 픽업 수요에 맞춰 오는 31일까지 ‘앱 당일픽업 치킨 9종 할인행사’를 진행한다. 당일픽업 인기 메뉴인 ‘옛날통닭한마리’부터 스포츠 직관(직접 관람) 시즌에 이용하기 좋은 ‘야구장크림새우’까지 9종의 즉석식품을 최대 35% 할인된 가격에 제공한다.

픽업 할인 외에도 치킨 2종(점보닭다리, 통넓적다리치킨스테이크) 구매 시 ‘치면(치킨+면)’하기 좋은 세븐셀렉트 열파닭볶음면 증정행사를 진행하며 대왕지파이 20% 할인행사 및 치킨 4종(옛날통닭한마리, 콘소메순살치킨, 대왕지파이, 통넓적다리치킨스테이크)을 롯데카드 또는 네이버페이 머니로 결제 시 20% 할인행사를 선보이고 있다.

할인행사 외에 새로운 치킨 상품도 나들이 시즌에 맞춰 출시한다. 세븐일레븐은 최근 전 식품 영역에 걸쳐 맛있지만 먹어도 죄책감이 없는 ‘길트프리(Guilt-Free)’ 제품에 대한 소비자 선호도가 높아짐에 따라 ‘통넓적다리치킨스테이크’를 오는 11일 선보인다. 큼직한 넓적다리 부위에 얇은 튀김옷을 입혀 기름 흡수량을 최소화시키고 일반 치킨 상품 대비 육함량을 높여 건강하면서도 깔끔한 맛을 즐길 수 있다.

세븐일레븐은 치킨 외에도 다양한 즉석식품 프로모션을 함께 진행한다. ‘단팥찹쌀도넛’은 3월 한 달간 1+1행사를 진행하며 세븐카페 아메리카노 전 종에 대해 롯데 PLCC카드로 결제 시 30% 할인행사를 선보인다. 기온이 올라감에 따라 점차 수요가 높아지는 얼음컵의 경우 오는 15일까지 ‘세븐셀렉트 얼음컵’ 구매 시 ‘세븐셀렉트 바밤바에이드’를 무료 증정하며, 오는 18일부터 31일까지는 즉석피자 전 종에 대해 BC카드 결제 시 50% 할인행사도 진행한다.

한편 세븐일레븐은 고객 소비패턴과 유통환경 변화에 효과적으로 대응하기 위해 퀵커머스를 올해 집중육성 카테고리 중 하나로 선정해 확대하고 있다. 이를 위해 지난해 초 모바일앱 리뉴얼을 통해 O4O서비스를 재편하고 고객 이용 환경 개선을 통해 브랜드 경쟁력을 한층 강화해나가고 있다.

심승욱 세븐일레븐 즉석식품팀 치킨 담당MD는 “이른 봄 날씨로 나들이 수요가 예년보다 앞당겨지면서 즉석식품 매출도 빠르게 증가하고 있다”며 “고물가 상황 속 나들이에서 부담없이 외식메뉴를 즐겨보실 수 있도록 이번 행사를 마련하게 되었다”고 말했다.

◇ 이디야커피, 디저트 신메뉴 인기

이디야커피가 올해 선보인 ‘쫀득’ 콘셉트 디저트가 소비자 호응을 얻으며 판매 상위권을 차지하고 있다.

이디야커피는 지난 11월 ‘딸기쏙쏙 모찌떡’, 올해 2월 ‘연유뿌린 버터쫀득모찌’를 출시했다. 이디야커피에 따르면 최근 1주일간(2월 26일~3월 4일) 전체 디저트 판매량에서 1위는 연유뿌린 버터쫀득모찌, 2위는 딸기쏙쏙 모찌떡이 차지했다. 두 제품 판매량은 전체 디저트 판매량의 약 30%에 달한다.

최근 디저트 시장에서는 맛뿐 아니라 ‘식감’을 중심으로 제품을 선택하는 소비 흐름이 뚜렷해지고 있다. 쫀득한 식감은 한입에 느껴지는 재미가 크고, 쿠키•떡•크림류 등 다양한 디저트와 조합이 가능해 SNS 후기와 입소문을 통해 빠르게 확산하는 경향을 보인다.

특히 ‘연유뿌린 버터쫀득모찌’는 커뮤니티와 SNS 등 온라인 채널에서 관심을 모으며 출시 직후부터 긍정적인 반응을 얻고 있다. 달콤한 맛과 쫀득한 식감이 입소문을 타면서 판매량도 꾸준히 증가하는 추세다.

한편 이디야커피는 쿠팡이츠와의 제휴를 통해 배달•포장 전용으로 한정 판매하던 ‘두쫀쿠’를 지난 2일부터 전국 가맹점으로 확대 운영 중이다.

‘두쫀쿠’는 지난 1월 26일 쿠팡이츠를 통해 배달•포장 전용 메뉴로 선출시됐다. 두바이 스타일 디저트에 대한 관심이 이어지면서 일반 매장에서도 제품 구매를 원하는 고객 요청이 꾸준히 접수됐다. 이에 이디야커피는 전국 가맹점에서의 오프라인 판매를 시작했으며, 출시 첫날에만 5,000개 이상 판매되는 등 높은 관심을 보였다.

이디야커피 관계자는 “최근 디저트 소비에서 맛뿐 아니라 식감이 중요한 선택 요소로 떠오르고 있다”며 “앞으로도 고객 선호와 트렌드를 반영한 디저트 메뉴를 지속 선보이며 차별화된 제품 경험을 제공할 계획”이라고 말했다.

◇ 아워홈, ‘급이 다른 미식(美食)’ 브랜드 캠페인 진행

[사진] 아워홈이 '급이 다른 미식' 브랜드 캠페인을 진행한다. ⓒ아워홈 캠페인 영상 발췌 — 아워홈은 향후 블루리본 인증 메뉴 확대를 위해 지속적으로 레시피 개발에 도전하고, 급식을 넘어 컨세션•다이닝 매장까지 범위를 넓혀 식음 서비스 전 영역에 새로운 미식 기준을 적용할 방침이다.아워홈이 '급이 다른 미식' 브랜드 캠페인을 진행한다. ⓒ아워홈 캠페인 영상 발췌

단체급식업계 최초로 국내 최고의 미식 가이드 '블루리본 서베이' 인증을 획득한 아워홈이 단체급식의 새로운 청사진을 제시한다. 아워홈은 ‘급이 다른 미식’ 브랜드 캠페인을 진행한다.

아워홈은 ‘급이 다른 미식’이라는 테마 아래 식음 서비스의 본질인 ‘맛과 품질’을 앞세워 시장을 선도한다는 방침이다. 급식을 단순한 한 끼가 아닌 수준 높은 미식 경험으로 재정의하고, 모든 고객에게 표준화된 고품질 식음 서비스를 제공할 수 있도록 전사 역량을 크게 끌어올리겠다는 포부다.

아워홈은 캠페인 시작과 함께 브랜드 캠페인 사이트를 개설하고 영상을 공개한다. 캠페인 영상은 ‘급식 연구소’를 콘셉트로, 아워홈 셰프들이 블루리본 서베이 인증 획득을 위해 준비해온 진정성 있는 이야기를 담아냈다. 해당 영상은 아워홈 공식 유튜브 채널에서도 확인할 수 있다.

또한 블루리본 인증 메뉴를 소개하고 레시피 개발에 참여한 셰프들의 전문 분야와 개성을 담은 영상 콘텐츠도 공개한다. 한식, 중식 등 각 분야에 특화된 셰프들의 강점과 조리 철학을 조명해 아워홈이 가진 레시피 역량을 보여줄 계획이다.

이와 함께 블루리본 인증 메뉴인 △불꽃제육볶음 △우연(牛軟)불고기 △속깊은 된장찌개는 9일부터 전국 구내식당에 순차적으로 제공된다. 일부 구내식당에서는 마스터 셰프가 직접 조리 퍼포먼스를 선보이며, 경품 이벤트도 진행할 예정이다.

아워홈 관계자는 “블루리본 인증을 통해 단체급식에서도 수준 높은 미식을 구현할 수 있음을 입증했다”며 “이는 단순한 인증 획득을 넘어, 맛과 품질에 대한 지속적인 투자와 연구의 성과”라고 말했다.

이어 “1만7000여 개의 표준 레시피와 340만여 개의 맞춤 레시피, 전문 셰프 인프라를 기반으로 모든 사업장에서 균일한 고품질 메뉴를 구현해 급식의 기준을 한 단계 끌어올리겠다”고 밝혔다.

아워홈은 향후 블루리본 인증 메뉴 확대를 위해 지속적으로 레시피 개발에 도전하고, 급식을 넘어 컨세션•다이닝 매장까지 범위를 넓혀 식음 서비스 전 영역에 새로운 미식 기준을 적용할 방침이다.

◇ 팀홀튼, 이번엔 캐나다 대표 메뉴 ‘칠리수프’ 첫 출시

캐나디안 커피 하우스 팀홀튼(Tim Hortons)이 캐나다 현지에서 오랫동안 사랑받아온 대표 메뉴 ‘칠리수프’를 국내에 선보인다.

팀홀튼은 1964년 캐나다에서 시작된 브랜드로, 커피와 함께 따뜻한 식사를 즐기는 현지 문화 속에서 성장해왔다. 특히 해장메뉴로도 인기 높은 칠리수프는 캐나다 팀홀튼 매장에서 꾸준히 사랑받아 온 시그니처 메뉴 중 하나로, 캐나다인들에게는 추위를 이기는 음식, 한밤의 출출함을 달래주는 음식의 대명사로 자리잡았다.

이번에 출시하는 칠리수프는 이러한 브랜드 헤리티지를 반영해 캐나다 본사의 담당 쉐프가 한국으로 날아와 끓여 낸 메뉴다. 토마토와 비프가 어우러진 진한 맛과 은은한 매콤함이 특징이다. 스프는 사워브레드 슬라이스와 함께 제공돼 한층 든든하게 즐길 수 있고, 기호에 따라 치즈를 추가해 더욱 풍부한 풍미를 경험할 수 있다.

팀홀튼 관계자는 “칠리수프는 캐나다의 정서를 담아 완성한 메뉴”라며 “앞으로도 브랜드 헤리티지를 기반으로 한 메뉴를 지속적으로 선보이며 팀홀튼만의 정체성을 강화해 나갈 계획”이라고 밝혔다.

◇ 샘표, 한국식품연구원과 식품 및 기술 개발 협력 MOU 체결

우리맛연구중심 샘표가 한국식품연구원과 업무협약(MOU)을 체결하고 식품 신시장 창출과 고부가가치 식품 및 관련 기술 개발 등 협력을 강화한다.

5일 서울 중구 샘표 본사에서 진행된 협약식에는 박진선 샘표식품 대표와 백현동 한국식품연구원장 등이 참석했다. 이번 협약을 통해 샘표는 한국식품연구원과 △정부과제 공동 기획 및 수행 △사업화를 위한 기술 이전과 시제품 생산, 제품 인증 △국내외 신시장 진출에 필요한 상품 개발 관련 기술 지원 및 정보 교류 △전문가 육성을 위한 교육 지원 및 연구개발(R&D) 인프라 교류 등을 강화해 나갈 방침이다.

한국식품연구원은 1987년 설립된 국내 유일의 식품 분야 정부출연 연구기관이다. 식품산업 경쟁력 강화를 위한 원천 기술 개발 및 기반 기술 고도화, 건강 기능 개선 소재 개발 등을 통해 공익 가치를 창출하고, 성과 확산과 기술 지원 등으로 국가산업 발전과 국민 삶의 질 향상에 기여하고 있다.

샘표는 오래 전부터 미래 성장 동력이 미생물 공학에 있다고 판단해 매년 매출의 약 5%를 연구개발에 투자하는 등 핵심 기술 개발에 힘써왔다. 2013년 설립한 샘표 R&D센터 우리발효연구중심은 아시아 유일의 식물성 발효 전문 연구소로서 국내 최고 수준의 기술력과 연구 실적을 자랑한다. 3000여 종의 미생물을 활용해 제품의 맛과, 향, 색을 조절하는 원천 기술과 더불어 기능성 물질 생산 기술, 90여 개의 관련 특허까지 보유하고 있다. 샘표가 확보한 핵심 미생물 자원은 국립농업과학원 농업미생물은행에 이중 보관될 정도로 그 가치를 인정받고 있으며, 샘표의 ‘순식물성 천연 발효 조미소재 개발’ 연구는 ‘2019 국가연구개발 우수성과 100선’에 선정되기도 했다.

샘표의 연구 역량은 혁신적인 제품 개발과 함께 신시장 창출로도 이어지고 있다. ‘요리에센스 연두’는 순식물성 제품임에도 고기를 넣은 것 같은 깊은 감칠맛이 난다는 호평을 받으며 현재 홀푸드, 알버트슨스, HEB 등 미국 주요 유통 채널에 입점되어 있다. 뿐만 아니라 대두(콩) 알레르기가 있는 해외 소비자도 한국 간장의 풍미를 즐길 수 있도록 대두 대신 완두를 발효해 만든 ‘완두간장’은 세계적인 식품 박람회인 독일 ‘아누가(Anuga)’와 프랑스 ‘시알 파리(SIAL Paris)’에서 ‘혁신 제품’으로 선정되었고, 지난해 말 미국 코스트코에 입점하며 미국 주요 유통 채널에 진출했다.

샘표는 축적된 발효 기술을 바탕으로 신소재 개발에도 매진하고 있다. 단백질 유래 기능성 소재 브랜드 펩리치(Peprich)와 천연 조미 소재 브랜드 세이버리치(Savorich)를 성공적으로 론칭해 글로벌 B2B 시장으로도 영역을 확장해 나가고 있다.

샘표 관계자는 “‘우리맛으로 세계인을 즐겁게’라는 비전을 실현하기 위해 쌓아온 기술과 연구 역량을 바탕으로 한국식품연구원과 긴밀히 협력해 국내외 시장을 확대하고, 한국 식품 산업의 경쟁력을 높이는 실질적 성과를 만들어 나가겠다”고 말했다.