입력 : 2026년 4월 2일 (목) 10:40

[푸드 트렌드] 풀무원, ‘생만두 갓김치’ 출시… 갓 빚은 듯 신선한 ‘생만두’ 라인업 확대 外

백미당, 봄 내음 담은 ‘우리 쑥’ 시즌 메뉴 3종 출시... 샘표, 재료에 바로 부어 담그는 ‘간장게장 간장’ 출시

‘푸드 트렌드’는 영유아 및 아동을 양육하는 양육자들에게 도움이 되는 식품·영양 분야의 최신 소식을 모아 전하기 위해 기획된 코너다. 식품업계의 신제품 출시, 원재료·영양 연구, 식품 안전 이슈, 사회공헌 활동 등 다양한 발표 내용 가운데 아이의 건강한 성장과 가족의 안전한 식생활에 도움이 되는 정보를 선별해 소개한다.

◇ 풀무원, ‘생만두 갓김치’ 출시…갓 빚은 듯 신선한 ‘생만두’ 라인업 확대

풀무원식품은 여수 돌산갓의 알싸한 풍미가 살아 더 맛있는 프리미엄 김치만두 ‘생만두 갓김치(400g/6,980원)’를 출시하고 ‘생만두’ 라인업을 확장했다고 2일 밝혔다.

‘생만두’는 만두소의 살아있는 식감과 촉촉한 만두피라는 본질에 집중한 제품이다. 풀무원이 자체 개발한 ‘순간 스팀 공법’으로 만두피는 가볍고 촉촉하게 익히고 만두소는 생생하게 유지해 갓 빚은 듯한 신선함을 구현했다. 만두소에는 생채소 함량을 높이고 다양한 신선채소를 조합해 육즙은 물론 채즙까지 느껴지는 것이 특징이다.

생만두는 기존 냉동만두 제품과의 차별화에 성공하면서, 지난해 9월 출시 이후 3개월 만에 100만 개 판매를 돌파하는 등 시장에 빠르게 자리 잡았다.

이에 그치지 않고, 생만두의 영역을 더 넓히기 위해 풀무원이 선택한 후속작은 김치만두다. 풀무원은 매운 김치를 주재료로 사용한 제품을 추가해 소비자 선택의 다양성을 더 높인다는 계획이다. 또, 김치만두의 수요가 꾸준히 늘어나는 점에도 주목했다. 냉동만두 시장에서 최근 3년간 김치만두 카테고리는 두 자릿수 성장세를 나타낸다.

새롭게 선보이는 ‘생만두 갓김치’는 냉동만두로는 드물게 갓김치를 만두소의 주요 재료로 사용한 제품이다. 특유의 청량한 맛과 향이 장점인 여수 돌산갓 100%의 갓김치를 넣어 차별화했다. 갓김치의 알싸하고 톡 쏘는 향이 만두 알알이 조화를 이뤄 더 깊고 생생한 풍미를 느낄 수 있다.

이번 신제품에도 ‘생만두’의 핵심 기술 ‘순간 스팀 공법’이 적용됐다. 이 공법은 만두소의 식감 손실을 최소화할 수 있는 공법으로, 순간 스팀으로 만두피만 촉촉하게 익히고 만두소의 생생함을 그대로 유지한다.

풀무원식품 관계자는 “신제품 ‘생만두 갓김치’는 갓김치 특유의 맛과 향은 물론, 신선한 김치의 풍미를 구현하는 데 중점을 두고 만든 새로운 차원의 김치만두”라며 “올해는 풀무원 냉동만두 중에서도 특히 ‘생만두’를 다양하게 선보이고 중점적으로 육성해 프리미엄 냉동만두의 가치를 더 널리 전해 나가겠다”고 말했다.

한편, 풀무원은 지난해 9월 ‘생만두’ 5종(고기배추, 새우청경채, 고기시금치, 고기미나리, 진한고기)을 출시하며, 바로 쪄낸 듯한 전문점 스타일의 만두라는 점과 살아있는 식감을 구현했다는 의미를 담아 ‘생(生) 만두’ 카테고리를 신설했다. 계속해서 관련 제품을 선보이면서 국내 냉동만두 시장의 혁신을 또 한 번 이끌어가겠다는 전략을 세웠다.

◇ 백미당, 봄 내음 담은 ‘우리 쑥’ 시즌 메뉴 3종 출시

프리미엄 커피·아이스크림 브랜드 백미당이 국내산 쑥을 활용한 봄 시즌 한정 메뉴 ‘우리 쑥’ 3종을 전국 매장에서 선보인다. 이번 신메뉴는 제철을 맞은 국내산 쑥 원물을 활용해 유기농 우유의 부드러운 풍미와 쑥 특유의 쌉싸름한 맛을 조화롭게 구현한 것이 특징이다.

출시 메뉴는 ‘우리 쑥 아이스크림 라떼’, ‘우리 쑥 라떼’, ‘우리 쑥 아이스크림’ 3종이다. 쑥 베이스에 유기농 우유로 만든 아이스크림을 더한 ‘우리 쑥 아이스크림 라떼’와 쑥 본연의 풍미를 강조한 ‘우리 쑥 라떼’, 인절미 크림을 더해 고소한 맛을 살린 ‘우리 쑥 아이스크림’으로 구성됐다.

이번 시즌 메뉴 출시와 함께 유기농 우유?아이스크림의 고소하고 진한 맛을 활용해 전체 메뉴 라인업을 재정비했다. 우선, 백미당은 로얄 밀크티 라인업 4종을 신규 도입하고, 유기농 우유로 만든 아이스크림을 베이스로 말차, 곡물, 팥, 피스타치오 등의 토핑을 더한 스페셜 아이스크림과 아이스크림 라떼 메뉴를 상시 판매로 전환해 소비자 선택의 폭을 넓혔다. 이 밖에도 시그니처 메뉴인 ‘백미당 라떼’ 레시피를 리뉴얼해 기존 대비 고소한 향과 풍미를 더욱 강조했다.

백미당 관계자는 "국내산 제철 식재료인 쑥과 유기농 우유의 조화를 통해 봄 시즌에 어울리는 메뉴를 선보였다”며 “새롭게 정비한 메뉴 라인업을 바탕으로 고객 경험을 한층 확대해 나갈 계획”이라고 말했다.

◇ 샘표, 재료에 바로 부어 담그는 ‘간장게장 간장’ 출시

우리맛연구중심 샘표가 꽃게 제철을 앞두고 재료에 붓기만 하면 되는 파우치형 '간장게장 간장'을 출시했다.

국립수산과학원에 따르면 올해 봄철 어기 서해 꽃게 어획량이 지난해 대비 최대 50%까지 증가할 것으로 전망된다. 이에 샘표는 2024년 출시한 '만능게장간장'을 사용하기 더 편리한 파우치형으로 패키지를 리뉴얼해 선보였다. 이마트에서는 런칭 기념 행사로 9980원에 판매한다.

꽃게는 일 년에 두 번, 봄과 가을에 제철을 맞는다. 특히 봄에는 알이 꽉 찬 암게가 많이 잡혀 게장을 담그면 탱글탱글 속살과 고소한 알이 짭조름한 양념과 어우러져 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 하는 밥도둑 별미가 된다. 하지만 막상 집에서 만들려면 꽃게의 비린 맛을 잡을 부재료를 준비하기부터, 끓여내고 식히기까지 손이 많이 간다. 공들여 만들어도 너무 짜거나 달기만 하고 맛을 내기 어려워 선뜻 요리할 엄두가 안 나는 음식이다. 그렇다고 시켜 먹기엔 입맛에 안 맞을까 봐 걱정되고, 유명한 맛집은 1인분에 2만~3만 원은 기본, 4만 원이 넘기도 하니 부담스럽다.

이에 샘표는 ‘간장게장 간장’을 이마트에서 먼저 선보이고 9980원으로 저렴하게 판매한다. 1.5L 대용량이라 꽃게 약 1.2kg(5~6마리)를 담글 수 있다. 싱싱한 제철 꽃게에 9980원만 추가하면 온 가족이 푸짐하게 간장게장을 즐길 수 있는 기회다.

'샘표 간장게장 간장'은 대한민국 1등 샘표 양조간장에 8가지 국산 재료를 황금비율로 더해 게장을 담그면 짜지 않으면서도 신선한 꽃게 본연의 풍미를 제대로 살려준다. 국산 당귀와 대추, 생강이 해물의 비린 맛을 잡고, 마늘과 다시마, 청양고추의 깊은 맛이 우러나 맛과 향이 부드럽다. 손질한 꽃게에 바로 붓고 2~3일 냉장 숙성하면 전문점 수준의 맛있는 간장게장이 완성된다.

'샘표 간장게장 간장'은 파우치 형태라 사용 및 보관이 더 편리하다. 새우, 전복, 연어 등 해산물은 물론 계란, 버섯 등과도 잘 어울려 새우장, 전복장, 연어장, 계란장 등 입맛 돋우는 고급 반찬을 손쉽게 만들 수 있다.

샘표 관계자는 "잘 손질된 꽃게에 붓기만 하면 되는 ‘샘표 간장게장 간장’을 이마트에서 출시하고, 9980원 특가에 판매하니 올봄엔 간장을 끓였다가 식히는 번거로움도 맛내기 걱정도 없이 간장게장을 간편하게 만들어 푸짐하게 즐겨 보시기 바란다”고 말했다.

◇ 롯데웰푸드, 45살 빠삐코에 소비자가 만든 새로운 옷 입혀

롯데웰푸드는 올해 45주년을 맞은 아이스크림 브랜드 ‘빠삐코’가 소비자 아이디어를 담은 신규 패키지를 선보였다.

새로운 패키지에는 지난해 빠삐코 44주년을 기념해 진행된 ‘빠삐코 NEW LOOK 패키지 공모전’의 1등 당선작을 적용했다. 롯데웰푸드는 오랜 시간 사랑받아 온 빠삐코에 소비자의 참신한 시각을 더해 친숙하면서도 생동감 있는 브랜드 이미지를 구축하고자 했다. 신규 패키지는 오는 8월 말까지 한정 운영된다.

‘빠삐코 NEW LOOK 패키지 공모전’은 약 한 달의 응모 기간 총 902건의 작품이 접수되는 등 뜨거운 관심을 모았다. 롯데웰푸드는 접수된 작품 중 내부 전문가 심사를 거쳐 5개의 후보작을 선정하고, 공식 SNS 등을 통해 소비자 투표를 진행했다. 투표에는 총 1만 1,385명의 소비자가 참여했으며, 이 중 3,892표를 얻은 1위 후보작이 이번 신규 패키지의 주인공이 됐다.

이 작품은 빠삐코와 함께한 추억을 축제의 장으로 표현한 것이 특징이다. 빠삐코를 대표하는 고인돌 캐릭터들과 빠삐코를 사랑하는 사람들이 모여 빠삐코의 생일을 축하하고, 즐거움을 나누는 모습을 생동감 있게 그려냈다. 당선자는 “빠삐코는 여름날 갈증을 식혀주던 시원한 친구이자 달콤한 추억”이라고 설명하기도 했다.

한편, 빠삐코는 1981년 출시돼 지금까지도 큰 사랑을 받고 있다. 출시 당시에는 과일 맛이 주를 차지하던 펜슬형 아이스크림 시장에 초콜릿 맛을 선보이며 차별화를 이끌었다. 특히, 1989년 박수동 화백의 ‘고인돌’ 만화 캐릭터가 담긴 패키지 디자인으로 리뉴얼 후 지금까지도 친숙한 이미지를 이어오고 있다.

롯데웰푸드 관계자는 “이번 빠삐코 45주년 기념 패키지는 소비자가 직접 디자인에 참여했다는 점에서 의미가 깊다”며 “소비자들의 오랜 사랑에 보답하기 위해 앞으로도 다양한 즐거움을 선사하겠다”고 말했다.