[푸드·다이닝트렌드] 풀무원, 산지별 원초 특성 살린 ‘우리바다’ 김·미역 4종 출시 外

‘푸드·다이닝 트렌드’는 영유아 및 아동을 양육하는 양육자들에게 도움이 되는 식품·영양 분야와 외식문화 분야의 최신 소식을 모아 전하기 위해 기획된 코너다. 식품업계의 신제품 출시, 원재료·영양 연구, 식품 안전 이슈, 사회공헌 활동 등 다양한 발표 내용 가운데 아이의 건강한 성장과 가족의 안전한 식생활과 외식 문화에 도움이 되는 정보를 선별해 소개한다. -편집자 말

◇ 풀무원, 산지별 원초 특성 살린 ‘우리바다’ 김·미역 4종 출시

풀무원식품이 산지별 원초의 특성을 살린 해조류 브랜드 ‘우리바다’를 선보이고 김과 미역 제품군 강화에 나선다.

풀무원식품(대표 천영훈)은 ‘우리바다’의 첫 제품으로 재래김, 김밥김, 고명 김가루, 보들미역 등 4종을 출시했다고 12일 밝혔다.

풀무원은 개별적으로 운영하던 해조류 제품군을 ‘우리바다’ 브랜드로 통합하고, 원초 선별 노하우와 품질 관리 역량을 바탕으로 시장 경쟁력을 강화할 계획이다.

‘우리바다’의 핵심은 제품 용도에 적합한 원초를 산지별로 엄선해 본연의 맛을 살린 것이다. 풀무원은 그동안 축적한 원초 선별 노하우를 바탕으로 남해안 주요 산지의 원초를 선별하고, 두께와 조직감, 풍미 등 특성을 고려해 제품별로 적합한 원초를 선정했다. 가공 과정에서도 산지별 원초가 지닌 풍미와 장점을 살리는 데 중점을 뒀다.

첫 제품은 김 3종과 미역 1종으로 구성됐다.

‘우리바다 재래김’(12봉·6980원)은 물살이 빠른 해남 바다에서 자란 감칠맛이 깊은 원초를 사용했다. 참기름과 들기름을 황금 비율로 배합해 바른 뒤 네 번 구워 고소함을 더했다.

‘우리바다 김밥김’(10매·3980원)은 촘촘하고 탄탄한 조직감으로 잘 찢어지지 않는 고흥산 원초를 사용했다. 수분을 낮춰 바삭한 식감과 고소한 풍미를 살렸다.

‘우리바다 고명 김가루’(25g·3280원)는 도톰한 남해안 원초를 별도 조미 없이 실처럼 얇고 깔끔하게 잘라낸 제품이다. 김 본연의 맛과 향을 살려 요리 토핑 등으로 활용할 수 있다.

김 제품 3종에는 3단계 이물 선별(Triple filter), 실내 고위생 스마트 공정(Indoor), 생산자와의 상생(Local)을 기반으로 원료부터 제조까지 관리하는 풀무원의 TIL 시스템을 적용했다.

‘우리바다 보들미역’(50g·2780원)은 완도 해역에서 자란 어린 미역을 사용해 부드러운 식감을 살렸다. 미역국뿐 아니라 무침과 냉국 등 다양한 요리에 활용할 수 있다.

풀무원은 기존 김과 미역 제품을 순차적으로 ‘우리바다’ 브랜드로 전환하고, 산지별 특성을 살린 해조류 제품을 추가로 출시해 제품군을 확대할 계획이다.

풀무원식품 관계자는 “해조류는 원물의 품질이 제품 경쟁력으로 이어지는 만큼 원초의 품질은 물론 산지별 특성을 고려해 제품에 차별화를 뒀다”며 “앞으로도 ‘우리바다’ 제품군을 다양하게 늘려 소비자에게 신뢰받는 해조류 브랜드로 성장시켜 나가겠다”고 말했다.

◇ 세븐일레븐, 성시경과 손잡고 프리미엄 라면 시장 공략…‘놀면리얼바지락짬뽕’ 출시

세븐일레븐이 가수 성시경과 협업해 프리미엄 라면 신상품을 선보인다.

코리아세븐이 운영하는 편의점 세븐일레븐은 오는 19일 성시경의 미식 노하우를 담은 ‘시경 pick 놀면리얼바지락짬뽕라면’을 출시한다고 12일 밝혔다.

최근 편의점 라면 시장은 가격 경쟁을 넘어 전문점 수준의 레시피와 차별화된 맛을 앞세운 가치 경쟁으로 확대되고 있다. 세븐일레븐에 따르면 올해 1월 1일부터 11월 11일까지 차별화 라면 카테고리 매출은 전년 동기 대비 109% 증가했다.

세븐일레븐은 이러한 소비 흐름에 맞춰 성시경과 함께 프리미엄 라면 시장 공략에 나섰다. 앞서 지난 9월 선보인 ‘시경 pick 제철 비빔밥 시리즈’가 도시락 판매 순위 상위권에 오르며 협업 성과를 거둔 데 이어 라면으로 협업 범위를 넓혔다.

이번 신상품은 성시경이 메뉴 선정부터 레시피 개발, 용기 디자인까지 기획 과정에 참여했다. 세븐일레븐은 지난 7월부터 파트너사 및 연구원과 수십 차례 협의를 진행하고, 성시경의 시식 과정을 거쳐 제품을 완성했다고 설명했다.

‘시경 pick 놀면리얼바지락짬뽕라면’은 껍질째 담은 바지락이 특징이다. 고온·고압 공법을 적용해 바지락 원물을 넣었으며, 오징어와 새우 등 해산물에 홍고추와 대파를 더한 동결건조 블록으로 해물 풍미를 살렸다. 목이버섯과 양배추, 청경채 등 채소 후레이크도 넣었다.

면은 컵라면 조리 환경에 맞춰 원재료 배합을 조정했다. 일반 유탕면보다 전분 함량을 약 5%포인트 높여 조리 후 면이 쉽게 퍼지지 않도록 했으며, 전분이 국물에 녹아들면서 짬뽕 육수가 면에 잘 배도록 했다. 면 제조 과정에는 닭 육수를 배합해 감칠맛을 더했다.

세븐일레븐은 출시일인 19일부터 이달 말까지 구매 고객에게 ‘더미식백미밥’을 무료로 증정한다. NH농협카드와 우리카드, 네이버페이 포인트·머니, 엘페이로 결제하면 30% 할인 혜택도 제공한다. 무료 증정 행사와 중복 적용할 수 있다.

세븐일레븐은 이번 신상품을 시작으로 다음 달 중 차별화된 레시피를 적용한 ‘놀라운 라면 시리즈’ 후속 제품을 추가로 선보일 계획이다.

신지은 세븐일레븐 가공식품팀 담당MD는 “최근 편의점 라면이 든든하고 고급스러운 한 끼 식사로 진화하는 트렌드를 반영해 프리미엄을 강조한 신상품을 기획했다”며 “놀면 시리즈를 통해 편의점에서 간편하게 즐기는 ‘작은 외식’으로 상품 포지셔닝을 강화해 나갈 것”이라고 말했다.

◇ 널담, 고단백·저당 식사빵 ‘패밀리 슬랩’ 이마트 131개 점포 출시

널담이 고단백·저당 식사빵 ‘패밀리 슬랩’을 전국 이마트 131개 점포에 선보인다.

널담은 12일부터 ‘널담 패밀리 슬랩’을 전국 이마트 매장에서 판매한다고 밝혔다. 이번 제품은 널담 공식몰 등 온라인 채널에서 먼저 판매돼 소비자들의 관심을 얻은 제품으로, 오프라인 판매 채널을 대형마트까지 확대했다.

패밀리 슬랩은 600g 대용량으로 구성돼 온 가족이 함께 먹거나 소분해 여러 끼에 나눠 먹을 수 있다. 슬랩은 넓고 납작한 판 형태의 유럽식 식사빵으로, 원하는 크기로 잘라 샌드위치와 토스트, 오픈샌드위치 등 다양한 메뉴에 활용할 수 있다.

제품은 100g당 단백질 11g, 당류 1.3g을 함유한 고단백·저당 설계가 특징이다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 구현해 다양한 식사 메뉴에 활용할 수 있도록 했다.

최근 유튜브를 중심으로 슬랩을 활용한 레시피도 관심을 얻고 있다. 빵 사이에 햄과 치즈, 채소를 넣은 샌드위치부터 올리브오일을 곁들인 브런치 플레이트, 잠봉뵈르 등 다양한 조리법이 소개되고 있다.

널담은 식단 관리를 고려하면서도 맛과 활용도를 갖춘 식사빵으로 소비자 접점을 넓힌다는 계획이다. 구매 고객들 사이에서도 빵을 미리 소분해 아침 식사용 샌드위치 등으로 활용하기 좋다는 후기가 나오고 있다.

◇ 롯데웰푸드, ‘턴 투워드 부산’ 동참…유엔참전용사에 감사키트 550개 전달

롯데웰푸드가 유엔참전용사 국제추모의 날을 맞아 참전용사들에게 감사의 마음을 전했다.

롯데웰푸드는 지난 11일 부산 유엔기념공원에서 열린 ‘턴 투워드 부산(Turn Toward Busan)’ 기념식에 참석하고, 국내외 유엔참전용사 등을 위한 감사키트 550개를 지원했다고 12일 밝혔다.

롯데웰푸드는 부산 남구, 부산지방보훈청과 업무협약을 체결한 2020년부터 매년 11월 11일 빼빼로데이와 ‘턴 투워드 부산’을 연계한 홍보 및 사회공헌활동을 이어오고 있다. 올해까지 관련 활동의 누적 수혜자는 3782명이다. 유엔참전용사에 대한 예우와 보훈문화 확산에 기여한 공로로 국가보훈부장관 감사패를 받기도 했다.

‘턴 투워드 부산’은 6·25전쟁에 참전한 유엔참전용사들의 희생과 공헌을 기리는 국제 추모행사다. 2007년 캐나다 참전용사 빈센트 커트니의 제안으로 시작됐으며, 이듬해 정부 주관 행사로 격상됐다. 2020년에는 관련 법률에 따라 11월 11일이 법정기념일로 지정됐다.

올해로 20회를 맞은 기념식은 ‘Moment To Be One, Turn Toward Busan(하나 되는 순간, 부산을 향하여)’을 슬로건으로 부산 유엔기념공원에서 열렸다. 11월 11일 오전 11시 세계 각지에서 부산을 향해 1분간 묵념하며 유엔군 전사자들을 추모하는 행사로, 이날 기념식에서는 헌화와 추모사, 추모공연 등이 진행됐다.

롯데웰푸드는 빼빼로와 자일리톨 제품, 한국 전통 기념품 등을 담은 감사키트 550개를 제작했다. 이 가운데 300개는 국내 기념식 참석 내빈에게 전달했으며,  나머지 250개는 네덜란드와 덴마크에 거주하는 참전용사들에게 보냈다. 국가별로는 네덜란드 150개, 덴마크 100개다.

감사키트에는 빼빼로와 한국 전통 굿즈 6종, 감사편지를 담았다. 롯데웰푸드는 한국의 전통문화를 느낄 수 있는 기념품을 함께 구성해 참전용사들에게 존경과 감사의 뜻을 전했다.

롯데웰푸드 관계자는 “대한민국의 자유와 평화를 위해 헌신한 유엔참전용사들에게 빼빼로를 통해 감사와 존경의 마음을 전할 수 있어 뜻깊다”며 “앞으로도 빼빼로데이와 턴 투워드 부산을 연계한 다양한 활동을 통해 감사와 나눔의 가치를 확산해 나가겠다”고 말했다.