입력 : 2026년 9월 4일 (금) 17:00

[푸드·다이닝 트렌드] 본도시락, 명절 앞두고 ‘잔칫상 대신 차려드립니다’ 이벤트 外

파리바게뜨, 바삭 쫄깃한 ‘크로켓’ 2종 출시... 샘표, 美 유명 셰프들과 장·발효 연구 성과 공유

‘푸드·다이닝 트렌드’는 영유아 및 아동을 양육하는 양육자들에게 도움이 되는 식품·영양 분야와 외식문화 분야의 최신 소식을 모아 전하기 위해 기획된 코너다. 식품업계의 신제품 출시, 원재료·영양 연구, 식품 안전 이슈, 사회공헌 활동 등 다양한 발표 내용 가운데 아이의 건강한 성장과 가족의 안전한 식생활과 외식 문화에 도움이 되는 정보를 선별해 소개한다. -편집자 말

◇ 본도시락, 명절 앞두고 ‘잔칫상 대신 차려드립니다’ 이벤트

“잔칫상, 대신 차려드립니다”... 본도시락, 명절 앞두고 축하 사연 접수 이벤트 진행. ⓒ본도시락

본아이에프의 프리미엄 도시락 브랜드 본도시락이 명절을 앞두고 가족·친구·동료와 함께하는 축하 자리를 지원하는 ‘잔칫상 대신 차려드립니다’ 사연 접수 이벤트를 진행한다.

이번 이벤트는 생일, 승진, 집들이, 단체 모임 등 소중한 사람들과 함께 축하하거나 기념하고 싶은 사연이 있는 3인 이상 단체를 대상으로 마련됐다. 본도시락은 5~10인 단체 5팀과 3~4인 단체 5팀 등 총 10팀을 선정할 예정이다.

선정된 팀에는 인원수에 맞춰 ‘잔치 차림 한상’, ‘오색진미 소불고기 잡채밥’, ‘잔치 요리 2호(단호박갈비찜&잡채)’, ‘단호박 식혜’로 구성된 잔칫상과 사연을 반영한 맞춤형 축하 현수막을 제공한다.

이벤트 신청은 오는 6일까지 가능하며, 선정자 발표와 일정 조율은 7일부터 11일까지 진행한다. 음식과 현수막은 14일부터 30일까지 당첨자가 희망하는 일정에 맞춰 배송하며, 세부 내용은 선정자에게 개별 안내한다.

선정 참가자는 모임 후 후기 사진을 제출해야 하며, 이 가운데 우수 후기 2팀에는 10만원 상당의 프리미엄 영화관람권을 추가로 증정한다.

본도시락은 사연 접수 이벤트와 함께 6일까지 공식 인스타그램에서 신메뉴 기대평 댓글 이벤트도 진행한다. 공식 인스타그램을 팔로우한 뒤 이벤트 게시물에 ‘잔칫상’ 신메뉴 기대평을 댓글로 남기면 추첨을 통해 20명에게 ‘오색진미 소불고기 잡채밥’ 모바일 교환권을 증정한다.

백민선 본아이에프 브랜드기획실장은 “명절을 앞두고 소중한 사람들과 즐거운 시간을 나누는 자리에 본도시락이 정성껏 준비한 음식으로 함께하고자 이번 이벤트를 마련했다”며 “본도시락의 잔칫상 메뉴와 함께 더욱 따뜻하고 특별한 추억을 만드시길 바란다”고 말했다.

신청 방법과 자세한 내용은 본도시락 공식 인스타그램에서 확인할 수 있다.

◇ 파리바게뜨, 바삭 쫄깃한 ‘크로켓’ 2종 출시

파리바게뜨가 바삭한 겉면과 쫄깃한 속의 식감을 살린 신제품 ‘크로켓’ 2종을 출시한다.

이번 신제품은 쫄깃한 반죽을 바삭하게 튀겨 겉과 속의 식감 대비를 살리고, 각기 다른 속재료를 풍성하게 채운 것이 특징이다.

‘에그샐러드 크로켓’은 고소하고 부드러운 에그샐러드를 가득 담아 담백한 맛을 살렸다. ‘카레 크로켓’은 고기가 들어간 카레 소스를 넣어 진하고 풍부한 풍미를 더했다.

파리바게뜨 관계자는 “최근 맛뿐만 아니라 다양한 식감을 즐기는 제품에 대한 관심이 높아지고 있어 바삭함과 쫄깃함을 살린 크로켓 신제품을 선보이게 됐다”며 “부드러운 에그샐러드와 진한 풍미의 카레까지 각기 다른 매력의 크로켓 2종을 취향에 따라 즐겨보시길 바란다”고 말했다.

◇ 샘표, 美 유명 셰프들과 장·발효 연구 성과 공유

우리맛연구중심 샘표가 미국 주요 도시에서 활동하는 유명 셰프들에게 한국 식문화의 핵심인 장과 발효를 소개하고 연구개발 성과를 공유했다.

샘표는 지난 2일 충북 오송에 위치한 우리발효연구중심에 미국 미식계를 이끄는 셰프 4인이 방문했다고 밝혔다.

이번 방문에는 미쉐린 2스타 샌프란시스코 파인다이닝 ‘세종(Saison)’의 총괄 셰프 리처드 리(Richard Lee), 뉴욕 ‘하브 앤 마르(Hav & Mar)’를 이끄는 파리얄 압둘라히(Fariyal Abdullahi), 시카고 필리핀 음식점 ‘카사마(Kasama)’의 공동 오너 셰프 지니 권(Genie Kwon), 뉴욕에서 ‘클로드(Claud)’와 ‘페니(Penny)’를 운영하는 조슈아 핀스키(Joshua Pinsky) 등이 참여했다.

K-푸드의 인기가 높아지면서 한국 음식의 맛을 만드는 근간인 장과 발효에 대한 해외 미식계의 관심도 커지고 있다. 이번 방문 역시 지난해 샘표 우리발효연구중심을 찾았던 셰프들이 동료 셰프들에게 연구소 방문을 추천하면서 성사됐다.

최용호 우리발효연구중심 실장은 셰프들에게 전통 장을 현대적으로 재해석한 샘표의 연구 성과를 소개했다. 순식물성 제품으로 고기 요리에 감칠맛을 더할 수 있는 요리에센스 ‘연두’를 비롯해 ‘유기농 고추장’, 완두를 발효해 간장의 풍미를 구현한 ‘완두간장’ 등 발효 기술을 적용한 제품 사례를 공유했다.

이어 안형균 우리맛연구팀장과 문준서 연구원이 진행한 테이스팅 세션에서는 간장·된장·고추장과 곡물·채소를 발효해 만든 다양한 맛 소재를 선보였다.

셰프들은 맑은조선간장과 양조간장 801, 된장과 고추장, 쌀 발효물 등을 직접 맛보며 콩 발효에서 비롯된 감칠맛과 깊은 풍미, 발효 재료에 따라 달라지는 다양한 맛을 경험했다. 장과 다른 재료의 조합과 각자의 요리에 활용할 수 있는 방법에 대해서도 의견을 나눴다.

샘표 관계자는 “세계적인 셰프들이 바쁜 방한 일정에도 샘표 연구소를 찾아 깊이 있는 의견을 나누는 모습을 보며 우리 장과 발효에 대한 세계 미식계의 관심이 한층 높아졌음을 실감한다”며 “앞으로도 ‘우리맛으로 세계인을 즐겁게’라는 비전 아래 다양한 분야의 전문가들과 교류하고 협력하며 우리 장과 발효의 가치를 세계에 널리 알리겠다”고 말했다.

◇ 하림 맥시칸, 설탕 대신 대체감미료 넣은 ‘저당 찜닭’ 4종 출시

하림의 치킨 전문 간편식 브랜드 맥시칸이 설탕 대신 알룰로스와 에리스리톨 등을 사용한 ‘저당 찜닭’ 4종을 출시하며 저당 간편식 제품군을 확대한다.

이번 신제품은 앞서 선보인 ‘저당 닭강정’에 이어 헬시플레저 트렌드에 맞춰 맛과 건강, 편의성을 고려해 기획됐다. 제품 100g당 당류 함량은 0.4~1.5g 수준이다.

신제품은 ▲매콤바베큐 ▲고추찜닭 ▲투움바찜닭 ▲마라로제찜닭 등 4종으로 구성됐다. 오븐에 구운 닭다리살에 쫀득한 쌀떡을 더했으며, 전자레인지 조리에도 양념이 떡 안쪽까지 배도록 가운데 구멍이 뚫린 특제 떡을 사용했다.

‘매콤바베큐’는 숯불 향과 구운 마늘의 감칠맛을 더한 양념으로 직화구이 풍미를 살렸다. ‘고추찜닭’은 간장 양념에 구운 마늘과 생강, 건고추를 더했으며 100g당 당류가 0.4g 수준으로 4종 가운데 가장 낮다.

‘투움바찜닭’은 크림과 치즈의 고소함에 양파의 자연스러운 단맛과 후추, 고춧가루의 매콤함을 더했다. ‘마라로제찜닭’은 마라의 알싸한 맛과 유크림의 부드러움을 조합했다.

조리도 간편하다. 4종 모두 냉동 상태 그대로 전자레인지에 약 5분간 조리하면 돼 별도의 해동이나 복잡한 과정 없이 찜닭을 즐길 수 있다.

하림 맥시칸 관계자는 “이번 신제품은 전문점에서 즐기던 찜닭의 풍미를 저당으로 구현해 건강을 고려하면서도 맛과 메뉴 선택을 포기하지 않고 즐길 수 있도록 한 제품”이라며 “앞으로도 맛과 건강, 간편성을 모두 고려한 저당 간편식을 선보이며 맥시칸의 제품군을 지속적으로 확대해 나갈 것”이라고 말했다.

한편 맥시칸은 순살·봉·텐더·통살 등 기존 치킨 제품 12종에 ‘저당 닭강정’과 이번 ‘저당 찜닭’ 4종을 추가해 총 17종의 제품 라인업을 구축했다.

◇ 올가홀푸드, 프리미엄·트렌드 담은 ‘2026 추석 명절 기획전’

올가홀푸드가 추석을 앞두고 프리미엄 가치와 최근 소비 트렌드를 반영한 ‘2026년 추석 명절 기획전’을 오는 25일까지 진행한다.

올가는 건강과 지속가능성이라는 브랜드 가치를 바탕으로 마이스터 생산자의 상품과 유기농·동물복지 선물세트, 프리미엄 조미소스, 스낵·전통 간식 등 총 169종의 선물세트를 선보인다.

대표 상품으로는 마이스터 생산자의 경험과 노하우를 담은 선물세트가 있다. ‘마이스터 유기농 사과·배 선물세트’는 40년 넘게 사과와 배를 재배해 온 장영인·최동춘 마이스터의 유기농 과일을 담았다.

‘유기농 동물복지 마이스터 1++ 한우 명품·특선 세트’는 동물복지를 고려한 사육 환경에서 기른 한우로 구성했으며, ‘마이스터 무항생제 새우 세트’는 전남 신안 하의도에서 구연배 마이스터가 항생제 없이 기른 흰다리새우를 제철에 수확해 담았다.

유기농·동물복지 상품도 마련했다. ‘고대곡물 선물세트’는 국산 유기농 파로와 호라산 밀, 귀리, 흑보리 등 다양한 곡물을 구성했으며, ‘유기농 국산 볶음 콩 3종 혼합세트’는 서리태·약콩·백태를 각각 볶아 담았다. ‘동물복지 순햄 선물세트’는 동물복지 인증 농가에서 기른 돼지고기로 만든 캔햄으로 구성했다.

집에서 다양한 요리를 즐기는 ‘홈미식’ 수요를 겨냥한 조미소스 세트도 선보인다. ‘유기농 올리브오일·발사믹 혼합세트’, 백간장·굴소스·참치액·치킨스톡으로 구성한 ‘다이닝 액상조미료 4종 혼합세트’, 참기름·들기름·간장·해양심층소금을 담은 선물세트 등을 마련했다.

가볍게 감사의 마음을 전할 수 있는 간식류도 다양하다. 딸기·요거트·블루베리부터 제주말차·고흥유자·서산감태 등 지역 원료의 풍미를 담은 ‘샌드웨이퍼 6종 선물세트’와 대한민국 식품명인 안복자의 강정과 산자로 구성한 ‘안복자 명인 유과 선물세트’ 등이 대표적이다.

이번 기획전은 25일까지 전국 올가홀푸드 오프라인 매장에서 진행된다. 롯데백화점 입점 매장에서 선물세트를 구매하면 결제 금액의 7% 상당 롯데백화점 상품권을, 올가홀푸드 방이점에서는 결제 금액의 7% 상당 올가 모바일 상품권을 증정한다.

올가홀푸드 조태현 상품본부장은 “이번 추석 기획전은 올가의 핵심 가치를 바탕으로 격식 있는 프리미엄 선물부터 알찬 실속형 상품까지 폭넓게 준비했다”며 “최근 트렌드와 라이프스타일을 반영한 올가의 다양한 선물세트로 소중한 분들께 감사의 마음을 전하시기 바란다”고 말했다.