전통 식문화 발효 배우는 '우리발효학교'

60년 발효명가 샘표식품(대표 박진선)이 우리 전통 식문화인 발효에 관해 전문적으로 배울 수 있는 '우리발효학교'를 설립했다고 30일 밝혔다.

우리발효학교는 21세기를 이끌어갈 식문화 '발효'와 우리 발효를 대표하는 '장'에 관해 심도 있는 강의를 제공하는 곳으로, 오랜 세월 우리 식탁을 책임져온 장의 가치를 되새기고 전통 발효의 명맥을 이어나가기 위해 마련됐다.

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발효학교에서는 단순한 일회성 프로그램에서 벗어나 10주간 깊이 있는 이론 수업과 함께 직접 장을 담가볼 수 있는 실습이 진행된다. 또 장 관능 테스트, 전통장 농가 현장 답사, 국내 최초의 발효 전문연구소인 샘표 우리발효연구중심 견학 등 다채로운 활동 수업이 실시될 예정이다.

수강 희망자는 다음달 10일까지 샘표 아이장 홈페이지(www.ijang.com)에서 신청서를 작성하면 된다. 수강료 30만 원.

샘표식품 관계자는 "그 동안 발효와 장에 관한 수업 개설 문의가 꾸준히 있었다"며 "앞으로는 우리발효학교를 통해 우리 고유의 장과 발효 문화를 깊게 이해할 수 있는 기회가 많아졌으면 좋겠다"고 말했다.