입력 : 2016년 1월 25일 (월) 17:34

숟가락이 아닌 손가락으로 먹는 핑거푸드

아기에게 흥미를 줄 수 있는 조리법

[연재] 베베쿡과 함께하는 우리 아이 이유식 솔루션

많은 식재료들을 갈고, 다지고 끓여가며 정성껏 만든 이유식. 아이가 숟가락을 거부하고 뱉어내면 엄마의 속상함은 말로 표현할 수 없을 것이다. 먹이는 게 아니라, 아기가 스스로 먹을 수 있도록 호기심을 보일만한 흥미로운 요리로 숟가락을 거부하거나 음식에 관심이 없는 아기들에게 보완책으로 시도해보자.

아기가 스스로 먹을 수 있도록 아기 주도 이유식을 시도해본 엄마들은 아이가 음식에 흥미를 보이면서 편식을 예방할 수 있다는 부분에서 만족감을 느낀다. 그렇다면 구체적으로 어떻게 해야 할까?

아기가 호기심이 왕성해지고 엄마나 아빠가 먹는 음식에 관심을 보이기 시작할 때쯤에는 서서히 시도를 해보는 것도 괜찮다. 아기의 손을 깨끗하게 씻긴 뒤 유아용 의자나 부모 무릎 위에 앉혀 식사 시간에 함께 참여하도록 해보자.

이때 아기를 뒤로 기대어 앉히지 말고 수직으로 앉혀야 음식이 목에 걸리지 않고 안전하다. 음식을 가지고 놀기도 하고 떨어뜨려 주변이 더럽혀지기도 하지만 탐색을 하는 놀이 시간임을 알아두자. 처음에는 떨어뜨리고 흘리겠지만 아기가 스스로 먹는 기술이 발달하면 바닥에 떨어지는 양이 줄고 먹는 양이 늘어나며 아기 스스로 먹는 양에 대한 감도 생기게 된다. 베베쿡과 함께 우리 아기에게 흥미를 줄 수 있는 조리법을 알아보자.

◇ 후기 2단계: 생후 10~11개월-편식 예방, 소화 흡수가 잘 되는 삼색두부완자

두부는 소화가 잘 되는 단백질 식품으로, 아기가 잘 먹지 않는 재료와 조합해 완자나 만두, 동그랑땡을 만들어 먹으면 좋다. 아기에게 알록달록한 색깔의 다양한 식품을 접하게 하는 것이 편식을 예방하는 방법이다. 평소에 잘 안 먹는 버섯이나 당근, 시금치 같은 채소를 다져서 완자로 만들어 먹여보자.

-재료

두부 90g(약 1/2컵), 새우살 20g(약 1+1/2큰술), 양파즙 5g(약 1작은술), 당근 3g(약 1/2작은술), 시금치 15g(약 1큰술), 달걀노른자 40g(약 2+2/3큰술), 감자 전분 0.5g, 현미유 2g(약 1/2작은술)

1. 두부는 면포에 넣고 꼭 짜서 물기를 제거한 다음 으깨어 3등분 한다.

2. 새우살은 등에서 내장을 제거하고 다진 다음 양파즙에 재워둔다.

3. 당근은 2mm 크기로 곱게 다져서 물기를 짠다.

4. 시금치는 끓는 물에 15초 정도 데친 다음 곱게 갈아서 물기를 짠다.

5. 달걀은 노른자만 따로 준비한다.

6. 3등분 한 두부에 각각 새우살, 당근, 시금치를 섞는다. 감자 전분을 넣고 반죽해서 직경 1.5cm 크기의 완자를 빚는다.(재료에서 수분을 어느 정도 제거하는지에 따라 완자 반죽의 정도가 결정된다. 반죽이 질 경우에는 팬에 수저로 직접 떠 넣어서 지져도 무방하다.)

7. 팬에 현미유를 두르고 완자를 올려 노릇하게 굽는다. (지질 때 사용하는 기름으로 현미유 말고 포도씨유나 콩기름도 괜찮다.)

◇ 완료기: 생후 12~14개월-필수아미노산과 비타민이 가득한 김참치달걀주먹밥

김에는 단백질이 많이 들어 있는데, 마른 김 5장에 들어 있는 단백질의 양이 달걀 1개에 들어 있는 단백질 양과 비슷하다고 한다. 필수아미노산과 비타민도 많이 들어 있고 소화도 잘 되기 때문에 아주 좋은 영양 식품으로 꼽힌다.

-재료

냉동 참치살 10g(약 2/3큰술), 당근 10g(약 2/3큰술), 양파 10g(약 2/3큰술), 달걀 27g(약1/2개), 완두콩 10g(약 2/3큰술), 미니토마토 10g(약 2/3큰술), 진밥: 불린 쌀 40g(약 2+2/3큰술), 생수/국물: 생수 40ml(약 3큰술), 가루: 김가루 1g, 참깨가루 3g, 기름: 참기름 1g, 식용유 1g, 양념: 소금(혹은 간장) 0.1g

1. 하루 전에 불린 쌀로 진밥을 짓는다.

2. 참치는 센 불에 30분간 삶은 다음 세심하게 가시를 발라내고 살만 8mm 크기로 다진다.

3. 당근, 양파도 8mm 크기로 다진다. 김은 기름을 바르지 않고 바삭하게 구운 다음 잘게 부순다.(돌이 지나면 이유식에 참치 통조림을 이용해도 괜찮다. 하지만 돌이 갓 지난 아이에게 과도한 기름은 몸에 안 좋으니 기름을 체에 걸러 빼주고 한 번 데쳐서 사용하면 느끼한 맛도 제거할 수 있다.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 참치, 당근, 양파를 넣고 볶는다.

5. 달걀을 넣고 잘 섞어서 스크램블에그처럼 만든다.

6. 지어놓은 진밥에 소금과 참기름, 참깨가루를 넣고 고루 섞은 다음 김가루와 3번 재료를 넣어 섞는다.

7. 밥을 동그랗게 빚어 주먹밥을 만든다. 완두콩을 다지고, 미니토마토를 작게 썰어 주먹밥 위에 얹는다.

◇ 완료기: 생후 12~14개월-후루룩 부드럽고 쫄깃한 멸치장국수

아기들은 대부분 후루룩하면서 빨아먹는 것을 재미있어하고, 부드럽고 쫄깃한 질감의 국수를 좋아한다. 돌이 지나고 밀가루에 알레르기 반응이 없다면 칼국수, 소면 등 다양한 면을 간식이나 한 끼 식사로 준비하는 것이 좋다.

-재료

소면 50g(엄지와 검지로 말아 1cm정도), 다시멸치 3g(1마리), 무 10g(약 1/2큰술), 양파 6g(약 1작은술), 마른 다시마 2g(5cm 1장), 애호박 10g(약 2/3큰술), 당근 6g(약 1작은술), 다진 한우 7g(약 1/2큰술), 국물: 생수 300ml(약 1+1/2컵), 양념: 양파즙 2g(약 1/2작은술), 간장 1g(약 1/4작은술)

1. 다시멸치는 머리와 내장을 제거하고 냄비에 넣고 바짝 볶는다.

2. 무, 양파를 넣고 생수를 부은 다음 센 불로 15분간 끓인다. 마지막에 마른 다시마를 넣고 약불로 낮춰서 15분 정도 우려 육수를 완성한다.

3. 소면은 센 불로 15분간 충분히 삶는다. 물이 끓어오르면 중간중간 찬물을 약간 붓는다.

4. 다 익으면 찬물에 씻어서 전분기를 뺀다.

5. 쇠고기는 양파즙에 재워두었다가 기름 없이 팬에 달달 볶아서 완전히 익힌다.

6. 애호박과 당근은 2cm 크기로 채 썰어서 볶는다.

7. 만든 육수를 뜨겁게 데워서 간장으로 간을 하고 소면을 담는다. 애호박, 당근, 쇠고기를 고명으로 얹는다.

◇ 완료기 간식: 생후 12~14개월-쥐도 새도 모르게 채소 섭취, 시금치팬케이크

아이들이 좋아하는 간식인 팬케이크는 평소에 잘 안 먹는 재료를 곱게 갈아서 넣으면 다양하게 만들 수 있다. 시금치, 당근 등의 채소를 데쳐서 곱게 갈아 넣어 팬케이크를 굽고 달콤한 시럽을 뿌려서 먹이면 아이가 잘 안 먹는 채소도 거부감 없이 먹일 수 있다.

재료

달걀 60g(1개), 시금치 50g(약 3큰술+1작은술), 멸균우유 100g(약1/2컵), 가루 ? 밀가루 115g(약 8큰술), 베이킹파우더 10g(약 2/3큰술) / 기름 ? 버터 30g(약 2큰술) / 양념 ? 소금 0.5g, 바닐라향 2g, 아가베 시럽 30g, 꿀 30g

1. 달걀 흰자와 노른자를 분리한 후, 흰자에 설탕을 섞어서 머랭을 만든다. (머랭은 흰자 거품이 떨어지지 않을 정도로 단단해질 때까지 잘 섞어야 한다. 전동 거품기를 사용해도 좋다. 머랭을 충분히 거품을 내줘야 팬케이크가 잘 부풀어서 맛있는 팬케이크를 만들 수 있다.)

2. 시금치는 30초 정도 데쳐서 곱게 간다.

3. 달걀노른자를 잘 풀어서 체에 친 밀가루, 베이킹파우더, 소금, 바닐라향, 시금치, 우유, 머랭을 섞는다.

4. 팬에 버터를 두르고 3번의 반죽을 적당히 펼쳐서 중불로 노릇하게 앞뒤로 뒤집어가며 굽는다.

4. 완성된 팬케이크에 아가베 시럽이나 꿀을 뿌린다.

Tip: 시금치 수산 성분에 대한 염려

몸에 좋은 채소인 시금치는 결점이 하나 있다. 바로 수산 성분, 한때 시금치를 많이 먹으면 결석이 생긴다는 발표 때문에 논란이 있었다. 하지만 시금치의 수산 성분은 조리과정에서 대부분 분해되며 매일 생시금치를 2~3kg씩 몇 달 계속 먹어야 문제 되는 수준이므로 이 때문에 아기에게 시금치를 먹이지 않는다면 오히려 잃는 것이 더 클 수 있다.

*칼럼니스트 박은지는 식품영양학을 전공하고 베베쿡에서 영양 상담사로 근무하고 있다. 엄마들에게 꼭 필요한 이유식 정보를 주기 위해 외국의 이유식 레시피까지 찾아보며 노력하고 있다.