입력 : 2016년 2월 29일 (월) 10:24

맛있게 먹고 건강해지는 슈퍼파워 이유식

봄철 건강식재료와 요리 레시피

?[연재] 베베쿡과 함께하는 우리 아이 이유식 솔루션

겨울이 서서히 물러가고 따뜻한 봄이 가까워지고 있다. 따뜻한 봄 날씨는 설레게 하지만 봄과 함께 찾아오는 일교차와 미세먼지는 아이의 면역력을 떨어뜨리기 쉽고 입맛도 잃기 쉽다. 봄이 되면 신체 활동량은 겨울에 비해 늘어나게 되고, 신진대사가 활발해지면서 많은 영양소를 필요로 하게 된다. 우리 아이의 건강을 지켜줄 먹거리를 베베쿡과 함께 알아보자.

◇ 기운 UP! 위장 튼튼! 버섯

버섯 속에 함유된 베타카로틴 성분이 아이의 면역력을 키워주고 버섯 특유의 감칠맛이 우리 아이의 입맛을 살려준다. 채소류와 같이 무기질이 풍부하고 단백질도 함유되어 있어 좋으며 쑥쑥 자라는 아이들의 영양식이 될 수 있다.

- 좋은 버섯 고르기

1. 버섯은 상처가 없고 단단하며 고유의 색이 선명한 것이 좋다.

2. 특히 새송이버섯과 느타리버섯은 갓이 부서지지 않은 것을 고르고, 양송이 버섯은 흰색의 갓이 동글동글하고 줄기가 통통한 것이 좋다.

3. 생표고버섯은 햇볕에 말리는 과정에서 비타민D가 생기므로 맛이나 영양적으로 따져볼 때 마른 표고버섯이 더 좋다. 연한 밤색을 띠며, 갓이 흐트러지거나 찢어지지 않고 잘 펴진 것, 줄기가 짧고 통통한 것을 고르자.

◇ 깊게 잠들지 못하고 면역이 떨어졌을 땐, 단호박

남녀노소 누구에게나 인기만점 식재료인 단호박은 면역력을 강화시켜주는 베타카로틴, 비타민B, C, 무기질이 풍부해 식욕을 돋워주고 소화가 잘되며 감기 예방에도 좋은 영양만점 먹거리다. 식이섬유도 풍부해 변비에 걸리기 쉬운 아이에게도 좋다.

- 좋은 단호박 고르기

두드렸을 때 빈 소리가 나는 것, 속이 꽉 차서 묵직하고 육질이 단단한 것, 꼭지가 마르지 않은 것, 노란색이 진한 것을 고르자. 노란색이 진할수록 카로틴 함량이 많고 당도가 높아서 달다.

◇ 면역력, 세균 감염방지 효과를 함께, 당근

카로틴 채소류 중 당근에 비타민A가 가장 많이 함유되어 있다. 그러나 소화흡수율이 낮아 생식의 경우 흡수율이 10% 정도밖에 안되지만, 익히거나 기름에 볶으면 30~50% 정도로 흡수율이 상승한다고 한다.

당근은 수용성 섬유소도 많이 함유하고 있어 장을 직접 자극하기보다 서서히 장 운동을 도와준다. 장의 기능을 정상적으로 도와주는 비피더스 인자가 있어 변비나 과민성대장염 같은 기능성 장질환에도 좋다. 이렇게 좋은 성분이 많은 당근이지만 아스코르비나아제가 비타민C를 파괴하니 비타민C가 풍부한 식품과는 궁합이 맞지 않다.

- 좋은 당근 고르기

1. 색이 일정하고 진한 광택을 띠며 표면이 매끄럽고 형태가 바른 것이 좋다.

2. 단단하고 뿌리 끝이 가늘수록 심이 적고 조직이 연하다.

◇ 풍부한 비타민으로 목감기 예방, 무

무에 풍부하게 있는 에르고스테린 성분은 음식의 소화 흡수를 촉진하고, 풍부한 식물성 섬유소는 장내의 노폐물을 청소하는 역할을 한다. 해열 효과와 기침이나 목이 아플 때도 효과가 있어 감기 기운이 있는 아이에게 좋다.

- 맛있는 무 고르기

잎이 푸르고 단단하며 잔뿌리가 많지 않은 것이 좋다. 뿌리 쪽이 통통하며 잎쪽은 파란 무가 맛있다.

◇ 봄을 가장 먼저 알리는 쑥

쑥은 칼슘이나 인, 철분, 비타민이 모두 풍부하게 들어있다. 비타민A의 전구물질인 카로틴이 봄나물 중 최고로 많이 들어 있어 쑥 한 접시면 비타민A 하루 필요량을 모두 섭취할 수 있다. 비타민C 함량도 높아 봄철 감기예방, 면역을 높이는데 효과적이다. 쑥은 이른 봄에 연한 것을 살짝 데쳐 냉동실에 넣어두었다가 사용해도 좋다.

- 맛과 향이 좋은 쑥 고르기

3월이 제철인 쑥은 줄기가 뻗어나가지 않고 응달에서 나온 어린 쑥이 좋다. 이른 봄철 응달에서 자란 어리고 부드러운 잎이 향과 맛이 뛰어나다.

◇ 엄마의 정성 가득, 베베쿡이 추천하는 우리아이 튼튼이유식

▲ 중기: 잔멸치무죽