입력 : 2016년 12월 29일 (목) 16:04

BHC, 짭조름하고 달콤한 간장맛 치킨 '맛초킹' 눈길

외식업계 한국인 입맛 잡은 간장치킨맛 적용한 제품 출시 이어져

【베이비뉴스 윤정원 기자】

바삭하게 튀겨낸 치킨에 숙성간장과 꿀을 넣어 만든 오리엔탈 블렌드 소스를 발라 짭쪼름하면서도 달콤한 맛을 담아냈다. ⓒBHC

지난달 발표된 ‘미슐랭 가이드 2017 서울편’에 간장게장 전문점이 선정돼 화제가 되고 있는 가운데 외식, 식품업계에서 선보인 간장을 활용한 이색적인 제품들이 눈길을 끌고 있다.

간장을 활용한 메뉴 중 간식으로서 높은 인기를 끌고 있는 것이 간장치킨이다. BHC의 간장치킨인 ‘맛초킹’은 짭조름한 맛은 물론 달콤한 맛과 매운맛을 더해 기존 간장치킨과는 색다르면서도 이색적인 치킨으로 인기가 높다.

맛초킹은 바삭하게 튀겨낸 치킨에 숙성간장과 꿀을 넣어 만든 오리엔탈 블렌드 소스를 발라 짭쪼름하면서도 달콤한 맛을 담아냈으며 캡사이신이 풍부한 홍고추와 청양고추, 불로장수의 대표식품인 흑임자, 피로회복에 좋은 대파 그리고 자양강장제인 다진 마늘을 치킨 위에 토핑하여 매콤한 맛을 내고 있다. 이처럼 짠맛, 단맛, 매운맛을 동시에 맛 볼 수 있는 맛초킹은 시원한 맥주와 잘 어울려 치맥의 대표적인 안주로 각광받고 있다.

제과업계에서도 한국인의 입맛에 잘 어울리는 간장치킨맛을 적용한 제품들을 속속 출시하고 있다.

해태제과는 지난 10월 달콤 짭조름한 간장치킨소스를 입힌 떡볶이과자 ‘辛당동떡볶이 간장치킨맛’을 선보였다. 해태제과는 간장치킨의 특성을 그대로 담기위해 짠맛이 적당하면서도 감칠맛이 은은하게 도는 전통간장을 베이스로 치킨분말, 메이플시럽 등을 추가해 특제간장치킨소스를 개발했다. 또한 후라이드치킨에 비해 느끼하지 않고 질리지 않는다는 점을 구현하기 위해 식초와 파슬리를 뿌려 담백함을 더했다.

풀무원계열 로하스생활마켓 올가홀푸드도 지난 10월 출시한 양념육오리불고기?2종중 1종을 간장맛을 적용했다. 올가홀푸드의 간장맛 오리불고기는 국산고등어를 소금에 절여 발효, 숙성시킨 어간장으로 양념해 감칠맛이 풍부하며 어간장 외에도 유기농간장, 유기농설탕, 국산배 퓌레 등을 더해 깔끔하고 자극적이지 않는 양념맛을 구현한 것이 특징이다.

BHC 관계자는 “외식업계는 간장을 기본 베이스로한 자신만의 독특한 장맛을 찾으려는 노력들을 해오고 있다”며 “이러한 장맛의 차별화는 급변하는 외식업의 트렌드를 선도할 수 있는 핵심적인 역할을 하고 있다”고 말했다.

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