[푸드·다이닝 트렌드] 아웃백, ‘강남롯데점’ 오픈… 브리즈번 콘셉트 공간·특화 메뉴 선봬 外

【베이비뉴스 최규삼 기자】

‘푸드·다이닝 트렌드’는 영유아 및 아동을 양육하는 양육자들에게 도움이 되는 식품·영양 분야와 외식문화 분야의 최신 소식을 모아 전하기 위해 기획된 코너다. 식품업계의 신제품 출시, 원재료·영양 연구, 식품 안전 이슈, 사회공헌 활동 등 다양한 발표 내용 가운데 아이의 건강한 성장과 가족의 안전한 식생활과 외식 문화에 도움이 되는 정보를 선별해 소개한다. -편집자 말

◇ 아웃백, ‘강남롯데점’ 오픈…브리즈번 콘셉트 공간·특화 메뉴 선봬

다이닝브랜즈그룹의 캐주얼 다이닝 레스토랑 아웃백 스테이크하우스가 ‘강남롯데점’을 새롭게 열고 기존 매장과 차별화된 공간과 메뉴를 선보인다.

아웃백 강남롯데점은 10월 2일 롯데백화점 강남점에 문을 열었다. 호주 브리즈번의 여유로운 라이프스타일을 콘셉트로 공간과 메뉴를 구성한 것이 특징이다.

강남롯데점은 28개 테이블, 120석 규모로 가족 외식은 물론 쇼핑과 나들이, 모임 등 다양한 방문 목적에 맞춰 이용할 수 있도록 했다. 기존 아웃백 매장의 클래식하고 차분한 분위기와 달리 밝은 톤의 마감재와 현대적인 소재를 활용해 개방적인 공간감을 강조했다.

매장 입구에는 카운터형 웰컴존을 마련했으며, 매장 내부에는 휴식과 체류를 위한 테라스 존을 구성했다.

강남롯데점에서는 아웃백의 스테이크와 파스타 메뉴와 함께 브런치와 디저트, 커피·티 등 특화 메뉴를 운영한다.

호주식 브런치 메뉴인 ‘브리즈번 브런치’는 3종으로 구성했다. 닭가슴살과 볶음밥, 스테이크, 소시지를 각각 메인으로 하고 샐러드와 스크램블 등을 곁들였다. 브런치 메뉴는 평일 오후 4시까지 운영한다.

디저트 메뉴로는 아웃백 스타일로 재해석한 ‘클래식 파르페’와 ‘프리미엄 케이크’ 등을 선보인다.

스페셜티 커피 브랜드 ‘커피리브레’와 협업한 원두를 사용한 커피도 마련했다. 이탈리아 프리미엄 에스프레소 머신 브랜드 ‘라마르조코’ 머신으로 커피를 추출하며, 프리미엄 티 브랜드 ‘TWG Tea’의 시그니처 티 라인도 함께 운영한다.

아웃백은 식사 메뉴뿐 아니라 디저트와 커피, 티까지 메뉴 선택지를 확대해 방문 시간대와 목적에 따라 이용할 수 있도록 구성했다.

매장 오픈을 기념한 프로모션도 진행한다. 매장 방문 후 식사한 고객에게 선착순으로 ‘커피리브레 콜라보 머그컵’을 증정한다.

아웃백 관계자는 “강남롯데점은 브리즈번 특유의 여유로운 라이프스타일을 세련된 공간과 차별화된 메뉴 라인업으로 풀어낸 이전과 다른 새로운 아웃백 매장”이라며 “아웃백이 지닌 정통 스테이크하우스로서의 강점에 강남롯데점만의 특화 메뉴와 새로운 공간 경험을 더해 고객들이 일상 속에서 편안하게 머물며 다채로운 즐거움을 누릴 수 있는 다이닝 공간으로 만들어 나갈 것”이라고 말했다.

◇ 강서수산시장, 10월 3~4일 ‘가을바다 미식축제’ 개최

수협 강서수산시장에서 10월 3일부터 4일까지 이틀간 ‘2026 강서수산시장 제2회 가을바다 미식축제’가 열린다.

이번 축제는 ‘도심에서 즐기는 바다여행’을 주제로 수산시장에서 수산물을 직접 고르고 맛보는 경험을 축제 형식으로 구성했다. 오후 3시부터 8시까지 진행되며 가족 단위 방문객과 마곡·발산 인근 직장인, 20~30대 청년층 등을 위한 체험·미식 프로그램이 마련된다.

대표 체험 프로그램인 ‘뜰채 생새우 잡기’에서는 방문객이 뜰채를 이용해 직접 새우를 잡은 뒤 포장해 갈 수 있다. QR코드 사전 신청과 현장 접수를 통해 참여할 수 있다.

활꽃게, 생물 오징어, 활전복 등 제철 수산물을 대상으로 한 ‘반짝경매’도 열린다. 매일 3회 라이브로 진행되며, 방문객이 제철 수산물을 직접 낙찰받을 수 있다.

먹거리 공간도 마련된다. 시장에서 구매한 대하를 직접 구워 먹을 수 있는 셀프 대하구이 존을 운영하며, 50여 개의 야장 테이블과 커피·고기덮밥·닭강정 등을 판매하는 푸드트럭 3대가 운영된다.

시장 점포에서 구매한 영수증을 지참한 방문객에게는 생맥주를 무료로 제공한다. 구매금액 3만원당 1잔, 1인 최대 2잔까지 받을 수 있다.

이와 함께 ‘수산물 반짝세일’도 진행된다. 10개 수산물 품목 가운데 회차별로 품목을 무작위 공개해 최대 25% 할인된 가격으로 판매한다. ‘수산물 무게 맞추기’에서는 수산물의 무게를 맞힌 참가자에게 상품을 증정한다.

어린이를 동반한 가족을 위한 무료 체험 프로그램도 마련된다. 해파리 모빌 만들기, 바다 투명 장식등 만들기, 캐릭터 타투 스티커 등을 체험할 수 있다.

수협 강서공판장 관계자는 “다양한 체험과 미식 콘텐츠를 통해 축제의 활기를 더하고, 방문객의 즐거움이 시장 내 점포의 실매출 증대로 직접 이어질 수 있도록 세심하게 준비했다”며 “강서수산시장을 대표하는 연례 축제로 확고히 자리매김하여 지역 경제 및 골목형 상점가 활성화에 기여하겠다”고 말했다.

한편, ‘2026 강서수산시장 제2회 가을바다 미식축제’는 서울특별시, 서울신용보증재단, 수협중앙회, 강서구청이 주최·주관한다.

◇ 파스쿠찌, 여주쌀·고구마 활용 상생 메뉴 4종 출시

이탈리아 정통 카페 브랜드 파스쿠찌가 여주시 대표 농산물인 여주쌀과 고구마를 활용한 신메뉴 4종을 출시한다.

이번 신메뉴는 파스쿠찌와 여주시가 지난달 체결한 ‘지역 농산물 상생협력’의 일환으로 개발됐다. 조선 시대 왕실 진상품으로 알려진 ‘대왕님표 여주쌀’과 여주 대표 특산물인 ‘대왕님표 여주꾸마(고구마)’를 활용했다.

신메뉴는 ‘여주 쌀 그라니따’, ‘여주 쌀 라떼’, ‘여주 고구마 라떼’, ‘여주 쌀 젤라또’ 등 4종이다.

‘여주 쌀 그라니따’는 여주 쌀을 베이스로 쌀 젤라또와 토핑을 더했으며, ‘여주 쌀 라떼’는 여주 쌀 특유의 고소한 풍미를 담았다.

‘여주 고구마 라떼’는 여주 호박고구마에 고구마 칩을 올려 고구마의 맛과 식감을 살렸다. ‘여주 쌀 젤라또’는 쌀알을 더해 씹는 식감을 구현했다.

여주시 협업 상생 메뉴 4종은 내년 2월까지 전국 파스쿠찌 매장에서 한정 판매된다.

출시를 기념한 프로모션도 진행한다. 카카오톡 선물하기에서는 10월 2일부터 25일까지 신메뉴 4종을 20% 할인된 가격에 구매할 수 있다.

해피앱에서는 10월 12일부터 18일까지 앱쿠폰을 이용해 신메뉴 4종을 구매하면 아메리카노(R)를 증정한다.

파스쿠찌 관계자는 “조선 왕실 진상품으로 유명한 대왕님표 여주쌀과 여주꾸마(고구마)의 뛰어난 풍미를 파스쿠찌만의 감각적인 메뉴로 재해석했다”며 “고객분들께는 색다른 미식의 즐거움을 드리고 지역 농가에는 든든한 활력이 되기를 기대한다”고 전했다.

◇ 샘표, 소비자단체협의회와 ‘맛있는 채식 쿠킹클래스’ 개최

우리맛연구중심 샘표가 한국소비자단체협의회와 함께 쿠킹클래스를 열고 일상에서 채소를 맛있게 즐길 수 있는 요리법을 소개했다.

샘표는 지난 1일 서울 중구 샘표 본사 1층 ‘우리맛공간’에서 한국소비자단체협의회 임직원 및 관계자 10여 명이 참여한 가운데 ‘맛있는 채식 쿠킹클래스’를 진행했다.

이번 행사는 ‘세계 채식인의 날’을 맞아 지속가능한 식생활의 의미를 나누고, 일상에서 채소를 더 자주 즐길 수 있는 방법을 소개하기 위해 마련됐다.

참가자들은 식단을 크게 바꾸기보다 평소 먹는 채소의 비중을 조금씩 늘리고, 익숙한 식재료를 다양한 방법으로 조리해 즐기는 방식으로 건강과 환경을 고려한 식생활을 실천하는 방법을 함께 살펴봤다.

쿠킹클래스는 최영수 샘표 우리맛연구원이 진행했다. 최 연구원은 같은 채소라도 굽거나 으깨는 등 조리법을 달리하면 맛과 식감을 다양하게 즐길 수 있다고 설명하고, 연두와 올리브오일 등 간단한 양념을 활용한 채소 요리법을 소개했다.

참가자들은 가지와 양배추를 활용한 요리를 직접 만들었다. 가지는 전자레인지로 익힌 뒤 연두와 올리브유 등을 섞어 중동식 딥소스인 ‘바바가누쉬’로 만들었으며, 양배추는 큼지막하게 썰어 연두와 올리브유를 바른 뒤 구워 ‘양배추스테이크’로 완성했다.

참가자들은 익숙한 채소를 새로운 방식으로 조리하는 과정에 관심을 보이며 직접 만든 요리를 맛봤다.

이번 쿠킹클래스에는 샘표의 ‘요리에센스 연두’가 활용됐다. 연두는 콩 발효로 얻은 감칠맛에 파·마늘·양파·무 등 8가지 채소 우린 물을 더한 제품으로, 샘표는 채소 요리에 활용하면 별도의 복잡한 양념 없이 풍미를 더할 수 있다고 설명했다.

최영수 샘표 우리맛연구원은 “같은 채소라도 굽고, 으깨는 등 조리법을 조금만 달리하면 전혀 다른 맛과 식감을 즐길 수 있다”며 “연두와 올리브오일 등 간단한 양념만 잘 활용해도 재료의 참맛을 살리면서 채소 요리를 쉽고 맛있게 만들 수 있다”고 말했다.

샘표 관계자는 “세계 채식인의 날을 계기로 익숙한 채소를 색다르게 요리하며 지속가능한 식생활의 의미를 함께 나눌 수 있어 뜻깊었다”며 “앞으로도 누구나 쉽고 맛있게 요리하며 건강과 환경을 생각하는 식생활을 이어갈 수 있도록 다양한 요리 솔루션을 제안하겠다”고 전했다.

◇ 선진, 가을 나들이 돼지고기 부위로 ‘앞다리살’ 제안

축산식품전문기업 선진이 가을 나들이 시즌을 맞아 돼지고기 앞다리살을 활용한 피크닉 메뉴를 소개했다.

선진은 미슐랭 3스타 레스토랑 출신 이영 셰프와 함께 10월 피크닉과 캠핑, 단풍 나들이 등에 활용할 수 있는 앞다리살 메뉴를 제안했다.

돼지고기 앞다리살은 제육볶음이나 찌개 등에 주로 활용되는 부위지만 굽거나 튀기고 다지는 등 조리법에 따라 다양한 메뉴로 활용할 수 있다. 살코기와 지방이 적절히 어우러져 담백하면서도 고소한 풍미와 탄탄한 식감이 특징이다.

대표적인 메뉴로는 ‘풀드포크 피크닉 샌드위치’를 제안했다. 앞다리살을 부드럽게 익힌 뒤 손으로 찢어 바비큐소스에 버무리고 양상추와 피클을 넣어 빵 사이에 담는 방식이다. 미리 준비하기 쉽고 별도의 식기 없이 먹을 수 있어 피크닉 메뉴로 활용할 수 있다.

샐러드에는 앞다리살을 튀겨 활용할 수 있다. ‘후라이드 포크 시저 샐러드’는 길게 썬 앞다리살을 염지한 뒤 튀겨 양상추와 로메인, 케일, 견과류 등을 곁들인다. 시저드레싱은 먹기 직전에 뿌려 튀김의 식감을 살릴 수 있다.

여럿이 함께 먹는 메뉴로는 ‘발사믹 크림소스를 곁들인 포크 미트볼’을 제안했다. 앞다리살을 다져 미트볼로 만든 뒤 구운 채소와 크림소스를 곁들이고 발사믹 식초를 더해 맛의 균형을 맞추는 방식이다.

선진은 앞다리살이 바비큐소스뿐 아니라 시저드레싱, 크림소스, 토마토소스 등 다양한 소스와도 잘 어울려 나들이 음식으로 활용도가 높다고 설명했다.

이영 셰프는 “앞다리살은 담백한 육향과 적당한 지방감을 갖춰 다양한 조리법과 소스를 활용하기 좋은 부위”라며 “올가을 나들이에서는 앞다리살을 평소와 다른 방식으로 즐겨보길 바란다”고 말했다.

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