우리 아이 똑똑하게 만드는 ‘엄마표 밥상’

 

아침식사를 거르면 체력이 떨어지는 것은 물론 피로까지 쌓여 정신적으로 초조해지기 십상이다. 그러므로 체력을 키우려면 아침밥을 제때 챙겨먹어야 한다. 농림축산식품부가 발간한 '행복한 아침밥상'을 통해 쌀을 메인 재료로 해 아이 건강에 좋은 요리 레시피 5가지를 공개한다.

 

◇ 현미밥으로 만든 '완자달걀'

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·재료 : 달걀(2개), 당근(1/6개), 애호박(1/6개), 호두(5알), 현미밥(1공기)

 

1. 달걀은 소금 약간을 넣어 푼 뒤 체에 내려 알끈을 제거한다.

 

2. 당근과 애호박은 잘게 다지고 호두는 미지근한 물에 헹궈 물기를 닦아 굵게 다진다.

 

3. 체에 내린 달걀에 현미밥, 당근, 애호박, 호두를 넣어 잘 섞는다.

 

4. 달군 팬에 식용유(1큰술)를 두르고 달걀밥을 한 숟가락씩 동그란 모양으로 올려 앞뒤로 노릇하게 부쳐 마무리한다.

 

◇ 떡볶이 양념에 구운 '가래떡과 파프리카 오이'

 

 

·재료 : 가래떡(20cm), 오이(1/2개), 파프리카(1/2개)
·떡볶이 양념 : 물(1큰술), 다진 마늘(1/2작은술), 고추장(3큰술), 매실청(2큰술), 쌀조청(1작은술), 참기름(1/2작은술)

 

1. 가래떡은 4cm 길이로 썰어 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.

 

2. 오이와 파프리카는 4cm 길이로 썬다.

 

3. 떡볶이 양념을 만들어 가래떡과 버무려 간을 맞춘다.

 

4. 팬에 식용유(1큰술)를 두르고 가래떡을 넣어 약한 불에서 은근하게 조리듯이 굽는다.

 

5. 꼬치에 떡을 한 개씩 꽂고 오이와 파프리카를 가래떡꼬치와 함께 내어 마무리한다.

 

◇ 한입 '김쌈밥'

 

 

·재료 : 사각어묵(1장=80g), 단무지(50g), 쌀밥(2공기), 구운 김(2장)
·어묵 조림장 : 참기름(1/2작은술), 고추장(1작은술), 쌀조청(1/2작은술), 통깨(1작은술)

 

1. 사각어묵은 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 없앤 뒤 잘게 다진다.

 

2. 냄비에 참기름(1/2작은술)을 두르고 사각어묵을 넣어 2~3분간 볶다가 고추장(1작은술)과 쌀조청(1/2작은술)을 넣어 볶은 뒤 통깨(1작은술)를 뿌린다.

 

3. 단무지는 찬물에 헹궈 물기를 닦아 잘게 다진 뒤 면포에 감싸 물기를 꼭 짠다.

 

4. 뜨거운 쌀밥에 볶은 사각어묵과 다진 단무지를 넣어 버무린다.

 

5. 구운 김을 5×7cm 크기로 잘라 도마에 놓고 비빔밥을 한 숟가락 올려 돌돌 말아 마무리한다.

 

◇ 손두유 부어먹는 '견과류 현미시리얼'

 

 

·재료 : 흰콩(1컵), 우유(1/2컵), 물(3컵), 방울토마토(4개), 참외(1개), 현미시리얼(1/2컵), 호두(1/4컵), 슬라이스 아몬드(1/4컵)
·양념 : 소금 약간

 

1. 흰콩은 반나절 정도 충분히 불린다.

 

2. 냄비에 물을 넉넉하게 붓고 소금(약간)을 넣어 끓으면 흰콩을 넣고 18~20분 정도 비린맛이 나지 않도록 끓인다.

 

3. 찬물에 헹궈 물기를 뺀 뒤 우유(1/2컵)와 물(3컵)을 붓고 곱게 갈아 체에 밭쳐 손두유를 내린다.

 

4. 방울토마토는 4등분하고, 참외는 껍질 벗겨 씨를 긁어내고 과육만 사방 2cm 크기로 썬다.

 

5. 현미시리얼을 볼에 담고 굵게 다진 호두와 아몬드, 방울토마토, 참외를 담은 뒤 손두유를 듬뿍 부어 마무리한다.

 

◇ 쌀가루 넣은 '두부찜'

 

 

·재료 : 순두부(1/2컵), 쌀가루(1/4컵), 달걀(1개), 다시마 우린 물(1/2컵), 현미(5큰술)
·양념 : 새우젓국물(1작은술)

 

1. 순두부는 체에 밭쳐 곱게 내린다.

 

2. 체에 내린 순두부와 쌀가루달, 달걀, 다시마 우린 물을 넣고 잘 섞은 뒤 새우젓국물(1작은술)로 간을 한다.

 

3. 현미는 깨끗하게 씻어 물기를 뺀 뒤 마른 팬에 넣고 약한 불에서 오래 볶아 고소한 튀밥을 만든다.

 

4. 냄비에 물(1과 1/2컵)을 붓고 순두부 넣은 내열용기를 올려 중간 불에서 중탕한다.

 

5. 겉면이 살짝 익으면 현미튀밥을 올린 뒤 면포를 덮어 3분 정도 쪄서 마무리한다.