일부 '비포장 두부'에서 대장균 검출

백화점과 전통시장에서 판매하는 비포장 두부 일부에서 대장균군과 대장균이 검출됐다.

(사)소비자시민모임(회장 김자혜)은 8월 20일과 25일 시중에 판매하는 두부의 위생 상태를 확인하기 위해 포장두부 20개 제품과 백화점 및 전통시장에서 판매하는 비포장 두부 9개 제품을 구입해 두부의 위생 검사를 실시했다고 31일 밝혔다.

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검사대상은 포장 두부의 경우 브랜드별 제품의 종류, 대두 원산지, PB상품 등을 고려해 20개 제품을 구입했고, 비포장 두부의 경우 주로 전통시장 등에서 판매하는 점을 고려해 백화점에서 1개 제품, 전통시장에서 8개 제품을 구입했다.

비포장 두부 중 전통시장에서 판매한 8개 제품은 즉석가공해 판매하는 두부였다. 

대형마트, 백화점, 전통시장에서 구입한 두부 제품은 아이스박스에 담아 4시간 이내에 한국기능식품연구원으로 운반해 검사했다.

현행 식품 기준 및 규격 상 두부는 충전, 밀봉한 제품에 한해 대장균군이 1g당 10이하의 기준이 있으나 비포장 두부에 대한 기준은 없다.

또한 대장균과 일반세균에 대한 포장두부와 비포장 두부의 기준은 없으나, 본 검사는 위생상태를 확인하기 위해 위생지표를 알 수 있는 세균수, 대장균군 및 대장균을 검사했다. 

검사 결과, 비포장 두부 9개 중 8개 제품에서 대장균군 검출, 3개 제품에서는 대장균 검출된 것으로 나타났다.

일부 백화점과 전통시장에서 판매하는 비포장 두부에서 대장균군과 대장균이 검출된 것으로 나타났고, 포장 두부에서는 대장균군과 대장균이 모두 불검출된 것으로 나타났다.

소비자시민모임 관계자는 “현행 식품기준 및 규격 상 두부는 충전, 밀봉한 제품에 한해 대장균군 1g당 10이하로 관리되고 있으나, 비포장 두부 제품의 위생지표에 대한 기준은 없어 비포장 두부의 위생에 대한 철저한 관리 감독이 필요한 것으로 나타났다”고 전했다.
 
이어 “특히 포장 두부 1개 제품과 비포장 두부 8개 제품에서 g당 백만 마리 이상의 일반 세균이 검출된 것으로 나타났다”며 “현행 식품기준 및 규격 상 두부의 일반세균 기준은 없으나, 백만 마리 이상의 일반세균이 검출된 것은 부패가 시작될 수 있는 수치임으로 두부의 제조, 보관 및 유통 상의 위생 관리 개선이 필요하다”고 덧붙였다.

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