입력 : 2014년 12월 10일 (수) 16:28

[레시피] 돼지고기로 만드는 요리 3선

갈비찜과 장조림, 김치찌개에 도전해보세요

[연재] 국사랑이 전하는 특급 한식 레시피

부모도, 아이도 건강해야 화목한 가정이 될 수 있다. 건강을 위해서는 충분하고 고른 영양소를 섭취하는 것이 제일이다. 베이비뉴스는 한식 포장 전문점 '국사랑'(대표 조현찬, www.kooklove.co.kr)과 함께 맛과 건강 모두를 챙길 수 있는 한식 레시피를 연재한다. 국사랑은 간단한 국과 탕, 찌개요리부터 전골이나 볶음요리와 간단한 밑반찬까지 다양한 메뉴를 매장에서 직접 만들어 판매하고 있는 프랜차이즈 업체다. 이번에는 돼지고기로 만들 수 있는 요리 3선을 소개한다.

◇ 돼지고기 갈비찜

▲주재료
돼지갈비 700g, 통후추 10알, 청주 2큰술, 생강가루 조금, 물(고기 삶을 때), 양파 1ea, 당근 1/3개, 무 2토막, 감자 1개, 대파 1대

▲조림소스
간장 100g, 물 400g, 다진마늘 1T, 맛술 1T, 참기름1/2T, 설탕 2T, 올리고당 1T, 후추가루 1/3t, 통깨 1t, 사과 1/3개, 배1/5개, 양파 1/2개 (갈아서 준비)

▲조리과정

1. 양파, 당근, 무는 깍둑썬다.

2. 대파는 2cm 정도로 썰어놓는다.

3. 돼지갈비는 지방을 잘라내고, 냄비에 물과 통후추, 청주, 생강가루를 넣고 살짝 삶는다.

4. 삶아 건져낸 사태와 양파, 당근, 무, 감자, 대파 모두 냄비에 넣고 조림소스와 과일 간 것을 넣어준다.

5. 20분 정도 센불에 넣어서 끓이다가 중불로 졸여낸다.

◇ 돼지고기 장조림

▲주재료
돼지고기 안심 500g, 메추리알 적당량, 돼지고기 삶는 물, 양파, 파, 통마늘

▲장조림 소스
돼지고기 삶은 육수, 간장 6T, 올리고당 1T, 설탕 0.5T, 미림 1T

▲조리과정
1. 돼지고기 안심을 지방을 제거해 대략 5cm*5cm 정도의 크기로 자른다.

2. 손질한 안심을 넣고 물, 양파, 파, 통마늘을 넣고 약 30분간 중불로 삶는다.

3. 메추리알은 삶아서 준비한다.

4. 삶아진 안심은 식힌 후 손으로 먹기 좋게 찢어둔다.

5. 장조림 소스를 계량해 준비하고 메추리알, 안심을 냄비에 넣고 끓으면 10분정도 졸인다.

6. 소스가 조려지면 불을 끈다.

◇ 돼지고기 김치찌개

▲주재료
대파 100g, 김치 400g, 돼지고기 목살 150g, 김칫국물 100g

▲부재료
양파 50g, 두부 1/2모

▲양념
참기름 1T, 청주1T, 고춧가루 0.5T, 다진마늘 0.5T, 다진생강 0.2T, 소금약간

▲조리과정
1. 대파, 양파는 어슷썰어서 준비한다.

2. 김치, 돼지고기는 한입크기로 썰어 준비한다.

3. 냄비에 참기름을 두르고 돼지고기와 청주를 넣고 센불에서 볶는다.

4. 고기가 반쯤 익으면 김치를 넣고 중간 불로 3분간 볶는다.

5. 양파를 넣고 물 2컵(400g)과 김칫국물 100g을 붓고 10분간 끓인다.

6. 두부는 도톰하게 썰어 넣고 대파, 고춧가루, 다진마늘, 다진생강을 넣어 5분간 더 끓인다.

7. 부족한 간은 소금으로 맞춰 마무리 한다.