입력 : 2015년 4월 10일 (금) 09:53

[오늘 저녁 뭐 해먹지?] 카레 두부 스튜

영양이 알차게 집약된 한 그릇 냄비요리

'오늘 저녁 뭐 해먹지?' 주부들의 하루 고민 중 이보다 더한 고민이 또 있을까. 늘 먹는 밥이지만 늘 똑같은 식탁을 차릴 수 없어 매일 고민하는 주부에게는 신선한 메뉴를 위한 아이디어가 절실하다. 이런 주부들의 고민을 해결해 주기 위해서 베이비뉴스는 풀무원과 함께 대한민국 주부고민 해결프로젝트 ‘오늘 저녁 뭐 해먹지?’를 진행한다.

카레 두부 스튜 완성된 모습. 이기태 기자 likitae@ibabynews.com ⓒ베이비뉴스 — 카레 두부 스튜 완성된 모습. 이기태 기자 [email protected] ⓒ베이비뉴스

◇ 풍성한 식감에 자꾸만 손이 가는 서양 가정식 한 끼 식사

스튜(stew)는 우리에겐 다소 낯선 요리다. 서양 요리 중 하나로, 쇠고기·돼지고기·닭고기 등에 버터와 조미료·잘게 썬 감자·당근·마늘 등을 섞어 푹 끓인 음식으로 서양의 대표적인 가정식이다. 쇠고기, 양고기 등의 살코기를 토마토계의 소스로 끓인 브라운 스튜와 송아지고기, 돼지고기, 닭고기 등의 흰고기를 화이트소스로 끓인 화이트 스튜로 크게 분류된다. 스튜는 약한 불에서 오랫동안 푹 익혀내는 요리로 질긴 고기 부드럽게 만들어 맛을 좋게 한다.

오늘 소개하는 ‘카레 두부 스튜’는 토마토 소스가 아닌 카레를 이용해 끓인 브라운 스튜다. 이로 인해 우리네 가정집에서 보다 쉽고 편하게 맛을 낼 수 있는 메뉴다. 전통 서양식이 아닌, 일식적인 카레가 가미된 퓨전풍이기도 하다. 카레에 많이 함유된 강황은 항염효과가 뛰어나 관절염을 비롯해 위염, 위궤양, 비염 등 각종염증에 좋다. 이로 인해 관절염과 류머티즘, 염증, 통증을 완화하는 데 효과적이다. 중년 여성들에게서 많이 나타나는 류머티즘과 관절염은 통증을 함께 동반하기 때문에 강황 함량이 높은 카레를 사용해 섭취하는 것이 좋다.

카레 두부 스튜 요리재료. 이기태 기자 likitae@ibabynews.com ⓒ베이비뉴스 — 카레 두부 스튜 요리재료. 이기태 기자 [email protected] ⓒ베이비뉴스

◇ 요리 재료(2~3인분 기준)

주재료 : 고형카레 100g, 포도씨오일 3큰술, 양파 2개, 물 4컵, 감자 2개, 양송이 5개, 쇠고기 300g, 브로콜리 1/2개, 당근 1/3개, 파프리카 1/2개, 두부 1/4모, 후추, 마늘 3쪽

◇ 조리 과정

1. 양파, 양송이, 파프리카, 두부, 당근, 고기를 한입 크기로 썰어준다.

2. 냄비에 포도씨오일을 두른 뒤 쇠고기와 슬라이스 마늘을 넣어 약 3분간 볶아준다.

3. 양파, 당근, 감자를 넣은 뒤 2분간 더 볶아준다.

고기를 먼저 볶은 후에 양파와 당근 감자를 넣고 볶아준다. 이기태 기자 likitae@ibabynews.com ⓒ베이비뉴스 — 고기를 먼저 볶은 후에 양파와 당근 감자를 넣고 볶아준다. 이기태 기자 [email protected] ⓒ베이비뉴스

4. 물과 고형카레를 넣어 잘 섞어 끓인다.

5. 브로콜리와 두부는 한입 크기로 썰어 넣는다.

6. 재료가 모두 익도록 약한 불에서 저어주며 약 15분간 끓여 완성한다.

모듬 채소밥에 양념장을 뿌려 준 모습. 이기태 기자 likitae@ibabynews.com ⓒ베이비뉴스 — 모듬 채소밥에 양념장을 뿌려 준 모습. 이기태 기자 [email protected] ⓒ베이비뉴스

◇ 요리 팁 곁들임 요리 '모듬 채소밥’

카레 두부 스튜만으로도 한 끼 식사가 될 수 있지만 한국인의 식탁에 밥이 빠지면 서운하다. ‘모듬 채소밥’은 다양한 뿌리채소가 들어가 우리 몸의 면역력을 높여주고 채소들과 밥을 함께 먹어 탄수화물을 적게 섭취할 수 있는 ‘밥이 보약’이라는 말이 어울리는 땅의 기운을 간직한 매력적인 메뉴다. 보양식은 해물, 육류라는 고정관념을 깬 특별한 모듬 채소밥이 그야말로 ‘영양’이 가득한 보양식이라고 할 수 있다. 뿌리로 성장과 생육을 하는 뿌리채소는 많은 영양소를 머금고 있는 것으로 알려졌다. 특히 주재료 중 하나인 연근은 우리 몸의 어혈을 없애 피를 맑게해서 염증을 가라앉히는 효과가 탁월하다. 또 비타민 C가 풍부해 기침이나 가래를 없애줄 수 있다.