입력 : 2015년 11월 23일 (월) 11:21

외식업계, "차별 포인트를 부각하라"

메뉴, 가격, 인테리어 등 차별 포인트로 소비자 공략

【베이비뉴스 안은선 기자】

외식업체들이 브랜드 인지도 확대를 위해 자사만의 차별 포인트를 전면에 내세우고 있다. 이 같은 전략은 우후죽순으로 늘어나는 외식업 속 브랜드 우위를 확보할 수 있고 각 브랜드별 시그니처 메뉴를 알릴 수 있다는 장점으로 작용하고 있다.

◇ 특화된 불판과 경제적인 콤보메뉴 ‘마포갈매기’

디딤의 마포갈매기(대표 이범택)는 자체 디자인한 특화된 불판과 경제적인 콤보 메뉴 등으로 호응을 얻고 있는 고깃집 브랜드다.

특화된 불판은 고기가 익어가는 동안 계란 크러스트를 즐길 수 있으며, 기호에 따라 김치, 파무침, 고추 등을 곁들여 먹을 수 있도록 했다.

마포갈매기의 콤보 메뉴는 일반적인 고깃집과 달리 합리적인 가격으로 다양한 고기 부위를 즐길 수 있는 메뉴다.

콤보 메뉴는 갈매기살의 모든 부위가 제공되는 갈매기 콤보와 돼지고기의 여러 부위를 동시에 맛 볼 수 있는 돼지콤보, 소고기의 다양한 부위를 즐길 수 있는 소콤보가 있다. 콤보메뉴 주문 시 3단 트레이에 고기와 함께 구울거리 등이 올려져 깔끔한 상차림이 된다.

◇ 한입에 쏙 들어가는 3.5cm 떡볶이 ‘죠스떡볶이’

죠스떡볶이는 남녀노소 부담스럽지 않게 먹을 수 있도록 3.5cm 떡 길이를 유지하고 있다.

이런 전략으로 인해 입가에 소스를 묻히지 않고 한 입에 먹을 수 있다는 점이 어필되면서 특히 여성 고객들에게 큰 호응을 받고 있다.

죠스떡볶이는 화학조미료인 캡사이신을 사용하지 않고 세 가지 고춧가루를 블랜딩해 만든 소스로 깔끔하게 매운 맛이 특징이다.

올해에는 튀김어묵, 메추리알, 공갈만두 등 떡볶이와 같이 곁들어 먹을 수 있도록 다양한 토핑을 추가하고 소스의 양을 늘려 먹는 즐거움을 배가시켰다.

◇ 매장에서 직접 만든 쫄깃쫄깃한 식감의 ‘미스터도넛’

미스터도넛은 푸석한 식감이 대부분인 도넛 시장에서 한국인이 가장 익숙해하고 선호하는 쫄깃한 식감으로 매니아층을 형성하고 있다.

이는 매장에서 하나하나 수작업을 통해 만들고 열대작물인 카바사뿌리에서 채취한 타피오카 전분을 사용했기에 가능하다.

미스터도넛은 최근 매장 안에서 도넛을 직접 제조하는 유키친 콘셉트를 추구해 방금 만든 도넛을 즉석에서 먹을 수 있도록 도넛의 신선함을 강화하였으며, 경질밀 중 최고급 브랜드 밀과 트랜스 지방이 없는 오일을 사용해 소비자들에게 안전한 먹거리를 제공하고 있다.

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