입력 : 2016년 4월 21일 (목) 10:29

소곱창 프랜차이즈 창업 경쟁력을 높이는 비결

본사에서 직접 재료 손질해 가맹점에 공급, 손쉽게 창업 가능

【베이비뉴스 안은선 기자】

현재 외식 업계에서는 소자본 창업이 대세다. 높은 투자금만을 가지고 창업에 뛰어들었다가 실패하면 다시 일어서기가 매우 힘들기 때문이다. 반면 투자 금액이 적으면 실패하더라도 리스크가 크지 않아 다시 시도할 수 있어 비교적 안전하다.

여기서 경쟁력을 높일 수 있는 아이템 또한 큰 비중을 차지한다. 외식 업계에서는 동종업체들과 차별화를 두지 않으면 경쟁에서 밀리고 수익률이 하락해 실패를 겪게 될 수 있다. 때문에 초보 창업자들의 경우 프랜차이즈를 선택하게 되는 경우가 많다. 무조건 대기업의 프랜차이즈보다 지역 상권, 경쟁 업체들을 고려해 아이템을 선별하는 것이 좋다.

그 중 소곱창은 경쟁이 치열하지 않으면서 대중에게 사랑받고 있는 창업 아이템 중 하나다. 하지만 섣불리 창업에 도전하지 않는 이유는 곱창의 손질은 매우 전문적이고 번거롭고, 식재료의 비용이 부담스럽기 때문이다.

소곱창 프랜차이즈 창업을 성공적으로 론칭한 리더스 코리아에서는 소곱창의 세척부터 손질, 숙성, 염지 모두 본사에서 직접 위생적으로 제조해 가맹점으로 공급하기 때문에 누구나 손쉽게 창업을 도전할 수 있는 것이 장점이다. 또한 대량 공급 시스템으로 부담스러운 식재료의 원가를 크게 낮춤으로써 소비자들에게 1만 원 초반대의 메뉴를 판매하고 있다.

곱창은 식사와 음주까지 한번에 이뤄지는 경우가 많다. 곱창뿐 아니라 주류, 사이드 메뉴와 추가 주문에 따르는 마진도 상당히 높아진다. 또한, 메인 메뉴의 경우 초벌구이 후 제공되기 때문에 회전율도 상당히 빠르다. 이렇다 할 비수기가 없이 안정적인 수익을 올릴 수 있는 것이 강점이다.

리더스코리아 목성원 대표는 “외식 창업 경쟁력을 높이는데 있어서 가장 중요한 것은 맛”이라며 “곱선생은 소비자들의 입맛을 사로잡을 경쟁력이 갖춰져 있다”고 말했다.

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