입력 : 2016년 5월 1일 (일) 17:00

불황에도 잘 나가는 유망 성공 창업아이템, 프랜차이즈 디저트카페

디저트에 부가적으로 커피나 음료가 판매돼 수익 극대화

【베이비뉴스 안은선 기자】

불경기가 계속되면서 지난해 폐점한 창업자가 5년 만에 최대 규모를 기록했다. 통계청에 따르면 지난해 개점한 창업자 수는 556만 3000명으로 전년보다 8만 9000명 줄어든 것으로 나타났다.

창업자 평균 생존기간이 3년이라 하지만 경기악화가 지속됨에 따라 외식업계가 휘청거리고 폐점도 가속화되니 치킨집, 스몰비어, PC방, 카페 창업자들은 발만 동동 구를 수밖에 없다.

이에 반해 경기 불황 속에서도 급변하는 소비 트렌드에 발맞춘 프랜차이즈 창업 아이템의 경우에는 높은 매출을 기록하며 입지를 탄탄하게 다지고 있다.

윤인철 광주대학교 물류유통경영학과 교수는 “불황에도 장사가 잘 되는 가게는 외식업의 기본인 맛과 서비스 등의 세심함에 중시하는 경우가 많다”며 “시대 흐름에 맞는 개발과 발전, 교육이 더해지면서 높은 매출을 유지하고 있는 것”이라고 말했다.

불경기에도 높은 매출을 선보이며 꾸준히 성장해가는 프랜차이즈 유망 성공 창업아이템은 무엇이 있을까?

창업 전문가들은 2016년 현재 유망 성공 창업아이템으로 프랜차이즈 디저트카페 창업을 꼽았다. 서양식 고급 디저트의 불모지였던 대한민국은 현대로 들어서면서 다양한 디저트 문화를 받아들여 국내 디저트시장의 확대는 물론, 소비자들의 디저트 관심도 또한 급증하고 있다. 이에 따라 백화점이나 디저트전문점에서의 디저트 소비량도 점점 늘어나고 있는 추세이다.

또한 대부분의 매출이 커피로 이루어지는 일반 카페 창업과는 달리 디저트카페 창업은 디저트에 부가적으로 커피나 음료가 판매돼 수익이 극대화된다는 점을 눈여겨 볼 수 있다. 이 때문에 프랜차이즈 디저트카페 창업은 유망 성공 창업아이템으로서 창업시장의 대세로 떠오르고 있다 해도 과언이 아니다.

디저트카페 창업이 성공 창업아이템으로 떠오르면서 이곳저곳에서는 다양한 디저트카페 창업 브랜드가 생겨났다. 그러나 이 중에서도 성공 창업을 할 수 있는 조건을 갖춘 브랜드는 몇 개 되지 않는다.

‘소자본 트렌드 디저트카페 창업’이라는 용어를 파생시킨 ‘DESSERT39’의 경우에는 프랜차이즈 디저트카페 창업 중에서도 가장 손꼽히는 창업아이템이다. 뭐가 다른 걸까?

DESSERT39는 타 베이커리 업체에서도 쉽게 볼 수 있는 단팥빵, 크림빵, 피자빵이나 제조업체로부터 납품받는 티라미수, 치즈 조각케이크가 아닌 백화점, 해외 등으로 가야만 맛볼 수 있는 해외 고급 유명 디저트를 선보이고 있다. 이러한 제품은 주위에서 쉽게 볼 수 없어 희소가치를 높여주기 때문에 브랜드 고유의 경쟁력 강화는 물론 소비자를 단골로 만들어 재방문율을 높여주는 데에 탁월하다.

한 창업 전문가는 “DESSERT39가 디저트카페 창업 아이템 중에서 최고로 손꼽힐 수 있던 이유는 자체적인 제과 개발센터를 통해 직접 디저트를 생산할 수 있는 시스템을 두고 있기 때문이다. 이는 제품의 퀄리티와 타사에서 모방을 하지 못한다는 강력한 경쟁력을 뒷받침 한다”라며 “DESSERT39가 프랜차이즈 디저트카페 창업아이템 사이에서 5개월이란 최단기간 만에 가맹 100호점을 낸 성공 창업아이템이 될 수 있었던 것은 이색적인 콘셉트, 디저트, 자체생산이라는 경쟁력 덕분”이라고 강조했다.

또한 “디저트 메뉴와 콘셉트에 있어 늘 한계가 있던 일반 소형카페 창업과는 달리 DESSERT39는 소형카페임에도 소비자의 니즈, 변화하는 소비 트렌드에 맞춰 꾸준히 색다름을 선사하고 있다. 이를 통해 지속적인 소비자의 유입과 안정적인 수익, 전도유망한 DESSERT39의 미래 발전 가능성 이끌어내고 있다”고 덧붙였다.

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