입력 : 2012년 1월 20일 (금) 11:09

식약청이 전하는 설 명절 식중독 예방 요령

"필요한 양만 구입하고 충분히 가열하며 남는 음식은 버려야"

식품의약품안전청(청장 이희성)은 겨울철 바이러스에 의한 식중독 환자가 많이 발생하고 있다며 설 명절 기간에 안전한 식품관리요령을 실천해 식중독 사고를 사전에 예방하라고 지난 18일 당부했다.

바이러스성 식중독은 음식물 섭취 및 사람과 사람 간 전파로도 식중독을 확산시킬 수 있기 때문에 많은 사람이 모이고 한 번에 많은 음식물을 만드는 설 연휴 기간에 주의해야 한다.

특히 추위에 더욱 기승을 부리는 노로바이러스에 의한 식중독은 겨울철에 집중 발생하고 있어 설 전후의 기온이 예년보다 낮을 것으로 예측돼 더욱 주의가 요망된다고 밝혔다.

건강한 설을 위해서는 △해썹(HACCP) 지정 제품 등 양질의 식재료를 정량 구입해 조리 계획에 따른 식재료를 준비해야 하고 △제수용 식품류는 신선하고 위생적으로 가공ㆍ포장된 것을 필요한 최소량을 잘 결정해 구매하며 △음식 조리는 식사 인원에 따라 정확한 양을 음식물 내부 온도 85℃ 1분 이상으로 충분히 익혀야 한다.

또한 △많은 양을 보관해야할 경우 조리 직후 덮개가 있는 용기에 나눠 미리 깨끗이 청소ㆍ소독한 냉장고에 냉장 보관하고 △식사는 개인별 찬기나 덜어먹을 수 있도록 상차림을 해 제공해야 하며 △남은 음식은 재사용하지 않되 부득이하게 보관해야 할 경우 신속히 냉장고에 넣어 변질이 되지 않도록 해야 한다.

식약청은 “가족이나 주변에서 설사, 복통, 구토 등 식중독 의심 증상이 나타날 경우에는 가까운 보건소에 신속히 신고하고, 설사 증세가 심할 경우 물을 충분히 섭취해 탈수를 방지하면서 병의원에서 적절한 치료를 받도록 해야 한다”고 당부했다.

식중독 예방 요령

? 개인 위생 관리 요령

① 외출에서 돌아온 후, 화장실 사용 후, 식사 전, 조리 시작 전ㆍ후 및 식재료 취급 전ㆍ후에는 반드시 세정제(비누 등)를 이용해 흐르는 물에 깨끗하게 손 씻기

② 생식은 가급적 피하고, 지하수는 반드시 끓여 음용하기

? 식품 안전 관리 요령

① 차례음식 및 가족식사 등 명절 음식에 남기지 않고 먹을 만큼 양질의 식재료를 신선도와 유통기한 등을 고려해 정량 구입하기

② 식재료는 조리 계획에 따라 필요량만 깨끗하게 세척하되 채소 및 과일류 등 비가열식품은 반드시 살균ㆍ세척제 사용하기

③ 재료 손질을 위한 조리 기구는 재료 유형별로 각각 이용하기

④ 식사인원, 성인ㆍ아동 구분 등에 따라 매끼 식사량을 합리적으로 결정해 정확한 양만을 식물의 내부까지 완전히 익도록 85℃ 1분 이상 충분히 가열하기

⑤ 조리 후 익힌 음식과 익히지 않은 음식은 따로 구분 보관하기

⑥ 음식은 조리 후 신속하게 먹는 것을 원칙으로 하되 부득이 보관이 필요한 경우 조리직후 덮개를 덮어서 냉장 보관하기