설 명절 음식 영양성분과 열량은 어떨까?

식품의약품안전청(청장 이희성)은 지난 18일 떡국 등 설 명절 음식의 영양성분 함량과 열량, 나트륨, 지방 섭취를 줄이기 위한 방법을 소개했다.

식약청은 설 연휴 동안 높은 열량과 많은 나트륨 및 지방 등의 섭취를 줄이기 위해서는 ▲섭취 시 먹을 만큼만 덜어 먹기 ▲소금 양을 줄이고 마늘, 생강, 고춧가루 등 천연재료를 사용하기 ▲국물보다는 건더기 위주로 먹기 등의 개인별 적극적인 영양관리가 필요하다고 당부했다.

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특히 설 연휴 기간 동안에는 평소보다 과식하게 되고 열량이 높은 음식을 먹게 되는 경우가 많은 반면, 신체 활동은 줄어들어 체중 증가의 위험이 높아지게 된다는 것.

만약 한 끼에 떡국과 잡채, 동그랑땡, 새우튀김, 조기구이, 고사리나물, 배추김치를 먹고 후식으로 약식과 단감을 먹은 경우 총 섭취 열량은 1,473칼로리로 일일권장섭취량(기준 2,000kcal)의 약 74%에 이른다.

설 명절 음식의 영양성분 함량

또한 설 명절 음식 가운데 나트륨 함량은 만둣국이 1507.8mg(목표섭취량 2000mg의 75%)으로 가장 높게 나타났며, 떡국, 떡만두국, 잡채, 돼지갈비찜 순이었다. 아울러 튀김이나 볶음류는 열량과 지방 함량이 높은 편이다.

식약청은 “나물류와 과일류는 대체적으로 열량이 낮고 식이섬유와 비타민, 무기질이 풍부하므로 충분히 섭취하는 것이 바람직하다”며 “개인의 영양관리를 적극 실천해 건강한 설 명절을 보내야 한다”고 당부했다.

이어 “앞으로도 시기에 맞는 다양한 영양 및 식생활 정보제공을 통해 국민 건강관리에 도움을 주도록 노력하겠다”고 밝혔다.

◆ 열량과 나트륨, 지방을 낮추는 방법

① 열량
  ?  먹을 만큼만 적당히 덜어 먹는다.
  ?  빨리 먹으면 과식하기 쉬우니 천천히 먹는다.
  ?  비타민, 무기질, 식이섬유가 풍부하고 쉽게 포만감을 느낄 수 있는 채소와 과일을 먹는다.
  ?  술과 안주는 적당히 먹는다.

② 나트륨
  ?  국, 찌개류에 소금, 화학조미료를 적게 사용한다.
  ?  소금의 사용량을 줄이고 마늘, 생강, 고춧가루 등 천연재료를 사용한다.
  ?  먹기 직전에 간을 한다.
  ?  조림보다는 소금 간을 하지 않은 구이 음식을 선택한다.
  ?  국물보다는 건더기 위주로 먹는다.

③ 지방
  ?  음식을 만들 때 기름을 되도록 적게 사용한다.
  ?  전이나 부침 등은 기름을 사용하지 않고 데운다.
  ?  나물 준비 시 볶는 대신 되도록 데치거나 무친다.
  ?  기름기가 많은 부위보다는 살코기 위주로 먹는다.