여름철 식재료 장보기는 한 시간 안에!

덥고 습한 여름에는 식중독 발생 우려가 높아지는 만큼 식재료 장보기부터 주의가 필요합니다. 여름철 식재료를 구입할 때 알아야 할 요령에는 뭐가 있는지, 식품의약품안전처가 발표 내용을 카드뉴스로 전합니다.

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여름철 식재료 장보기는 한 시간 안에!

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덥고 습한 여름 날씨에는 식재료가 상온에 한 시간 이상 노출되면 세균이 급속히 늘어나 식중독 발생 우려가 높아지는 만큼 장보기부터 주의가 필요합니다.

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장을 볼 때에는 제품의 유통기한과 표시사항을 꼼꼼히 확인하고 신선한 식품을 구입해야 합니다. 그리고 상온 보관 식품부터 냉장·냉동식품, 육류, 어패류 등의 순으로 한 시간 이내에 마치는 것이 바람직합니다.

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라면, 통조림 등 냉장이 필요 없는 식품 → 과일과 채소 → 햄, 어묵 등 냉장이 필요한 가공식품 → 육류 → 어패류의 순서로, 상하기 쉬운 식재료일수록 나중에 구입하는 것입니다.

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장을 본 후 집까지 이동하는 데 시간이 오래 걸리는 경우, 녹거나 상하기 쉬운 냉장·냉동식품, 육류, 어패류 등은 아이스박스나 아이스팩을 이용해 운반하는 것이 좋습니다.

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식품별 구입 요령도 있습니다. 세척·절단 등 전처리 신선 과일 및 채소는 냉장제품으로 구입하고, 과일·채소류를 육류나 수산물과 함께 구입할 때는 분리해 포장합니다.

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농산물은 흠이 없고 신선한 것을 구입하고, 수산물은 몸통이 탄력이 있고 눈이 또렷하며, 윤기가 나고 비늘이 부착된 신선한 것을 구입하는 것이 좋습니다.

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식품별 보관 방법에 따라 구입 후 바로 냉장 또는 냉동에 보관합니다. 냉동 육류·어패류 등은 온도 유지가 잘 되도록 냉동고 안쪽에 넣고, 상하기 쉬운 식품은 냉장실 문 쪽에 보관하지 않도록 합니다.

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냉장고 안에서도 위치별로 온도가 다릅니다. 냉동실 안쪽 < 냉동실 문 쪽 < 냉장실 안쪽 < 냉장실 채소칸 < 냉장실 문 쪽 순으로 온도가 낮습니다.

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냉장고 적정 온도를 유지하기 위해서는 ▲전체 용량의 70% 이하로 채우기 ▲자주 문을 열지 않기 ▲뜨거운 것은 재빨리 식힌 후 보관하기 등을 지키도록 합니다.
도움말=식품의약품안전처