치즈 섭취, 충치 예방에 도움된다.. 왜?

치즈가 충치 예방에 도움이 된다는 연구결과가 나왔다.

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미국 치의학아카데미(AGD)가 일반 치과학 저널에 기고한 논문을 통해 치즈가 치석산을 중화시킴으로써 충치를 줄이는 데 이바지하는 것으로 나타났다고 6일(현지시간) 영국 데일리 메일이 전했다.

연구진은 12~15세 아이들 68명을 세 그룹으로 나눴다. 한 그룹은 매일 체다치즈 한 조각, 다른 그룹은 무설탕 요구르트, 또 다른 그룹은 우유 한 잔을 섭취하게 했다. 수소이온농도지수(pH) 수치는 실험 전과 실험 후 10분, 20분, 30분에 걸쳐 측정했다.

일반적으로 치아 표면의 pH 수치가 높아질수록 치아 부식을 보호하는 효과가 생긴다.

실험 결과 요구르트나 우유를 먹은 사람의 경우 실험 전후로 pH 수치에 변화가 없었다. 반면 치즈를 먹은 사람들은 pH 수치가 매 시간마다 크게 올라갔다.

이에 따라 연구진은 치즈가 입 안의 침 양을 늘려줌으로써 건강한 pH 수치를 유지하게 하며, 치아 내 산 성분의 에나멜 성분 공격을 막는 보호막을 만들어 주는 화학 물질을 배출하는 것으로 분석했다.

연구진은 "우유와 무설탕 요구르트를 소비한 그룹은 입 안의 pH 수치에 변화가 없었다. 반면 치즈를 먹은 그룹은 매 순간 pH 수치가 급속히 증가했다"며 "이는 치즈가 충치 방지 성분이 있음을 보여준다"고 논문에 언급했다.

solidkjy@fnnews.com 구자윤 기자

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