수제 햄·소시지 동네 정육점서 판매된다

수제 햄이나 소시지 같은 식육가공품이 동네 정육점에서도 제조·판매된다.

식품의약품안전처(처장 정승)는 ‘식육즉석판매가공업’ 신설 등을 주요내용으로 하는 ‘축산물위생관리법 시행령·시행규칙’을 개정해 19일부터 시행에 들어갔다.

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주요 개정 내용은 ▲‘식육즉석판매가공업’ 신설 ▲신설 영업 운영을 위한 영업시설기준, 영업신고 절차 및 영업자 준수사항 ▲위반시 처분 등이다.

이에 따라 신규 영업 희망자는 식육즉석판매가공업 시설기준에 따른 시설을 갖추고, 관할 시·군·구청에 영업 신고해야 한다.

영업자는 영업장 위생관리기준을 작성·운영해야 하며 정기적인 자가 검사와 유통기한 표시 등 위생관리와 소비자 정보제공 등을 해야 한다.

이번 개정으로 식육판매업소(정육점)에서 쇠고기·돼지고기 등 식육뿐만 아니라 수제 햄이나 소시지 등을 직접 만들어 신선한 고급 식육가공품을 소비자에게 바로 공급할 수 있게 됐다. 식육가공품에 사용하는 원료는 지방이 적은 부위가 주로 사용된다.

식약처 관계자는 "소비자는 다양한 식육가공품을 선택할 수 있게 돼 그간 주로 구워먹는 식육소비문화에서 다양한 육류 소비형태로 변화될 것으로 보인다"고 말했다.

자세한 내용은 식약처 홈페이지(www.mfds.go.kr)의 법령정보에서 확인할 수 있다.