새학기에 힘 돋우는 영양 메뉴 3선

[연재] 국사랑이 전하는 특급 한식 레시피

부모도, 아이도 건강해야 화목한 가정이 될 수 있다. 건강을 위해서는 충분하고 고른 영양소를 섭취하는 것이 제일이다. 베이비뉴스는 한식 포장 전문점 '국사랑'(대표 조현찬, www.kooklove.co.kr)과 함께 맛과 건강 모두를 챙길 수 있는 한식 레시피를 연재한다. 국사랑은 간단한 국과 탕, 찌개요리부터 전골이나 볶음요리와 간단한 밑반찬까지 다양한 메뉴를 매장에서 직접 만들어 판매하고 있는 프랜차이즈 업체다.

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어느덧 여름휴가가 막바지에 이르고 유치원이 하나 둘씩 개학하기 시작했다. 다시 가방을 메고 등원하는 아이에게 힘을 복돋아 줄 맛있는 음식을 요리해주자. 부모들도 끼니를 잘 챙겨야 한다. 부모가 건강해야 아이도 건강할 수 있다. 매운 음식의 경우, 아이가 먹을 수 있게 적당히 조절해주면 부모도 아이도 만족할 수 있다.

◇ 돈까스김밥

일반 김밥 재료에 과감히 돈가스를 넣어, 한 끼 식사로 든든한 메뉴다.

▲재료 (1줄 기준)     
튀긴 등심돈까스 5/1개, 당근, 시금치, 김밥용 우엉 적당량, 김밥용 단무지 1줄, 게맛살 2/1개, 김밥용 스모크햄 1줄, 계란지단 적당량
     
▲부재료      
김 1장, 밥 1공기, 참기름 1t, 김발     
     
▲조리과정     
1. 김발 위에 김 1장을 펼쳐서 김 3/2 면적만큼 밥을 골고루 펴 바른다.

2. 펴바른 밥 중앙 부분에 당근, 시금치, 우엉, 단무지, 맛살2/1개, 스모크햄, 계란지단, 돈까스를 올려준다.

3. 김발을 잡고 속재료가 빠지지 않게 손으로 감싸면서 동그랗게 말아 올린다.

4. 말려진 김밥 위에 참기름을 골고루 펴 바른 후 컷팅해 접시에 담아내면 완성. 

◇ 양념주꾸미
 

자칫 질겨지기 쉬운 주꾸미를 야들야들하게 볶아 먹을 수 있는 요리법을 소개한다.

▲주재료
주꾸미 20마리 (약 1팩 2/1)  
  
▲부재료   
대파 1개, 양파 2개, 고추가루3T, 고추장2T, 생강2/1t, 마늘1t, 간장2T, 물엿3T, 참기름2T, 통깨1t, 후추가루2/1t  
  
▲조리과정   
1. 주꾸미를 해동시킨 후 밀가루를 넣어 바득바득 씻어준 후 깨끗하게 행구어 낸다.

2. 끓는 물에 주꾸미를 살짝(1분) 익혀준다.

3. 대파와 양파를 한입 크기(3*3cm)로 썰어 준비하고 부재료의 양념들을 섞어 준비해둔다.

4. 달궈진 팬에 주꾸미를 올린 후 섞어진 양념과 대파와 양파를 넣고 5분간 센불에서 재빨리 저어 가며 조리해준다.

5. 그릇에 가지런히 담아낸 후 통깨를 으깨 뿌려주면 완성이다.  

◇ 매콤 닭볶음탕

부드러운 식감과 매콤달콤한 맛이 일품인 '매콤 닭볶음탕'. 너무 어린 아이에게는 매울 수 있으니이다.

▲주재료           
절단닭(1000g~1200g 내외), 감자 2개, 당근 2/1개, 양파 1개, 청양고추 2개, 대파 2/1개, 통깨 1t           
           
▲부재료           
고추장4T, 고추가루2T, 물엿6T, 간장9T, 다진마늘1T, 간양파3T, 후추2/1t, 맛술(미림)2T           
           
▲조리과정           
1. 절단닭을 흐르는 물에 깨끗하게 손질한 후 소금물에 20분간 담궈둔다. (소금물에 담구는 이유는 육질이 보다 단단하고 쫄깃해지기 때문이다.)            
           
2.감자는 4/1등분, 당근 3*3cm, 대파는 반으로 가른 후 3*3cm, 양파는 3*3cm로 손질하고 당면은 찬물에 10분 이상 불려준다.           
           
3. 닭을 끓는 물에 넣고 5분간 데친 후 체에 받혀 물을 버린 후 다시 물을 계량(500ml)해 넣고 끓으면 닭을 넣어준다.           
           
4. 고추장, 고추가루, 물엿, 간장, 다진마늘, 간양파, 후추를 넣어준 후 당근과 감자를 넣고 20분간 약불로 저어가며 졸여준다.           
           
5.약불을 유지한 상태에서 청양고추와 양파, 대파를 넣고 양파와 대파가 숨이 죽으면 불을 끈다.(약5분)

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