【베이비뉴스 신화준 기자】
'오늘 저녁 뭐 해먹지?' 주부들의 하루 고민 중 이보다 더한 고민이 또 있을까. 늘 먹는 밥이지만 늘 똑같은 식탁을 차릴 수 없어 매일 고민하는 주부에게는 신선한 메뉴를 위한 아이디어가 절실하다. 이런 주부들을 위해 베이비뉴스는 풀무원과 함께 ‘대한민국 주부고민 해결프로젝트-오늘 저녁 뭐 해먹지?’(http://cook.ibabynews.com)를 진행한다.
◇ 닭고기 안심과 부추의 환상 궁합으로 맛도 영양도 두 배
든든한 한 끼가 생각나지만 막상 요리를 해먹으려면 번거로울 때가 많다. 이 때 구하기 쉬운 재료를 장봐서 간단한 조리법으로 맛과 영양을 한 번에 잡을 수 있는 음식이 필요하기 마련. 오늘 소개하는 ‘부추 양파 닭고기 덮밥’은 이러한 조건에 딱 부합하는 요리다. 무엇보다도 식재료간 궁합이 잘 맞아 맛과 영양이 배가되는 효과도 누릴 수 있다.
닭고기와 부추는 짝꿍이라고 할 정도로 함께 먹을 때 맛과 영양이 두 배가 되는 재료다. 우선 닭고기는 체력을 보충하고, 부추는 혈액순환을 도와 몸에 열을 내려준다. 또 닭고기는 부위에 따라 맛과 식감, 지방함량이 다른데 오늘 소개하는 조리법의 닭 안심 부위는 지방의 함량이 거의 없는 고단백질·저칼로리의 대표적인 부위다. 담백한 닭고기의 맛을 즐기고자 한다면 안심살이 가장 좋은 부위하고 할 수 있다. 더불어 닭고기는 체력을 보충하고, 부추는 활성산소를 만들어 해독 작용도 한다.
부추는 배가 항상 냉하고, 설사를 잘 하는 경우에 도움이 된다. 장복하면 정력이 증강되고 허리가 튼튼해지며 숙면을 취할 수 있고, 야간 빈뇨증을 개선시킬 수 있다. 부추와 또 다른 재료인 양파에는 독특한 냄새를 생성하는 휘발성 물질인 유화알린 성분이 존재하는데, 이는 위와 점막을 자극해 소화를 촉진시키고, 몸에 흡수되면 자율신경을 자극해 신진대사를 원활하게 만들어 특히 성기능 장애에 효과가 있다. 이로 인해 부추와 양파는 유화 알린 성분이 열에 파괴되지 않도록 되도록 열을 가하지 않는 조리법을 사용하는게 좋다.
◇ 요리 재료(2인분 기준)
주재료 : 밥 2공기, 닭안심 200g, 양파 1/2개, 영양부추 혹은 부추 1/2줌, 식용유 2큰술, 통깨 약간, 다진 파 1큰술, 양조간장 2큰술, 올리고당 1큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 2작은술, 다진마늘 1작은술, 참기름 1큰술, 후추가루 약간
◇ 조리 과정
1. 양파는 얇게 채썰어준 뒤 찬물에 넣어둔다. 부추는 4cm 길이로 썰어서 준비한다.
2. 다진파, 다진마늘, 간장, 올리고당, 고추장, 고춧가루, 참기름, 후추를 넣어 양념을 만든다.
3. 프라이팬에 식용유를 두른 뒤 닭 안심을 올려 노릇하게 구워준다. 프라이팬을 달구지 않고 바로 기름을 부어 굽는게 좋다.
4. 만들어 놓은 양념을 닭 안심에 고루 발라 약한불에서 3분간 구워준다. 이 때 고기와 양념이 타지 않도록 주의한다.
5. 그릇에 밥을 담아준 뒤 구운 닭안심과 채썰어 놓은 양파와 부추를 올려준다.
6. 마지막으로 통깨를 뿌려 완성한다.
◇ 요리 팁 1. 닭고기와 양념은 자유롭게
만약 닭고기 양념을 만들기 어렵다면 시중에 있는 닭갈비 양념으로 대체해도 무방하다. 또 시중에서 양념까지 된 닭갈비를 사다가 하면 더욱 간편하다. 닭고기 부위도 취향에 따라 다리살, 가슴살 등으로 자유롭게 변주할 수 있다.
◇ 요리 팁 2. 곁들임 요리 '방울양배추 베이컨 볶음'
방울양배추는 최근 주목받고 있는 식재료다. 단백질과 비타민이 다량 함유됐고, 저장성이 좋아 신선한 채소가 부족한 겨울철에 환영받는 채소다. 또 일반 양배추에 비해 작아도 단맛과 고소한 맛이 더욱 좋으며 건조한 날씨로 인해 아토피로 고생하는 사람들에게도 매우 좋다. 특히 항산화 기능이 뛰어난 설포라판 성분이 일반 양배추에 비해 2배 가량 많이 함유된 것으로 알려져 있다. 조리법으로 볶거나 쪄서 먹을 때 더욱 맛있게 즐기실 수 있다.
방울 양배추 베이컨 볶음은 밑반찬으로도 즐길 수 있지만 술안주나, 스테이크나 파스타를 즐길 때 사이드 메뉴로 함께 내어 먹으면 더욱 멋있는 한 끼 식사가 될 수 있다. 이밖에 다른 양념 없이 소금과 후추로만 간을 해 자극적이지 않으면서 방울 양배추의 아삭한 식감과 베이컨의 맛을 그대로 즐길 수 있는 메뉴다.
- 재료 : 두툼한 베이컨 2줄, 방울 양배추 1팩 (8알~10알), 소금, 후추, 올리브유
- 조리 과정 :
1. 냄비에 물 5컵과 소금 2큰술을 넣어 끓여준다. 물이 끓기 시작하면 방울 양배추를 넣어 2분간 익혀준다.
2. 익힌 방울 양배추를 찬물에 바로 넣어 빠르게 식혀준다.
3. 베이컨을 0.5cm 두께로 썰어준 뒤 프라이팬에 올리브유를 두르고, 베이컨을 넣어 30초간 볶아준다. 이후 방울양배추를 함께 넣어 2분간 중불에서 노릇하게 볶아준다.
4. 소금과 후추를 뿌려 간을 해준 뒤 접시에 담아 완성한다.
【Copyrights ⓒ 베이비뉴스 기사제보 & 보도자료 pr@ibabynews.com】
베사모의 회원이 되어주세요!
베이비뉴스는 창간 때부터 클린광고 정책을 유지하고 있습니다.
이것은 작은 언론으로서 쉬운 선택은 아니었습니다. 그럼에도 불구하고 베이비뉴스는 앞으로도 기사 읽는데 불편한 광고는 싣지 않겠습니다.
베이비뉴스는 아이 낳고 기르기 좋은 세상을 만드는 대안언론입니다.
저희 기사가 마음에 드셨다면, 좋은 기사 후원하기에 동참해주세요. 여러분의 기사후원 참여는 아름다운 나비효과를 만들 것입니다.
