스타셰프에게 배우는 '침샘 자극' 레시피

【웨딩뉴스팀 김고은 기자】

요리 프로그램 춘추전국시대다. 각 방송사들은 저마다 특색 있는 요리프로그램을 만들려고 혈안이 돼 있는 듯 하다. 늦은 밤, 다이어트를 포기하게 만드는 마력을 발산하는 요리 프로그램들. 셰프들은 영업 비밀까지 공개해가며 요리 알려주기에 한창이다. 요리 프로그램이 많아지면서 스타 쉐프들도 꽤 많이 탄생했다. 스타 쉐프들의 출연으로 화제를 모으는 프로그램들 중에서 따라 하기 쉬운 음식들을 모아 정리해봤다.

◇ ‘호로록 떡볶이’ by 임희원 셰프, O'live 채널 올리브쇼 2015

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국물이 자작한 밀 떡볶이를 숟가락으로 떠서 입 안에 넣을 때의 기분이란 그 얼마나 황홀하던가. 밥 먹은 직후더라도 굳이 한 숟가락 욱여넣고 싶게 만드는 그 맛의 떡볶이를 최근 임희원 셰프가 올리브쇼에서 선보였다. 육수 대신 숭늉을, 비법으로 땅콩버터를 넣어 입에 착착 감기는 국물 맛이다. 레시피도 쉽다.

- 레시피

(1인분 기준) 고추장 1T, 설탕 0.75T, 간장 1T, 청양고춧가루 1T, 다진 마늘 0.5T, 땅콩 잼 1T, 누룽지 40g, 물 0.5L, 밀떡 100g, 부산 어묵 20g, 대파 1/2줄, 땅콩 분태 1T, 식용유, 깨

1. 고추장, 고춧가루, 다진마늘, 설탕, 간장을 한데 섞는다.
2. 팬에 기름을 두르고 1과 대파를 넣고 볶는다.
3. 땅콩버터를 넣고 함께 볶는다.
4. 물에 누룽지를 넣고 끓여 숭늉을 만든다.
5. 3에 4를 부은 후 어묵과 밀떡을 넣고 끓여 익힌다.
6. 땅콩분태와 깨를 뿌려 마무리한다.

◇ ‘쫄비빔만두’ by 신동엽 성시경, O'live 채널 오늘 뭐먹지?

섹드립 대가 신동엽과 뇌섹남 성시경의 조합이라니. 전문 셰프는 아니지만 미식가로 유명한 두 사람이 팔 걷어붙이고 요리하고, 맛있게 먹는 모습을 보노라면 없던 식욕도 끓어오를 지경이다. 최근에는 쫄비빔만두를 드르륵 만들어내 야식 매니아들의 환영을 받았는데, 이 메뉴로 말할 것 같으면 한 번도 안 해먹어본 사람은 있어도 한 번만 해먹고 마는 사람은 없다는 마성의 메뉴랄까. 채소 다듬느라 손은 좀 많이 가도 딱히 요리랄 것은 없어 만들기 쉽다. 그리고 맛있다.

- 재료와 레시피

(2인분 기준) 납작만두 8개, 콩나물 2줌, 양배추 1/4개, 오이 1/2개, 당근 1/2개, 식용유 적당량, 깻잎 10장, 김가루 적당량, 고추장 3T, 고춧가루 1T, 간장 1T, 식초2T, 사과주스 2T, 다진마늘 1t, 올리고당 1 1/2T 깨 1t, 청양고추 3개, 참기름 2t

1. 쫄면에 들어갈 채소를 손질한다.
2. 콩나물은 소금 넣은 물에 데쳐서 찬물에 담갔다 건져 물기를 뺀다.
3. 양배추, 오이, 당근, 깻잎, 청양고추는 채 썬다.
4. 고추장, 고춧가루, 다진마늘, 간장, 식초, 사과주스, 올리고당, 깨를 섞어 놓는다.
5. 쫄면은 삶아서 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
6. 팬에 식용유를 두르고 만두를 굽는다.
7. 접시를 빙 두르듯 납작만두를 펼쳐놓고 중앙에 쫄면과 채소를 듬뿍 올린다.
8. 4와 참기름을 끼얹고 깨와 김가루를 뿌려 마무리한다.

◇ ‘완소짬뽕’ by 이연복 셰프 JTBC 냉장고를 부탁해

이 프로그램의 미덕은 냉장고 속 흔한 재료를 활용해 근사한 음식을 만든다는 데 있지만, 최근 연남동 중화요리의 대가 이연복 셰프가 선보인 완소짬뽕만큼은 없는 재료를 사다가라도 만들고 싶을 만큼 침샘을 자극하는 요리였다. 이마에 땀을 내며 면을 흡입하는 이규한의 모습은 은혜로움 그 자체였다. 이규한은 ‘모든 재료의 맛이 살아있는 짬뽕은 처음’이라고 했는데, 과연 그 맛이 나올지 시도해보자.

- 재료와 레시피

(1인분 기준) 낙지 한 마리, 양송이버섯 2개, 새우 2마리, 칼국수 면 적당량, 달걀 1개, 고추 2~3개, 양파 1/4쪽, 마늘 2개, 대파 1줄, 전분 한 스푼 가량.

1. 낙지를 먹기 좋은 크기로 썬다.
2. 고추, 양송이버섯, 양파, 마늘, 대파 등 채소를 손질해 둔다.
3. 손질한 새우를 다진다.
4. 칼국수 면을 삶는다.
5. 고추와 대파에 간장을 넣어 볶는다.
6. 나머지 채소, 고춧가루를 넣고 볶다가 면수를 부어준다.
7. 6에 낙지를 넣어 함께 끓인다.
8. 새우, 전분, 달걀물을 섞어 반죽한다.
9. 새우 완자를 만들어 국물에 넣고 끓인다.
10. 칼국수 면을 건져 찬물→뜨거운물→찬물 순으로 헹구고 접시에 담는다.
11. 면에 짬뽕 국물을 부어 마무리한다.

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