입력 : 2016년 3월 11일 (금) 13:53

식사와 후식의 결합 '카페형 분식점', 소자본 창업 시 고려사항은?

【베이비뉴스 안은선 기자】

떡볶이, 김밥, 라면 등으로 대표되는 분식은 우리에게 매우 친숙한 음식 중 하나다. 남녀노소 연령층에 관계없이 폭넓은 고객층을 확보하고 별도의 비수기가 없어, 외식업 시장에서도 수요가 높은 편이다. 하지만 흔히 분식집의 이미지를 떠올리면 허름하고 비좁은 내부, 시간에 쫓기듯 급하게 식사를 하는 사람들의 모습이 그려지곤 한다. 이러한 이유로 외식을 하거나 모임장소 등을 정할 때 ‘분식집’을 이야기하는 사람은 거의 없다.

바로 이 점이 최근 안락한 분위기의 ‘카페형 분식’이 창업시장에서 주목 받는 이유다. 카페형 분식은 식사 개념의 분식과 2차로 이어지는 후식 개념의 카페를 결합한 신개념 분식집이다. 기존의 비위생적이고 영세한 분식집에서 탈피, 세련된 카페 인테리어를 갖춰 모임장소나 데이트 장소로도 손색이 없다. 또한 분식과 커피, 음료 등이 구비된 다양한 메뉴라인으로 선택의 폭을 넓혀 까다로운 소비자들의 입맛을 공략한다.

매장의 규모가 크지 않고, 음식점이나 호프집과 같이 주류를 취급하지 않는다는 점에서 운영도 비교적 용이하다. 마감 시간이 늦지 않아 육아와 가사를 병행해야 하는 여성들에게 제격이다.

그러나 유사 브랜드가 적지 않은 만큼 업체선정에 주의를 기울일 필요가 있다. 풍부한 경험과 노하우를 기반으로 어느 정도의 브랜드 파워를 갖춘 프랜차이즈 분식집을 선택하는 것도, 현명한 창업 방법 중 하나다. 프랜차이즈 업체의 경우 이미 시장에서 공신력을 인정받아 일정한 수익률 보장이 가능하고, 본사에서 물류 등을 공급받을 수 있어 요리에 일가견이 없는 초보창업자도 수월한 운영이 가능하다.

카페형 분식 화떡남리틀카페 관계자는 “모든 프랜차이즈 업체가 가맹점과 돈독한 관계를 유지하는 것은 아니다. 그러므로 프랜차이즈 업체를 선정할 때는 식자재에 대한 발주방법과 매장관리, 고객관리 등 본사 창업지원팀의 지속적인 교육과 관리가 이루어지는지 확인해야 한다. 또한 시시각각으로 변화하는 소비자들의 입맛을 공략하는 것이 무엇보다 중요하므로, 본사에서 트렌드에 맞춘 신메뉴 개발에 지속적으로 힘쓰고 있는지도 꼼꼼히 따져봐야 한다”고 전했다.

한편, 화떡남리틀카페는 고풍스럽고 안락한 분위기의 매장에서 다년간의 프랜차이즈 사업을 기반으로 개발한 카레떡볶이, 갈비만두, 햄버거 등 다양하고 퀄리티 높은 분식메뉴를 즐길 수 있다. 뿐만 아니라 천원에서 삼천원 대의 합리적인 가격에 1리터 용량의 대용량 음료와 최고급 원두를 로스팅한 진한 커피를 제공하는 등 우수한 가성비를 자랑한다.

또한 본사의 교육 매뉴얼, 매장 운영에 대한 노하우를 적용해 창업자가 만약 일정 기간 동안 수익이 발생하지 않으면 투자된 원금을 그대로 보장해 주는 ‘투자원금보장제’와 초기 창업 후 일정 비용을 지원해주는 ‘안심운영자금지원’을 운영해 예비창업자들의 부담을 덜어준다.

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