카카오 깜빠뉴, 어떻게 만들어요?
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카카오 깜빠뉴를 집에서 어떻게 만들면 좋을까요?
핵심 답카카오 깜빠뉴 만드는 법을 정리했어요. 자료에 적힌 영양 정보는 열량 304kcal, 탄수화물 50.5g, 단백질 9.2g, 지방 7.2g, 나트륨 11.2mg예요.
카카오 깜빠뉴는 기타이고, 조리법을 순서대로 적었어요. 주재료는 강력분, 소금, 코코아예요.
재료: (반죽재료) 강력분 500g, 소금 8g, 코코아 30g, 버터 38g, 생이스트 8g, 드라이이스트(레드) 4g, 파트 페레멘테 95g, 우유 114ml, 물 236g / (속재료) 카카오 닙스 94g, 호두 94g, 건포도 150g
1) 버터를 제외한 모든 재료를 넣어 반죽하다가 버터를 넣어 최종까지 믹스한다. 믹스된 반죽에 속재료를 넣어 골고루 섞는다.
2) 1차 발효 30분 후 punch 후 35분 발효 시킨다. ★punch는 가스를 빼는 과정을 얘기해요.
3) 200g 분할 후 중간발효 20분을 한다.
4) 중간 발효된 반죽은 둥글게 성형한다.
5) 스프레이를 뿌린 후 덧가루를 묻혀 50분 동안 2차 발효 한다.
6) X모양 칼집을 주고 195℃ 12분 스팀 5초로 설정하여 굽는다. ★칼집은 날이 얇은 면도칼 등을 이용하면 좋아요.
- 바게트 반죽을 만들어 하루 동안 저온 발효시킨 파트 페레멘테를 활용해 건강빵을 만들었어요.
주의할 점식약처 레시피 자료의 영양 정보는 재료와 분량에 따라 달라질 수 있어요. 건강·영양 효능을 보장하지 않아요.
자료: 식품의약품안전처 · 식품안전나라 조리식품의 레시피 DB · 베이비뉴스 편집팀 정리
출처: 베이비뉴스 편집국 · 의료 정보는 참고용이며, 아이 상태에 따라 의료진과 상담하세요.
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