식물성 대체육, 제품 간 단백질 함량 최대 3배 차이... 영양성분 표기는 ‘오차 범위 초과’

식물성 대체육 제품 간 단백질 함량이 최대 3배 차이가 나는 것으로 나타났다. 나트륨 함량은 육류수준과 비슷했고, 영양성분은 실제 측정값과 표시량이 허용오차 범위를 벗어났다.

(사)소비자시민모임(회장 문미란)은 시중에 판매 중인 식물성 대체육 제품 중 식물성 햄(4개), 치킨(7개), 패티류(6개) 등 총 17개 제품을 대상으로 영양성분과 안전성 등을 시험·검사한 결과 이같이 조사됐다고 15일 밝혔다.  

시험검사 결과 단백질 함량은 100g당 5.2g ~ 15.1g으로 제품 간 최대 3배 차이가 났고, 식물성 치킨과 식물성 떡갈비는 육류제품과 단백질 함량이 비슷한 수준이나, 식물성 햄류는 함량이 낮게 나타났다. 

제품 종류별 100g당 평균 나트륨 함량은 식물성 햄 710.2mg, 식물성 치킨 464.6mg, 식물성 떡갈비 486.0mg으로 육류제품(프레스햄 628.0mg, 치킨너겟 430.0mg, 떡갈비 515.5mg)과 비슷한 수준으로 나타났다.

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콜레스테롤은 대부분 함유돼 있지 않거나 낮은 수준이었다. 포화지방은 육류제품보다 적어 15개 제품은 콜레스테롤이 함유되어 있지 않았고, 나머지 2개 제품도 낮은 수준(100g당 1.5mg~3.5mg)이었다.  

아울러 일부 제품은 영양성분 함량이 실제 측정값과 표시량 차이가 관련 허용오차 범위를 벗어났다. ▲비건크리스피너겟, ▲식물성 지구식단 결이 다른 텐더 마일드, ▲식물성 지구식단 콩으로 만든 함박스테이크, ▲위미트 프라이드, ▲참좋은 쏘이너비안 등 5개 제품은 당류, 지방, 포화지방의 실제 측정값이 표시량의 120%를 넘거나, 탄수화물, 단백질의 실제 측정값이 표시량의 80% 미만으로 나타났다. 

또한 ‘알티스트 식물성 바베큐맛 미트볼’은 유탕식품(기름에 튀기는 식품)의 산패정도(기름의 부패정도)를 나타내는 산가가 7.1로 기준(5.0이하)을 넘었다. ㈜알티스트는 해당 제품을 2024년 12월 20일로 판매 중단하였음을 회신했다.

한편 3개(‘알티스트 베지 가라아게’, ‘퀀 크리스피 너겟’, ‘참좋은 쏘이너비안’ 등) 제품은 달걀, 우유 등 동물성 원료가 함유돼 있어 ‘채식’을 위해 완전한 식물성 대체육 구매를 원하는 경우 표시사항에 동물성 원료 포함 여부를 확인할 필요가 있었다.

소비자시민모임은 "시험검사 결과 제품별 단백질과 나트륨 등 영양성분 함량 차이가 커 소비자들은 제품 구매 시 영양표시를 확인할 필요가 있다. 또한 식물성 대체식품이라도 동물성 원료를 사용할 가능성이 있어 채식을 위해 구매하는 경우 원재료명 등 표시사항을 꼼꼼히 살펴볼 필요가 있다"고 조언했다.