입력 : 2017년 3월 2일 (목) 17:52

학교급식, 덜 달고 더 맛있게 만들어진다!

식약처, 당류 저감 레시피 제공

【베이비뉴스 이중삼 기자】

식품의약품안전처(이하, 식약처)와 교육부는 2일 학생들이 당류 섭취를 줄일 수 있도록 학교급식에서 활용할 수 있는 당류 저감 실천방안을 마련했다고 밝혔다. 더불어 학교에서 주로 제공하는 메뉴 25종에 대한 당류 저감 레시피를 공개했다.

이번 조치는 초·중·고 학생들의 당류 섭취 관리를 강화하기 위해 마련됐다.

식약처에 따르면 가공식품을 통한 어린이·청소년 당류 1일 적정 섭취량 기준은 총열량의 10% 이내이다. 하지만 2013년 기준으로 6~11세는 10.6%, 12~18세 10.7%, 19~29세 11.0%로 기준보다 약간 높았다.

이에 학교급식 한 끼당 당류 적정 제공량은 연령별 1일 섭취 권고량의 1/3 수준에 해당하는 범위로 산정해 초등학교 13~16g, 중·고등학교 17~23g으로 하기로 했다.

이번에 추진되는 학교급식 당류 저감 실천방안은 ▲식단 구성부터 당류 줄이기 실천 ▲식재료 구매 시 당류 함량 확인하기 ▲조리에서 당류 줄이기 실천 ▲당류를 덜 먹을 수 있도록 배식 등이다.

또한 초·중·고등학교 급식 메뉴 중 학생들이 선호하는 볶음류 5종, 무침류 5종, 조림류 5종, 소스류 5종, 드레싱류 5종 등 메뉴 25종을 선정, 당류 저감 레시피를 개발해 배포한다.

이번에 제공하는 레시피는 고등학교 급식 1회 분량을 기준으로 평균 당류 함량을 20%까지 줄인 조리법으로 실험 조리 결과 현재 사용 중인 레시피와 비교해 음식 만족도에는 차이가 없는 것으로 조사됐다.

식약처·교육부 관계자는 "학생들이 당류 줄이기를 통해 덜 달고 더 맛있는 학교급식을 할 수 있도록 학교에서도 적극적으로 실천하는 것이 필요하다"며"정부도 당류 저감 메뉴개발, 교육 프로그램 운영 등 학생들이 건강한 식생활을 할 수 있도록 더욱 노력하겠다"고 말했다.

자세한 내용은 식품 안전나라 홈페이지에서 확인할 수 있다.

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