자색고구마 호떡, 어떻게 만들어요?

자색고구마 호떡은 후식이고, 굽기 방식이에요. 주재료는 자색고구마, 소금, 현미휴예요.

재료: 반죽: 찹쌀(30g), 자색고구마 20g, 소금(0.2g), 현미휴(3g), 물(17g), 황설탕(7g) 호떡소: 검정깨, 땅콩, 호두(각 2g), 찹쌀가루(0.5g), 계피가루(0.2g)

1) 찹쌀을 3-5시간 불려둔 뒤 물기를 제거하고 믹서기에 간다.

2) 고구마는 껍질을 벗기고 작게 썰어 찜통에 찐 뒤 말랑말랑해지면 잘 으깨어 반죽하기 편할 정도로 만든다.

3) 검정깨는 믹서기에 곱게 갈고 호두와 땅콩은 잘게 다진 뒤 황설탕과 섞어 호떡소를 만든다.

4) 으깬 고구마에 찹쌀가루를 넣은 뒤 호떡 반죽을 만든다.

5) 완성된 반죽을 적당량 떼어내 동그랗게 빚어 준비해둔 호떡소를 적당량 넣고 봉합한 뒤 납작하게 누른다.

6) 팬에 현미유를 두르고 호떡을 살짝 눌러가면서 앞뒤로 노릇노릇하게 굽는다.