[푸드·다이닝 트렌드] 삼양식품, 평창서 ‘불닭 버닝 페스타’ 개최… 1000여 명 참여 外

‘푸드·다이닝 트렌드’는 영유아 및 아동을 양육하는 양육자들에게 도움이 되는 식품·영양 분야와 외식문화 분야의 최신 소식을 모아 전하기 위해 기획된 코너다. 식품업계의 신제품 출시, 원재료·영양 연구, 식품 안전 이슈, 사회공헌 활동 등 다양한 발표 내용 가운데 아이의 건강한 성장과 가족의 안전한 식생활과 외식 문화에 도움이 되는 정보를 선별해 소개한다. -편집자 말

◇ 삼양식품, 평창서 ‘불닭 버닝 페스타’ 개최… 1000여 명 참여

삼양식품이 강원도 평창군 삼양라운드힐에서 지난 24일부터 25일까지 진행한 ‘불닭 버닝 페스타 위드 페포’를 성황리에 마무리했다고 밝혔다.

이번 행사에는 기업 러너 동호회와 가족, 친구, 연인 등 일반 참가자와 삼양식품 임직원 등 1000여 명이 참여했다. 김정수 삼양식품 회장과 전병우 전무도 13㎞ 구간을 완주하며 행사에 함께했다.

이번 페스타는 트레일런과 캠핑, 푸드 프로그램, 버닝 세리머니 등 대관령의 낮과 밤을 즐길 수 있는 다양한 아웃도어 프로그램으로 구성됐다. 불닭의 신규 캐릭터 ‘페포’도 행사 곳곳에서 참가자들과 소통하며 축제 분위기를 더했다.

부대행사에도 참가자들의 발길이 이어졌다. 불닭 부스 포토존에서 사진을 찍고 페포 굿즈를 받는 이벤트는 시작 약 1시간 만에 준비된 물량이 모두 소진됐다. 제한 시간 동안 타격대를 두드려 스파이시 게이지를 높이면 불닭 제품을 증정하는 ‘불닭펀치’와 무작위로 점등되는 버튼을 최대한 많이 터치하는 ‘페포터치’ 등 게임 프로그램도 인기를 끌었다. 게임존에서는 준비된 상품 1000여 개가 일찌감치 동났다.

숨겨진 페포의 알을 찾으면 선물을 주는 보물찾기 프로그램은 푸짐한 경품을 마련해 가족 단위 참가자들의 호응을 얻었다. 저녁에는 버닝 세리머니와 캠핑 프로그램이 이어져 참가자들이 대관령의 자연 속에서 하루를 마무리했다.

둘째 날 아침에는 요가와 싱잉볼 등 웰니스 프로그램이 진행됐다. 참가자들은 전날의 역동적인 아웃도어 활동과는 다른 분위기 속에서 몸과 마음을 돌보며 행사를 마무리했다.

삼양식품은 이번 행사를 통해 제품 시식을 넘어 아웃도어와 여가 활동으로 불닭 브랜드 경험을 확장했다. 앞으로도 소비자들이 다양한 라이프스타일 속에서 불닭을 경험할 수 있도록 차별화된 마케팅 활동을 이어갈 계획이다.

삼양식품 관계자는 “이번 불닭 버닝 페스타를 통해 소비자들이 페포와 함께 즐거운 시간을 보내고 불닭 브랜드를 더욱 친근하게 느낄 수 있었다”며 “앞으로도 페포를 활용한 다양한 콘텐츠로 소비자와의 소통을 이어갈 것”이라고 말했다.

◇ 농심, LA 최고 레스토랑과 콜라보해 신라면 미식 경험 확대

농심이 미국 캘리포니아주 산타모니카에서 열린 미식 행사 ‘101 베스트 레스토랑 인 LA’에 한국 식품기업으로는 유일하게 참가해 신라면 출시 40주년 기념 부스를 운영했다고 밝혔다.

농심은 지난 23일부터 24일까지(현지시간) LA타임스가 주최한 이번 행사에서 한국적인 분위기를 살린 시식 라운지와 대형 신라면 패키지, 40주년 기념 조형물을 활용한 포토존을 선보였다.

특히 LA 현지 유명 레스토랑 셰프와 협업해 개발한 ‘신라면 특별 레시피’ 2종을 공개해 방문객들의 관심을 끌었다. 이번 협업은 LA타임스가 선정하는 ‘LA 최고 레스토랑 101곳’에 2023년부터 2026년까지 4년 연속 이름을 올린 한식 레스토랑 ‘페릴라 LA’의 김지희 오너 셰프와 함께 진행했다.

협업 메뉴는 문어와 구운 토마토를 곁들인 ‘신라면 오리지널 위드 옥토퍼스 앤드 슬로 로스티드 토마토’와 신라면 로제에 부라타 치즈와 김을 더한 ‘신라면 로제 위드 부라타 앤드 김’이다. 농심은 신라면 특유의 매운맛과 감칠맛을 현지 셰프의 요리법으로 재해석해 색다른 미식 경험을 제안했다.

김지희 셰프는 “개인적인 소울푸드인 신라면을 페릴라 LA만의 감각으로 재해석해 선보이게 돼 뜻깊다”며 “문어와 슬로 로스팅 토마토, 깻잎으로 깊은 감칠맛을 낸 신라면부터 부라타 치즈와 김을 곁들여 부드러움을 극대화한 신라면 로제까지 익숙하면서도 색다른 미식의 즐거움을 표현했다”고 말했다.

농심은 이번 행사를 통해 미국 현지 셰프와 미식 관계자들에게 신라면의 새로운 매력을 소개했다. 출시 40주년을 맞은 신라면이 간편식을 넘어 다양한 요리로 즐길 수 있는 글로벌 브랜드라는 점도 알렸다.

농심 관계자는 “미국 현지 유명 셰프와의 협업을 통해 신라면의 새로운 요리 가능성을 소개하는 뜻깊은 자리였다”며 “앞으로도 세계 각국의 다양한 식문화와 어우러지는 신라면의 매력을 알려 나가겠다”고 말했다.

한편 ‘101 베스트 레스토랑 인 LA’는 LA타임스가 매년 선정하는 LA 지역 최고의 레스토랑 101곳을 소개하는 미식 행사다. LA를 대표하는 셰프와 레스토랑 관계자, 미식 전문 미디어 등이 참여한다.

◇ 한우자조금, 필수 아미노산·미량영양소 담은 한우의 영양학적 가치 소개

건강 관리와 면역 기능 유지를 위한 단백질 섭취의 중요성이 강조되면서 섭취량뿐 아니라 소화·흡수와 체내 활용도까지 고려하는 영양 관리에 관심이 높아지고 있다.

보건복지부와 한국영양학회가 발표한 ‘2025 한국인 영양소 섭취기준’에 따르면 단백질의 에너지 적정 비율 하한은 기존 7~20%에서 10~20%로 상향됐다. 이러한 변화에 맞춰 한우자조금관리위원회는 한우명예홍보대사인 박규현 강원대학교 동물생명과학대학 동물산업융합학과 교수와 함께 필수 아미노산의 역할과 체내 활용도, 한우의 영양학적 가치를 소개했다.

단백질의 영양학적 가치를 평가하는 주요 기준 중 하나는 필수 아미노산의 구성과 소화율이다. 필수 아미노산은 체내에서 충분히 합성되지 않아 식품을 통해 섭취해야 하는 영양소다. 국제적으로 활용되는 소화성 필수 아미노산 점수(DIAAS)는 필수 아미노산의 구성과 소화율을 함께 고려해 단백질의 질을 평가한다.

식품을 통해 섭취한 단백질은 소화 과정에서 아미노산 등으로 분해·흡수된 뒤 근육과 장기, 피부 등 신체 조직을 형성하고 유지하는 데 활용된다. 효소와 호르몬, 항체 등 생명 활동에 필요한 물질을 만드는 데도 관여한다. 특히 발린, 라이신, 메티오닌, 페닐알라닌, 트레오닌, 아이소류신, 류신, 히스티딘, 트립토판 등 9가지 필수 아미노산을 충분하고 균형 있게 섭취하는 것은 정상적인 신체 기능 유지에 중요하다.

한우는 9가지 필수 아미노산을 모두 함유한 동물성 단백질 공급원이다. 근육 단백질 합성에 중요한 류신을 비롯해 다양한 필수 아미노산을 제공해 성장기 청소년의 신체 발달부터 중장년층의 근육량 유지까지 폭넓은 영양 관리에 활용할 수 있다.

한우는 부위와 조리 상태에 따라 차이가 있지만 100g당 약 20g의 단백질을 함유하고 있다. 이와 함께 체내 흡수율이 높은 헴철과 정상적인 면역 기능에 필요한 아연, 신경계 기능 유지와 적혈구 형성에 관여하는 비타민 B12 등 다양한 영양소도 제공한다.

한우에 함유된 생리활성 성분의 기능에 관한 연구도 이어지고 있다. 한우 등심을 대상으로 한 일부 실험 연구에서는 염증 관련 인자인 산화질소(NO)와 TNF-α 등의 생성 또는 발현을 억제하는 효과가 관찰됐다. 대장염 관련 염증 반응과 대장암 세포 증식에 미치는 영향에 대한 연구도 진행됐다. 다만 이는 특정 실험 조건에서 확인된 결과로, 실제 인체에서의 효과를 확인하기 위해서는 추가 연구가 필요하다.

박규현 교수는 “단백질 섭취가 일상화된 요즘, 단순히 먹는 양보다 우리 몸에서 얼마나 제대로 소화·흡수돼 활용되느냐가 건강 관리의 핵심”이라며 “한우는 9가지 필수 아미노산과 다양한 미량영양소를 함께 공급하는 양질의 단백질원으로, 균형 잡힌 식단을 통한 영양 관리에 도움이 될 수 있다”고 말했다.

◇ 샘표식품, 식품외식산업 발전 공로로 농식품부 장관 표창

우리맛연구중심 샘표가 지난 23일 서울 용산구 국립중앙박물관에서 열린 ‘제1회 한식의 날 기념식’에서 식품외식산업 발전에 기여한 공로로 농림축산식품부 장관 표창을 수상했다.

한식의 날(10월 24일)이 법정기념일로 지정된 첫해이자 샘표 창립 80주년을 맞은 해에 우리맛의 가치를 세계에 알리기 위해 이어온 노력을 인정받았다는 점에서 의미가 크다.

샘표는 1946년 창립 이후 ‘내 가족이 먹지 못하는 것은 절대 만들지도 팔지도 않는다’는 창업주의 신념을 바탕으로 우리 장과 발효 연구에 매진해왔다. 국내 간장 시장 1위에 안주하지 않고 연구개발을 이어오며 전통 한식간장의 현대화와 혁신적인 제품 개발을 추진했다.

2001년에는 콩과 소금만으로 만드는 전통 한식간장의 대량 생산에 성공해 ‘맑은조선간장’을 선보였다. 이후 미생물 제어 기술을 발전시켜 2010년 순식물성 요리에센스 ‘연두’를 개발했다. 전통 장 특유의 진한 색과 향은 줄이면서 재료 본연의 맛을 살리는 감칠맛을 높인 연두는 2018년 국제 자연식품 박람회와 2025년 독일 아누가 등 세계적인 식품 박람회에서 혁신 제품으로 선정됐다.

우리 장의 해외 활용 가능성을 넓히기 위한 식문화 연구와 교류도 지속해왔다. 2010년 ‘글로벌 장 프로젝트’를 시작해 세계 미식계에 한국의 장과 발효 문화를 알렸으며, 스페인의 요리과학연구소 알리시아와 공동 연구를 통해 유럽 식재료와 조리법에 우리 장을 활용한 150여 가지 레시피를 개발했다.

현지 소비자의 식문화와 입맛을 고려한 제품 개발에도 힘썼다. 짠맛과 매운맛을 부드럽게 조절한 ‘유기농 고추장’과 콩 대신 완두를 원료로 만든 ‘완두간장’ 등을 선보이며 우리 장을 보다 쉽게 활용할 수 있도록 했다.

2016년부터는 장과 발효에 집중해온 연구 범위를 식재료와 조리법으로 넓혀 ‘우리맛 연구’를 본격화했다. 셰프와 과학자, 영양학자 등 다양한 분야의 전문가들이 요리과학연구방법론을 바탕으로 식재료부터 소스, 레시피까지 요리의 요소와 과정을 체계적으로 분석하고, 누구나 쉽고 맛있게 요리할 수 있는 솔루션을 개발하고 있다.

연구 결과를 온·오프라인으로 공유하는 한편 어린이와 성인, 외국인 등 다양한 대상을 위한 쿠킹클래스와 워크숍도 운영하며 요리 문화를 확산하고 있다.

샘표 관계자는 “한식의 맛을 이루는 근간인 장과 발효를 80년간 연구해온 샘표의 노력을 제1회 한식의 날에 인정받게 돼 더욱 뜻깊다”며 “K-푸드에 대한 세계적인 관심이 어느 때보다 높은 지금, 그동안 쌓아온 연구 역량과 식문화 교류 경험을 바탕으로 우리맛의 가치를 세계에 알리고 지속가능한 한식 세계화에 기여하겠다”고 말했다.

◇ bhc, 글로벌 고객과 함께한 ‘뿌링클 데이 투어’ 성료

다이닝브랜즈그룹의 치킨 브랜드 bhc가 글로벌 참여형 캠페인 ‘뿌링클 유니버스 시즌2’의 일환으로 해외 고객을 한국에 초청해 진행한 ‘뿌링클 데이 투어’를 성황리에 마무리했다고 밝혔다.

올해로 두 번째를 맞은 이번 투어는 해외에서 K-치킨의 대표 메뉴로 자리 잡은 ‘뿌링클’을 중심으로 글로벌 고객과의 소통을 강화하기 위해 마련됐다. ‘Bburinkle Make a Wish’를 주제로 지난 8월부터 9월까지 태국, 대만, 인도네시아, 말레이시아 등 4개국에서 진행한 고객 참여형 프로모션을 통해 한국 방문 기회를 얻은 고객들이 초청됐다.

3박 4일 일정은 bhc의 브랜드와 메뉴를 체험하고 한국의 관광 콘텐츠를 즐길 수 있도록 구성됐다. 특히 지난 23일 열린 ‘뿌링클 데이’에는 참가자들이 올해 8월 문을 연 ‘bhc 플래그십 스토어 강남역점’을 방문해 메뉴와 공간, 서비스를 결합한 차별화된 다이닝 경험을 했다.

이날 점심에는 플래그십 스토어의 특화 메뉴를 맛볼 수 있는 시식 프로그램이 진행됐다. 참가자들은 치킨 부위와 맛, 후라이드 스타일, 시즈닝과 디핑소스 등을 취향에 따라 선택하는 ‘크리스픽(PICK)’ 콘셉트의 맞춤형 치킨을 비롯해 다양한 메뉴를 경험했다. 여러 메뉴를 한 번에 즐길 수 있는 ‘박스 메뉴’와 치킨에 사이드 메뉴를 더한 ‘플래터 메뉴’도 선보여 기존 매장과 차별화된 메뉴 구성을 소개했다.

bhc는 참가자들이 한국에서 편안하게 여행할 수 있도록 왕복 항공권과 숙박을 지원하고, 호텔과 주요 방문지를 오가는 전용 픽업 서비스를 제공했다. 테마파크 방문 등 다양한 관광 프로그램도 마련해 한국 여행의 즐거움을 더했다.

대만에서 온 한 참가자는 “평소 좋아하던 bhc 이벤트에 참여했다가 한국 여행 기회까지 얻게 돼 정말 기뻤다”며 “다른 나라 참가자들과 함께 한국에서만 경험할 수 있는 특별한 bhc 매장을 방문하고 다양한 치킨 메뉴를 맛본 것은 물론, 서울의 유명 관광지도 둘러볼 수 있어 오래도록 기억에 남을 추억을 만들었다”고 말했다.

bhc 관계자는 “지난해에 이어 올해도 뿌링클을 매개로 해외 고객들과 소통하고, 브랜드를 넘어 한국의 음식과 문화를 함께 경험할 기회를 제공하기 위해 이번 캠페인을 추진했다”며 “앞으로도 다양한 메뉴와 차별화된 콘텐츠를 바탕으로 글로벌 고객과의 소통을 강화하겠다”고 밝혔다.

한편 bhc는 현재 해외 10개국에서 53개 매장을 운영하며 글로벌 시장 진출을 확대하고 있다. 뿌링클과 맛초킹 등 대표 메뉴를 중심으로 국가별 소비자 취향과 외식 문화를 반영한 특화 메뉴를 선보이고 있으며, 북미와 동남아시아를 중심으로 매장을 확대하는 한편 성장 잠재력이 높은 신규 시장 진출도 검토하고 있다.

◇ 롯데웰푸드, ‘의성마늘 햄복충전캠프’ 성료… 2000개 팀 몰려

롯데웰푸드가 지난 24일부터 25일까지 경북 의성군 빙계얼음골 야영장에서 소비자 100여 명과 함께한 ‘의성마늘 햄복충전캠프, 함께라서 햄복캠’을 성황리에 마무리했다고 26일 밝혔다.

올해로 15회차를 맞은 이번 행사는 롯데웰푸드의 대표 육가공 브랜드 ‘의성마늘’이 주관하는 소비자 참여형 캠프다. 특히 의성마늘 출시 20주년을 맞아 기존 가족 단위에서 동료와 친구 사이까지 참여 대상을 확대했다.

참가비는 물론 텐트 등 개인 캠핑 장비도 필요 없는 무료 웰니스 캠핑으로 기획돼 신청 단계부터 관심을 모았다. 참가 모집에는 약 2000개 팀이 접수해 역대 최고 경쟁률인 70대 1을 기록했다. 최근 ‘의성마늘 통살구이’, ‘의성마늘 프랑크 직화’ 등 신제품을 선보이고 온·오프라인 마케팅을 강화하면서 기존 40~50대 중심이던 고객층이 젊은 세대로 확대된 점도 행사에 대한 관심을 높인 것으로 풀이된다.

첫날에는 미식 중심의 프로그램이 진행됐다. 넷플릭스 요리 경연 프로그램 ‘흑백요리사 시즌2’ 출연자이자 ‘스트릿 레스토랑 파이터’ 최종 우승자인 김훈 셰프가 의성마늘 제품을 활용한 쿠킹쇼를 선보였다. 참가자들은 셰프의 레시피를 직접 체험하고 통삼겹 바비큐, 소시지 구이, 부대찌개 등으로 구성된 식사를 즐겼다. 마늘 심기 체험과 미니 운동회, 뮤지컬 갈라 공연 등 다양한 프로그램도 이어졌다.

참가자들은 캠핑 장비와 먹거리를 준비할 필요 없이 미식과 휴식을 즐길 수 있다는 점에 만족감을 나타냈다. 한 참가자는 “평소 즐겨 먹던 의성마늘 제품을 셰프의 레시피로 새롭게 맛볼 수 있어 눈과 입이 모두 즐거웠다”며 “캠핑 장비나 먹거리를 챙길 필요 없이 가벼운 마음으로 와서 휴식에만 집중할 수 있어 좋았다”고 말했다.

둘째 날에는 싱잉볼 명상과 요가 등 몸과 마음을 돌보는 힐링 프로그램이 운영됐다. 이어 의성조문국박물관과 경덕왕릉, 의성조문국사적지 등 지역 관광지를 방문하는 역사 체험을 진행했으며, 브런치 피크닉을 끝으로 행사를 마무리했다.

롯데웰푸드 관계자는 “캠프를 통해 소비자들이 행복을 가득 충전할 수 있도록 정성껏 행사를 마련했다”며 “앞으로도 전 세대를 아우르며 사랑받는 의성마늘 브랜드가 될 수 있도록 고객들의 일상에 맛있는 즐거움을 선사하겠다”고 말했다.