[푸드·다이닝 트렌드] 일동후디스, ‘하이뮨 프로틴바’ 딸기요거트·너티초코 출시 外

‘푸드·다이닝 트렌드’는 영유아 및 아동을 양육하는 양육자들에게 도움이 되는 식품·영양 분야와 외식문화 분야의 최신 소식을 모아 전하기 위해 기획된 코너다. 식품업계의 신제품 출시, 원재료·영양 연구, 식품 안전 이슈, 사회공헌 활동 등 다양한 발표 내용 가운데 아이의 건강한 성장과 가족의 안전한 식생활과 외식 문화에 도움이 되는 정보를 선별해 소개한다. -편집자 말

◇ 일동후디스, ‘하이뮨 프로틴바’ 딸기요거트·너티초코 출시

일동후디스가 고단백 에너지바 ‘하이뮨 프로틴 밸런스 액티브바’를 ‘하이뮨 액티브 프로틴바’ 2종으로 새롭게 선보인다.

이번 제품은 ‘하이뮨 프로틴바 딸기요거트’와 ‘하이뮨 프로틴바 너티초코’로, 운동 전후는 물론 일상에서 간편하게 단백질을 섭취할 수 있도록 리뉴얼했다.

최근 건강과 즐거움을 함께 추구하는 ‘헬시 플레저’ 트렌드가 확산하면서 맛과 영양을 함께 고려한 건강 간식에 대한 관심이 높아지는 가운데, 일동후디스는 2040 소비자들의 단백질 간식 수요를 반영해 제품을 리뉴얼했다.

특히 지난 6월 출시한 ‘하이뮨 액티브 프로틴 쉐이크’의 딸기요거트와 너티초코 맛을 프로틴바 형태로 구현해 섭취 상황과 취향에 따라 선택할 수 있도록 했다.

영양 설계도 강화했다. 제품 중량을 기존 50g에서 40g으로 줄이는 대신 단백질 함량은 12g으로 유지해 단백질 함량 비율을 기존보다 25% 높였다. 당류는 기존 5g에서 1g 수준으로 낮췄다.

‘하이뮨 프로틴바 딸기요거트’는 저당 화이트 크림에 동결건조딸기분말과 딸기쿠키크런치 토핑을 더해 딸기요거트의 상큼한 맛과 바삭한 식감을 구현했다.

‘하이뮨 프로틴바 너티초코’는 저당 초콜릿에 통견과류를 더해 진한 초콜릿 풍미를 살렸으며 글루텐 프리 제품으로 설계했다.

두 제품에는 기존 제품의 특징인 ‘하이뮨 프로틴볼’도 적용했다. ‘하이뮨 프로틴볼’은 ‘하이뮨 프로틴 밸런스’ 파우더를 퍼핑한 일동후디스의 독자 원료다.

또한 두 제품 모두 필수 아미노산과 단백질을 구성하는 BCAA 1415mg을 포함한 완전 단백질 설계가 적용됐다. 비타민B6와 식이섬유도 담았다.

‘하이뮨 프로틴바’ 2종은 일동후디스 공식몰을 비롯한 온·오프라인 유통 채널에서 판매한다.

일동후디스 관계자는 “이번 리뉴얼은 맛있고 건강한 단백질 간식을 선호하는 소비자 니즈를 반영한 것으로 맛과 영양 밸런스를 한층 높여 선보였다”며 “저당·고단백 설계는 물론 딸기요거트와 너티초코 두 가지 맛으로 선택의 폭을 넓힌 만큼 맛있고 간편한 하이뮨 프로틴바로 에너지를 충전하길 바란다”고 말했다.

◇ 하림, '냄비요리' 신제품 2종 출시

종합식품기업 ㈜하림이 냄비에 넣고 끓이기만 하면 간편하게 한 끼를 완성할 수 있는 ‘냄비요리’ 시리즈 신제품 2종을 출시했다.

이번에 선보인 제품은 ‘냄비요리 즉석 닭떡볶이’와 ‘냄비요리 부대찌개’다. 하림은 앞서 찜닭, 닭볶음탕, 곱도리탕, 돼지두루치기, 닭두루치기, 오리두루치기 등 6종을 출시한 데 이어 외식과 배달 메뉴로 인기가 높은 닭떡볶이와 부대찌개를 추가했다.

‘냄비요리’는 ‘끓이면서 먹는 반조리’를 콘셉트로 복잡한 조리 과정 없이 냄비에 넣고 끓이면 요리를 완성할 수 있는 가정간편식(HMR) 제품이다. 하림은 외식 메뉴의 맛을 집에서도 간편하게 즐길 수 있도록 제품을 구성했다.

‘냄비요리 즉석 닭떡볶이’는 하림이 선별한 국내산 닭고기와 양파, 마늘, 생강을 푹 고아 만든 닭 육수를 활용해 깊은 감칠맛을 냈다. 쫄깃한 쌀떡에 순살 닭고기와 양배추, 대파, 양파 등 채소를 더해 한 끼 식사로 즐길 수 있도록 구성했다.

‘냄비요리 부대찌개’는 국내산 돼지고기로 만든 햄과 국내산 닭고기를 넣은 켄터키 후랑크, 묵은지를 담았다. 사골과 멸치 육수를 10시간 끓여낸 뒤 고추장 대신 고춧가루로 맛을 내 깔끔하면서 얼큰한 국물을 완성했다.

‘냄비요리’ 시리즈는 모두 원팩으로 포장해 포장재 사용을 최소화했다. 또한 조리 시간을 고려해 최소한의 열처리만 거쳐 해동한 뒤 냄비에 붓고 끓이기만 하면 재료 본연의 풍미와 건더기의 식감을 살릴 수 있도록 했다.

조리 과정에서 라면이나 당면 등 취향에 맞는 재료를 추가해 자신만의 방식으로 요리를 완성할 수도 있다.

신제품 2종을 포함한 ‘냄비요리’ 시리즈는 쿠팡에서 먼저 판매되며 이후 하림 공식 쇼핑몰 하림몰에서도 만나볼 수 있다.

하림 마케팅팀 관계자는 “두 메뉴 모두 외식이나 배달로 즐기는 대표 메뉴인 만큼 집에서도 전문점 그대로의 맛을 간편하게 즐길 수 있도록 공을 들인 제품”이라며 “닭떡볶이와 부대찌개를 본인만의 방식으로 즐기는 소비자들의 개성 있는 후기를 기다리겠다”고 말했다.

◇ 선진, 2026 추석 선물세트 출시…한돈부터 수제햄·간편식까지

축산식품전문기업 선진(총괄사장 이범권)이 추석을 앞두고 한돈부터 수제햄, 가정간편식까지 다양한 제품으로 구성한 ‘2026 추석 선물세트’를 선보인다.

최근 명절 선물을 고르는 기준이 실용성 중심으로 변화하는 가운데 선진은 가격대와 구성, 활용도를 고려해 다양한 한돈·육가공 선물세트를 마련했다. 고급 한돈을 담은 프리미엄 세트부터 소규모 가구를 위한 실속형 제품까지 선택의 폭을 넓혔다.

선진포크한돈 선물세트는 삼겹살과 목살 등 인기 부위부터 동물복지 한돈, 항정살·등심덧살 등 특수부위까지 취향에 따라 선택할 수 있도록 구성했다.

대표 제품으로는 ‘명품 동물복지 한돈세트’와 ‘명품 프리미엄 한돈세트’, 항정살과 등심덧살을 담은 ‘명품 홈마카세 한돈세트’, 삼겹살·목살·항정살·등심덧살을 함께 구성한 ‘명품 맛슐랭 한돈세트’ 등이 있다.

합리적인 가격대의 실속형 제품도 마련했다. 삼겹살·목살·앞다리 등 대중적인 부위를 1.5kg으로 구성한 ‘이토록 찰진 한돈세트’와 1kg 구성의 ‘선진포크한돈 실속세트’ 등이 대표적이다.

올해 설부터는 기존 3~4구 중심이었던 선물세트에 2구 구성을 추가해 보다 부담 없이 선물할 수 있는 제품도 선보이고 있다.

선진포크한돈은 최근 국제식음료품평원(ITI)에서 목심 부위로 최고 등급인 ‘3스타’를 획득했다. 종돈부터 사료, 사양관리, 유통까지 체계적으로 관리하는 시스템을 기반으로 균일한 맛과 품질을 구현해 온 것이 특징이다.

선진포크한돈 선물세트는 오는 9월부터 쿠팡에서도 판매한다. 추석 이후에도 상시 판매를 이어가 생일과 기념일 등 일상적인 선물 수요까지 소비자 접점을 확대할 계획이다.

육가공 선물세트에서는 프리미엄과 실속형 수요를 겨냥한 신제품 2종을 새롭게 선보인다.

‘독일 마이스터 컬렉션’은 독일 마이스터의 컨설팅을 통해 개발한 레겐스부르거, 뉘른베르거, 크라카우어 등 정통 독일식 소시지와 햄, 홀그레인 머스타드를 담은 프리미엄 세트다.

선진은 독일 육가공 명장으로부터 제조 노하우를 전수받고 매년 정기적인 컨설팅을 진행하며 제품 완성도를 높여왔다. 그 결과 2026 독일농업협회(DLG)에 출품한 30개 제품 모두 수상하며 육가공 기술력을 인정받았다고 회사 측은 설명했다.

1~2인 가구를 위한 실속형 ‘명절미식세트’도 처음 선보인다. 한입직화떡갈비와 동그랑땡, 토네이도소시지, 함박스테이크, 만두 등 평소 식사와 명절 상차림에 활용하기 좋은 제품을 담았다.

이 밖에도 정통 독일식 햄과 소시지를 중심으로 한 ‘수제햄 명품’, ‘수제햄 프리미엄’, ‘수제햄 모듬’ 등 냉장 제품과 떡갈비·만두·함박스테이크 등을 담은 ‘12첩한상세트’, ‘9첩반상세트’ 등 냉동 제품도 마련했다.

국내산 선진포크한돈을 활용한 ‘동물복지찐팸세트’와 ‘찐팸세트’까지 더해 냉장·냉동·상온을 아우르는 육가공 선물세트 라인업을 구성했다.

선진 관계자는 “올해 추석 선물세트는 받는 사람의 취향과 예산에 맞춰 고를 수 있도록 신선육과 육가공 제품을 다양하게 구성했다”며 “선진이 오랜 기간 축산식품 분야에서 쌓아온 맛과 품질을 소중한 분들에게 전하는 선물이 되길 바란다”고 말했다.

◇ 성수동 가득 채운 나폴리의 향… ‘제2회 콘테스트 폴셀리 서울 2026’ 성황리 막 내려

유러피안 프리미엄 식자재 전문기업 ㈜보라티알이 주관하고 이탈리아 프리미엄 밀가루 브랜드 ‘폴셀리(Polselli)’가 주최한 정통 나폴리 피자 경연대회 ‘2nd CONTEST POLSELLI SEOUL 2026’이 지난 8일 서울 성수동 Aube Studio에서 열렸다.

올해로 2회째를 맞은 이번 대회에는 전국 서류 심사를 거쳐 선발된 40명의 피자이올로가 참가해 정통 나폴리 피자의 풍미와 완성도를 놓고 경쟁했다.

대회 현장에는 세계적인 피자 장인들이 심사위원으로 참여해 참가자들의 피자를 평가했다. 180년 전통의 나폴리 명가 ‘Antica Pizzeria Capasso’의 7대 후계자인 빈첸조 파올로 카파소(Vincenzo Paolo Capasso) 심사위원은 “한국 피자이올로들의 정통 나폴리 피자에 대한 깊은 이해도와 장인정신에 깊은 인상을 받았다”며 “세계 어디에 내놓아도 손색없는 높은 수준의 경연이었다”고 평가했다.

치열한 경쟁 끝에 1위는 ‘이태리피자’의 김태형 피자이올로가 차지했다. 2위에는 ‘이탈리안국수’의 구자덕 피자이올로, 3위에는 ‘피제리아 디 파올로’의 황영상 피자이올로가 각각 이름을 올렸다.

우승자 김태형 피자이올로에게는 2027년 이탈리아 리미니에서 열리는 세계 최대 식품 박람회 ‘SIGEP 2027’ 피자 대회 공식 출전권이 주어진다. 항공료와 숙박비도 전액 지원된다.

이번 대회는 정통 나폴리 피자에 대한 국내 피자이올로들의 역량을 겨루는 경연을 넘어 국내 피자 문화의 성장과 세계 무대 진출 가능성을 확인하는 자리로 마련됐다.

경연장 밖에서는 관람객을 위한 피자 축제도 함께 열렸다. 지난해 제1회 대회 우승자인 윤혜식 피자이올로의 스페셜 피자 시식회를 비롯해 데체코, 메뉴, 갈바니나 등 보라티알이 수입하는 주요 이탈리아 식자재 브랜드 체험존과 럭키드로우 이벤트 등이 진행됐다.

보라티알 관계자는 “제2회 대회는 한국의 피자 장인들이 가진 저력을 다시 한번 세계에 알리는 계기가 됐다”며 “앞으로도 국내 피자이올로들이 세계 무대로 나아가는 든든한 교두보가 될 수 있도록 지원을 이어갈 것”이라고 밝혔다.

◇ "로코노미로 상생해요"... 사조푸디스트, 지역특산물 활용 고속도로 휴게소 신메뉴 내놨다

사조그룹 계열 식자재 전문기업 사조푸디스트가 직영으로 운영하는 덕유산휴게소와 고창고인돌휴게소 4곳에서 지역 특산물을 활용한 신메뉴 7종을 선보였다.

최근 식품업계에서는 지역 특산물과 지역 경제를 연결하는 ‘로코노미(Local+Economy)’ 소비 트렌드가 확산하면서 지역 농산물을 활용한 제품과 메뉴가 잇따라 출시되고 있다. 사조푸디스트도 휴게소 신메뉴를 통해 지역 농산물의 가치를 알리고 지역과의 상생을 강화한다는 계획이다.

사조푸디스트는 앞서 휴게소 소재지 인근 지방자치단체와 업무협약을 잇따라 체결했다. 지난해 11월 장수군과 협약을 맺은 데 이어 올해 3월에는 고창군과 무주군과 각각 MOU를 체결하고 지역 농산물 활용과 상생 협력을 위한 관계 구축에 나섰다.

이번 신메뉴 출시 역시 지자체와의 협약에 따른 협력 사업의 하나로 지역 특산물을 메뉴에 활용하는 데 초점을 맞췄다.

덕유산휴게소에서는 장수흑돼지를 활용한 ‘무진장 제육덮밥’, ‘무진장 짜글이’, ‘무진장한우소고기대파라면’ 등 5종을 선보였다. 고창고인돌휴게소에서는 ‘고창청보리비빔밥’과 ‘고창복분자돼지구이덮밥’ 등 2종을 출시했다.

신메뉴에는 각 지역을 대표하는 특산물을 활용해 지역의 맛과 특색을 살렸다. 장수흑돼지는 고원지대에서 사육되는 돼지고기로, 부드러운 육질과 담백하고 쫄깃한 식감이 특징이다.

고창청보리를 활용한 비빔밥과 고창복분자를 활용한 돼지구이덮밥은 지역 농산물을 휴게소 메뉴로 재해석해 방문객들이 지역 특산물을 간편하게 맛볼 수 있도록 구성했다.

사조푸디스트는 이번 신메뉴를 시작으로 지역 특색을 반영한 메뉴 개발을 지속한다는 계획이다.

장수연 사조푸디스트 메뉴 R&D 팀장은 “출시된 휴게소 신메뉴에 대한 고객 반응이 좋아 지역 특색을 반영한 시즌별 시그니처 메뉴를 지속적으로 선보이겠다”며 “휴게소 이용 고객들에게 다채로운 미식 경험을 제공할 계획”이라고 밝혔다.